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| 這些你知道嗎？至素食者 | | 來源：www.woygo.com 點擊數(shù)：612次 更新時間：2024/3/10 12:42:38 | 如今，很多人對肉類食品的食用量越來越少，甚至許多人已不再吃肉，而對素食卻愈來愈有興趣。這樣做，可以減少攝入的飽和脂肪和膽固醇，從而減少得心臟病或某些癌癥的可能性，還能減少對農(nóng)藥或其他沾染物的攝入量。吃素有時是為了減肥，有時是出自不殺生或其他的考慮。
絕大多數(shù)素食者都吃雞蛋和奶制品。有時則只吃雞蛋或只吃奶制品，或者兩者都不吃（嚴(yán)格的素食者）。就像不吃蔬菜有損健康一樣，嚴(yán)格的素食者比其他素食者和全面飲食者更難得到蛋白質(zhì)及一些必要的維生素。兒童、孕婦和哺乳的母親都更需要注意攝入足夠的蛋白質(zhì)、鈣、鐵及足夠的熱量，以保證健康。
為了保證健康，嚴(yán)格的素食主義者有必要了解身體是如何利用植物蛋白的。蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的。有些氨基酸只能從外界來補充，而且必須按正確的比例攝入才能被利用。單純的植物蛋白來源像大多數(shù)豆類、谷物類、堅果類，其氨基酸的比例對人并不適合。所以吃素是可以的，但怎么吃是有講究的。比如把不同種類的植物食物結(jié)合在一起吃，以便得到正確的氨基酸比例。這些食物不一定非放在一餐飯中吃，但攝入的間隔的時間不要超過 3～4 小時。再如堅持吃豆制品和某些發(fā)酵食品。這些食品可以保證得到維生素B12。維生素B12 是一種基本營養(yǎng)元素，有了它就不必去吃任何一種動物制品了。（摘自伽瑪醫(yī)生）
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