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為什么有的西紅柿果實(shí)畸形？為什么有的西紅柿沒(méi)有籽？如何挑選自然成熟的西紅柿？事實(shí)上，這些咱老百姓普遍關(guān)心的問(wèn)題背后，隱藏著當(dāng)下西紅柿種植過(guò)程中頻繁使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的隱憂(yōu)。
植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以促進(jìn)西紅柿生長(zhǎng)，使其提前成熟，比如，2,4-D屬生長(zhǎng)素類(lèi)，能刺激植物生長(zhǎng)，防止西紅柿植株因低溫弱光而落花落果，提高坐果率，并促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，使西紅柿提早6-8天成熟，早期產(chǎn)量也高于自然生長(zhǎng)的西紅柿；赤霉酸屬赤霉素類(lèi)，能夠促進(jìn)細(xì)胞伸長(zhǎng)和分裂，與生長(zhǎng)素協(xié)同作用，促進(jìn)子房發(fā)育成果實(shí)。
市面上常見(jiàn)的西紅柿畸形，比如，“桃形果”或“尖頭果”，可能是種植戶(hù)為預(yù)防西紅柿坐果率低，大量使用了2,4-D處理西紅柿花朵所致，這可能會(huì)使西紅柿原本的營(yíng)養(yǎng)成分在果實(shí)畸形過(guò)程中發(fā)生改變，其品質(zhì)也會(huì)大打折扣。
至于西紅柿沒(méi)有籽，一種原因是種植戶(hù)利用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑讓沒(méi)有受精的花房生長(zhǎng)出果實(shí)，這樣的無(wú)籽西紅柿生長(zhǎng)周期短，坐果率高。但若在西紅柿生長(zhǎng)過(guò)程中濫用植物調(diào)節(jié)劑，尤其在使用植物調(diào)節(jié)劑后一兩天就采摘上市的西紅柿，存在安全隱患。掰開(kāi)西紅柿，如果你發(fā)現(xiàn)其籽粒很小，像針尖那般大小，那么，這種西紅柿就可能沒(méi)經(jīng)過(guò)自然授粉，是使用了植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的西紅柿。相反，如果掰開(kāi)的西紅柿籽粒成熟飽滿(mǎn)，那么，這種西紅柿就可能沒(méi)有使用過(guò)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑。
自然成熟的西紅柿具有諸多特點(diǎn)，比如，其形狀較為自然多樣，大小不一，也不規(guī)則；顏色由綠逐漸變紅，過(guò)渡自然，色澤相對(duì)柔和，不會(huì)過(guò)于鮮艷均勻；果蒂部分相對(duì)較小，與果實(shí)連接自然，無(wú)明顯凸起或異樣；西紅柿籽飽滿(mǎn)，呈土黃色，分布均勻。在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，自然成熟的西紅柿在生長(zhǎng)過(guò)程中有足夠的時(shí)間積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素C、番茄紅素、礦物質(zhì)等含量可能相對(duì)較高。而使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑快速生長(zhǎng)的西紅柿由于生長(zhǎng)周期短，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累或相對(duì)較少。
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