〚周正國〛
吃蘿卜益處多
老人常說：“蘿卜出了地，郎中沒生意�！鼻宕嗨诘奶}卜有很多功效。怎么選擇、如何食用才能既享受美食又有益健康呢？
蘿卜，古人稱之為“菲”“萊菔”“蘆菔”。感覺口、眼、鼻、咽干燥不適，胸悶氣短、咳嗽、傷食、脫肛、小便渾濁等都可以通過吃蘿卜來解決問題。但“蘿卜好吃，不可過量�！币淮涡赃M食過多易增加胃腸道負擔，容易出現(xiàn)胃痛、腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。
蘿卜不同功效各異
白蘿卜
常說的“冬吃蘿卜”通常指的就是白蘿卜。白蘿卜性偏涼，生吃能消食下氣、化痰利尿、清熱養(yǎng)陰、解毒�！峨S息居飲食譜》：“治咳嗽失音、咽喉諸病，解煤毒、茄毒�！崩先似⑽腹δ苋�，比較適合煮熟后食用，可以調(diào)整胃腸功能，消食順氣、生津養(yǎng)血，抵御風寒。
推薦食譜：白蘿卜燉牛肉。
牛肉軟爛，蘿卜香甜，湯汁鮮美。適用于食欲不振、口渴咽干、胸悶氣短、乏力易感風受寒等癥狀。
食材：白蘿卜200克、牛肉100克、蔥白3段、生姜3片。
做法：牛肉冷水下鍋，放入姜片、1勺料酒，大火煮開撇去血沫，撈出備用。起鍋燒油放入姜片蔥段炒香，放入牛肉翻炒，加1勺醬油，繼續(xù)翻炒幾秒。加開水沒過牛肉，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘左右。放入白蘿卜塊兒，燉20分鐘左右關火即可。
功效：補氣養(yǎng)胃生津。
青蘿卜
中醫(yī)認為，青蘿卜性涼，色青偏入肝經(jīng)，可清肝經(jīng)虛熱，理氣寬中。青蘿卜能滋陰潤燥，對肺熱肺燥引發(fā)的咳嗽、痰喘以及呼吸不暢等不良癥狀有緩解作用。青蘿卜中還含有木脂素和微量元素硒、大量膳食纖維與植物纖維素，能清理體內(nèi)毒素，具有潤腸通便的功效。
推薦食譜：熗拌苦苣青蘿卜絲。
食材：青蘿卜、苦苣各100克。
做法：青蘿卜切細絲，苦苣去根撕開，放入鹽、白糖、雞精、白醋適量，加入香油、香菜，拌勻裝盤即可食用。
功效：清涼爽口，清肝泄熱，疏肝理氣。
紫心蘿卜
俗稱“心里美”。外表為綠色，里面肉質(zhì)是紫紅色，多用來制成涼拌菜，口感脆嫩，味道甘甜。紫心蘿卜是一種低熱量食材，含有大量的膳食纖維、植物纖維素，食用以后容易產(chǎn)生飽腹感，可以減少其他食物的攝入。膳食纖維、植物纖維素還能加快人體腸胃的蠕動，促進體內(nèi)毒素的排出，因此，適量食用紫心蘿卜能起到一定的減肥作用。紫心蘿卜中含有的維生素A具有補血功效，對缺鐵性貧血具有一定的調(diào)理作用。
紅蘿卜
紅蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后會產(chǎn)生飽脹感，具有減肥的功效。紅蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出，有一定降低血脂、軟化血管的作用。餐后生食紅蘿卜可緩解胃酸、胃脹等癥狀。
水果蘿卜
因其口感脆甜，適合直接食用。有潤腸通便的功效，可以在一定程度上緩解便秘。含有豐富的鈉、葉酸、鉀、維生素A、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。水果蘿卜熱量較低，含有的纖維素可以吸水膨脹，從而可增加飽腹感，減少其他食物的攝入，進而可以在一定程度上輔助減肥。
（作者系大連市中西醫(yī)結合醫(yī)院腦病專家傳承工作室副主任）
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