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資料圖

夏季食物不好保存，包上保鮮膜放入冰箱是食物保鮮的常規(guī)辦法。吃不完的西瓜不僅被包上了保鮮膜，還放了兩瓣大蒜，原因是大蒜可以幫西瓜殺菌，這樣做能延長(zhǎng)西瓜的保質(zhì)期。西瓜上放大蒜真能達(dá)到更好的保鮮效果嗎？

大蒜含有大蒜素，是一種具有揮發(fā)性的有機(jī)硫化物，不僅是大蒜的生物活性物質(zhì)，也是菜品調(diào)味的主要成分，具有刺激性氣味。大蒜素對(duì)細(xì)菌、真菌、病毒和寄生蟲(chóng)具有明顯的抑制作用。不過(guò)得是在大蒜被擠壓或切割破損之后，才會(huì)在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，口感辛辣。只是扒了幾瓣蒜直接放在西瓜上是沒(méi)有殺菌作用的，別說(shuō)是兩三瓣蒜了，就算是在西瓜上鋪滿(mǎn)了大蒜也沒(méi)用（更別妄想著切成蒜泥鋪上去哦），而且散發(fā)的大蒜味還會(huì)影響到西瓜本身的味道。

這么做真有點(diǎn)為難，還是“蒜”了吧，不僅不能幫西瓜殺菌，還會(huì)讓西瓜變成“大蒜味西瓜”，難以下咽。據(jù)科普中國(guó)