陳大爺每天都習(xí)慣用自家的水龍頭生水煮飯，直到有一天，他看到一篇關(guān)于生水煮飯的報(bào)道。報(bào)道稱，經(jīng)常用生水煮飯不僅有毒，還可能致癌。這讓他感到震驚和擔(dān)憂，開始思考自己的飲食習(xí)慣是否存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。
01
自來水中含有氯，會(huì)致癌嗎？
自來水中含有氯，而煮米飯的過程中可能會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。自來水中的氯主要是在整個(gè)系統(tǒng)消毒過程中添加的。
我國(guó)的自來水中含有少量的氯，但其含量非常低且安全，遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)數(shù)值。
經(jīng)過調(diào)查，現(xiàn)實(shí)中輸送到家里自來水中的余氯量更低，每升自來水中的剩余的氯含量可能不到1毫克，遠(yuǎn)低于世衛(wèi)組織的自來水余氯量5mg/L。
另外，煮飯過程中，生水會(huì)變成開水，并且高溫能夠消滅一些細(xì)菌，剩余的氯也會(huì)被去除，因此用生水煮飯并不必過慮。只要自來水中沒有刺激性氣味，可以放心使用。
當(dāng)然，對(duì)于那些擔(dān)心氯的人來說，可以選擇使用經(jīng)過過濾或煮沸的水來煮飯。最重要的是保持飲食的多樣性和均衡，合理搭配食材，才能獲得健康的飲食效果。
02
自來水太“硬”，長(zhǎng)時(shí)間飲用會(huì)產(chǎn)生結(jié)石？
自來水中含有鈣和鎂離子，當(dāng)水加熱后，這些離子會(huì)生成難溶性的物質(zhì)，形成水垢，這種現(xiàn)象被稱為水的硬度。
雖然水垢看起來令人擔(dān)憂，但適量的硬水對(duì)身體是有益的。鈣和鎂是人體所需的元素，長(zhǎng)期飲用軟水可能增加心血管疾病的發(fā)病率。另外，長(zhǎng)時(shí)間飲用硬度過高的水可能促進(jìn)泌尿系統(tǒng)產(chǎn)生結(jié)石，引發(fā)連帶病癥。
我國(guó)的生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，自來水的硬度應(yīng)控制在450毫克/升以下（以碳酸鈣計(jì)）。當(dāng)自來水被加熱至沸騰時(shí)，其中的一部分鈣鎂離子會(huì)沉淀下來形成水垢，這可以被視為一種軟化作用。因此，我們飲用的自來水的實(shí)際硬度會(huì)相對(duì)較低，從而更加安全可靠。
總而言之，適量的硬水對(duì)身體有益，但過高的水硬度可能增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。選擇合適的飲用水對(duì)于保持健康很重要。
03
經(jīng)常飲用這樣的“水”可能致癌！
長(zhǎng)時(shí)間飲用溫度超過65攝氏度的水可能會(huì)致癌，這是因?yàn)檫^燙的水會(huì)引起口腔和食道等部位的紅腫和損傷，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞變異甚至發(fā)展為癌細(xì)胞。
因此，我們不建議長(zhǎng)期飲用超過65攝氏度的熱水。同樣，過燙的食物如火鍋中剛撈出的菜或剛煮沸的湯也不宜經(jīng)常食用，因?yàn)樗鼈兛赡軅谇缓褪车鲤つぃ黾踊及╋L(fēng)險(xiǎn)。
在日常生活中，建議以常溫的白開水為主。此外，我們應(yīng)該注意衛(wèi)生，喝完水后要蓋上杯子，少與他人共用杯子，并定期清洗杯子等，這對(duì)于保持健康是有好處的。
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編輯：彭秋霞
審校：郝雅竹
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