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食糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此，室內(nèi)相對(duì)濕度不超過７０％，周圍的貯糖環(huán)境不能低于０℃，在０℃以下，糖會(huì)因受凍而結(jié)塊。夏季的貯糖環(huán)境不要高于３５℃，溫度過高糖會(huì)化了。

    貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發(fā)的食品或有惡劣異味的食品。所以應(yīng)該把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴(yán)放在陰涼、通風(fēng)處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。