出品 | 搜狐健康
作者 | 吳施楠
編輯 | 袁月
“奶制品是平衡膳食不可或缺的組成部分，也是世界范圍內(nèi)公認(rèn)的健康膳食模式的重要構(gòu)成。但在我國傳統(tǒng)膳食模式中，奶制品攝入占比偏低。提高國民奶及奶制品的攝入量，仍然還有很長的一段路要走。”11月29日，中國工程院院士、營養(yǎng)與食品安全專家陳君石院士在雀巢N3新一代親體奶全球首發(fā)會(huì)上對國人飲奶現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)。
《中國居民膳食指南（2022）》推薦每人每日應(yīng)攝入奶及奶制品300—500克。然而公開數(shù)據(jù)顯示，2022年中國人均乳制品消費(fèi)量42千克，約為世界平均水平的1/3，僅達(dá)到推薦量的38.4%；其中，98.8%的老年人喝奶遠(yuǎn)未達(dá)標(biāo)，僅為推薦量的1/10。
事實(shí)上，過去二三十年的時(shí)間里，中國人的飲奶問題基本已經(jīng)得到了解決，而且有了更多奶制品的選擇�？梢哉f，從早期“喝上奶”的1.0時(shí)代，到近年來“喝好奶”的2.0時(shí)代，中國快速完成了牛奶消費(fèi)的認(rèn)知普及和品質(zhì)升級之路。為什么國人的喝奶量還是上不去？
談及飲奶達(dá)標(biāo)率低的底層困擾，陳君石院士給出了兩個(gè)主要原因，一是飲食習(xí)慣問題，奶和奶制品近些年才成為中國人飲食當(dāng)中的一部分，國人不習(xí)慣喝奶，更不習(xí)慣吃奶酪等其他奶制品；二是很大一部分國人乳糖酶不夠，乳糖吸收不良，喝完奶后胃腸道不舒服，從而影響了攝入量和消費(fèi)量，這個(gè)痛點(diǎn)在熟齡人群中尤為凸顯。
北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科于康教授對上述觀點(diǎn)表示贊同。他談到，所謂飲用牛奶的痛點(diǎn)或者挑戰(zhàn)就集中在兩個(gè)方面：愿不愿意喝、能不能喝。經(jīng)過多年宣傳，大眾在“愿不愿意喝”上的態(tài)度正在轉(zhuǎn)變，希望把過去不喝奶的習(xí)慣變成喝奶的習(xí)慣。但在轉(zhuǎn)變過程中，“能不能喝”是最終限制因素。
“無論是在臨床上還是在社區(qū)或者家庭營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理的過程中，很多人提到牛奶第一個(gè)反應(yīng)就是喝了以后肚子不舒服。這背后的重要因素就是乳糖酶不足或缺乏造成的乳糖吸收不良的問題。有些人甚至?xí)䦶男睦砩袭a(chǎn)生‘乳糖焦慮’，一提到牛奶就想到消化不良，導(dǎo)致不耐受、吸收不良的情況更嚴(yán)重，因?yàn)槲改c道受情緒的影響非常大�！庇诳到淌诮Y(jié)合實(shí)際情況解釋道。
可見，乳糖吸收不良已經(jīng)成為國人引用牛奶的“隱形負(fù)擔(dān)”。有數(shù)據(jù)顯示，高達(dá)85%的國人都存在乳糖吸收不良問題，在飲奶后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹腹瀉或其他腸胃不適癥狀。因此，牛奶雖營養(yǎng)豐富，許多人卻只能對其敬而遠(yuǎn)之。
于康教授指出，乳糖吸收不良人群在飲奶上通常有三種解決辦法，一是不喝奶了，完全放棄牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)；二是喝奶的同時(shí)服用乳糖酶；三是喝0乳糖奶制品。但這三種辦法都無法從根本上解決問題。
怎樣才能解決根本問題？陳君石院士表示，采用先進(jìn)技術(shù)降低牛奶乳糖含量，推出創(chuàng)新產(chǎn)品，推動(dòng)各年齡段國人足量飲奶是關(guān)鍵。在這方面，雀巢全新推出的親體奶提供了示例。
據(jù)了解，雀巢N3親體奶使用了雀巢至鉆適度水解技術(shù)，該技術(shù)可將牛奶中的乳糖切割重組，在減少乳糖及能量的同時(shí)，增加珍貴的原生乳益生元——低聚半乳糖（GOS）。這樣生成的GOS是內(nèi)源性的，而非人為額外添加，在行業(yè)內(nèi)屬于突破。
“回避乳糖解決不了根本問題，飲奶不適更重要的內(nèi)因是腸道敏感度高。腸道健康是人體健康的基礎(chǔ)，低聚半乳糖通過改善腸道微生態(tài)，幫助腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，最終達(dá)到滋養(yǎng)腸道的效果�！庇诳到淌诒硎荆嫔鸵嫔挠袡C(jī)互動(dòng)是構(gòu)成腸道健康微生態(tài)的基礎(chǔ)。如果大家把牛奶喝對，就既能解決牛奶營養(yǎng)無法完全吸收的問題，又能提供有益益生元，讓腸道健康得到進(jìn)一步提升。
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