出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 袁月
在蒼蠅館子、戶外露營，甚至在我們家中，都有可能會遇到這樣的情況——蒼蠅或其他昆蟲“降臨”到我們的美食上，有的悄無聲息，有的嗡嗡作響。這會帶來健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？我們該把食物扔掉，還是把蟲子趕走繼續(xù)吃？
昆蟲攜帶大量病原體，并可將其轉(zhuǎn)移到食物中
肯塔基大學(xué)城市昆蟲學(xué)助理教授Zachary DeVries博士表示，“幾乎所有你能想象到的東西都可以被蒼蠅和其他昆蟲攜帶�！� 他指出，蒼蠅、蟑螂是進(jìn)入我們食物的兩種最常見物種，二者都被發(fā)現(xiàn)攜帶沙門氏菌，大腸桿菌，霍亂和傷寒等微生物。當(dāng)發(fā)生我們開頭所說的情況，這些昆蟲可能會將病原體傳遞到您的盤子中。
DeVries博士介紹，這種轉(zhuǎn)移是通過機(jī)械傳動發(fā)生的，過程大概是這樣的：當(dāng)昆蟲遇到病原體時（如它落在動物尸體或垃圾桶上），細(xì)菌會通過觸摸轉(zhuǎn)移到昆蟲的腳或身體。然后，昆蟲落在你的盤子上并沉積病原體，通過搓手、搓臉等身體接觸將病原體留在食物上。換句話說，當(dāng)一只蒼蠅在你的三明治上“漫步”時，它的腳印會留下細(xì)菌的痕跡。
除了這種接觸的方式，蒼蠅還會通過嘔吐物傳播病原體。根據(jù)悉尼大學(xué)的說法，由于蒼蠅沒有牙齒，它們會吐出帶有特殊酶的唾液，使它們能夠溶解和吃食物。更糟糕的是，蒼蠅也容易在食物上大便，細(xì)菌可能通過反芻和排便傳播到您的食物中。這是因?yàn)樯n蠅整個消化過程進(jìn)行得非�？�，再加上蒼蠅經(jīng)常吃腐肉、尸體，所以邊吃邊拉還可以幫它們快速排除掉細(xì)菌，吃喝拉撒一整套下來普遍用時7-11秒。至于人們擔(dān)心的昆蟲產(chǎn)卵問題，Devries博士表示，由于昆蟲通常在腿和腳上（即體外）攜帶致病微生物，因此它們的“卵不太可能攜帶病原體”。
食用受昆蟲污染的食物，生病的概率有多大？
現(xiàn)在我們知道昆蟲可以將細(xì)菌、病毒和寄生蟲等傳播到食物中，那么感染這些病原體的機(jī)率有多大？DeVries博士解釋，這取決于多種因素。
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環(huán)境中有哪些類型的細(xì)菌或其他可能的病原體；
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昆蟲與病原體來源（如，垃圾、污水等）接觸了多長時間；
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多少病原體被昆蟲轉(zhuǎn)移到您的食物中；
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昆蟲與食物接觸的時長；
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病原體在食物上“生長”了多久；
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在病原體暴露后，食物儲存的溫度。
一般來說，根據(jù)悉尼大學(xué)的說法，昆蟲與病原體源和食物接觸的時間越長，它用細(xì)菌污染膳食的幾率就越高，你出現(xiàn)潛在健康問題的風(fēng)險(xiǎn)就越大。此外，某些環(huán)境條件可以為這些細(xì)菌繁殖創(chuàng)造更多機(jī)會。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部，40-140華氏度（約4.4-60攝氏度）之間的溫度可能是有害細(xì)菌繁殖并導(dǎo)致食源性疾病的沃土。
昆蟲落在食物上后，應(yīng)該立即扔掉嗎？
對于大多數(shù)人來說，蒼蠅等短暫地落在你的食物上不太可能導(dǎo)致生病。佛羅里達(dá)國際大學(xué)博士后研究助理Ravindra Palavalli-Nettimi和生物科學(xué)副教授Jamie Theobald指出，要是蒼蠅在你的飯菜上停留得夠久，這些微生物就會跳上食物。這比蒼蠅的唾液危險(xiǎn)得多，一些微生物可能會引發(fā)疾病，比如霍亂或傷寒。不過如果蒼蠅停留的時間只有幾秒鐘，微生物轉(zhuǎn)移的概率就會非常低，食物多半不會出問題。
然而，如果您在食物上發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅，且并不確定它徘徊了多久，這時該怎么做？Devries博士認(rèn)為，“沒有明確的安全時間，所以如有疑問，請將其扔掉。”
讓昆蟲遠(yuǎn)離食物，保障食品衛(wèi)生
DeVries博士說：“如果限制昆蟲與食物的接觸，并在進(jìn)食前后妥善儲存，那么出現(xiàn)重大健康問題的幾率可能很低�！备鶕�(jù)悉尼大學(xué)Cameron Webb博士，以下是一些讓蟲遠(yuǎn)離食物的小貼士。
在戶外準(zhǔn)備、烹飪和上菜時，請將食物蓋好。在家中，不要把剩飯剩菜原封不動地放在柜臺上或外面，如果打開了家里的窗戶，記得用紗窗來防止昆蟲進(jìn)入。日常生活中要定期清潔垃圾箱，養(yǎng)寵家庭需及時丟棄動物糞便。此外，還可以在垃圾桶周圍使用殺蟲劑等噴霧。
“不干不凈，吃了沒病”這句話應(yīng)要建立在健康的飲食習(xí)慣和良好的生活習(xí)慣之上。在大多數(shù)情況下，如果你整體身體健康，蒼蠅等蟲類暫時降落在你的餐盤上不會讓你生病。但如果單純?yōu)榱怂^的“增強(qiáng)抵抗力”就不注意飲食衛(wèi)生，這可能會造成嚴(yán)重后果。或許，我們更應(yīng)該在生活中牢記“病從口入”，日常多注意飲食衛(wèi)生，健康和安全才更為重要。
參考資料：
1.How Bad Is It Really to Eat Food After a Bug Landed on It? (livestrong.com). https://www.livestrong.com/article/13775065-what-happens-when-a-fly-lands-on-your-food/
2.Do flies really throw up on your food when they land on it?.https://theconversation.com/do-flies-really-throw-up-on-your-food-when-they-land-on-it-168549
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