眾所周知，人體攝入鈉過多容易導(dǎo)致血壓升高，控鹽實(shí)際上就是為了控制鈉的攝入。根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，正常人每天的食鹽的攝入量應(yīng)控制在6克左右就能滿足機(jī)體需求，若是有高血壓、水腫、少尿或無尿等癥狀的患者則應(yīng)控制在3克以內(nèi)。
腎病患者尤其要注意控制鹽的攝入，鈉攝入過多會引起水鈉潴留，腎病患者容易存在水鈉潴留的情況，所以腎友們更要注意控鹽的重要性。
有腎友問：“醫(yī)生，我聽說這得了腎病不能吃普通的鹽，要買低鈉鹽，是不是這樣呢？”相信很多腎病患者都曾經(jīng)聽過，甚至買過低鈉鹽，那么問題來了，得了腎病要吃低鈉鹽嗎？
普通鹽的主要成分是氯化鈉，低鈉鹽或者代鹽顧名思義，就是將普通鹽中的氯化鈉成分減少，用氯化鉀代替，從而減少了鈉的攝入量，可以有效地預(yù)防高血壓，因此比較適合患高血壓的患者食用。
但需要注意的是，雖然說腎臟病患者應(yīng)該低鈉飲食，但不可用低鈉鹽，低鈉鹽中含有較多的鉀，而腎病患者，尤其是慢性腎臟病 3 ～ 5 期的患者，身體排鉀的功能較常人減弱。若攝入太多的鉀，鉀堆積在體內(nèi)，造成高鉀血癥，很容易造成心律不齊、心力衰竭。因此，低鈉鹽或代鹽不適合腎病患者食用，特別是慢性腎臟病 3 ～ 5 期的患者，更應(yīng)該慎食。
除了低鈉鹽以外，腎病患者應(yīng)學(xué)會讀食品外包裝上的成分標(biāo)示，比如低鈉醬油等產(chǎn)品，也要觀察其成分表是否含有較高的鉀。
有人擔(dān)心，低鈉鹽會增加高鉀血癥風(fēng)險，是否所有人都不能吃低鈉鹽呢？其實(shí)對腎功能正常的人來說，身體有很強(qiáng)的排鉀能力，即使鉀攝入量多了，也會很快隨尿液排出。
控鹽除了要限制食用鹽之外，很多食物中都有“隱形鹽”。如日常接觸的很多的醬料如醬油、蠔油、辣椒醬、雞精等，都含有不同程度的鹽，平時要注意控制使用量。
腌制食品由于在腌制過程中，需要加入大量的鹽，導(dǎo)致此類食物鈉鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，造成腎臟的負(fù)擔(dān)加重，易發(fā)生血壓升高的風(fēng)險，對腎友們來說是極為不利的食品。
在烹調(diào)時盡量利用食物本身的鮮味，可適當(dāng)利用蔥、姜、蒜、白醋、香菜或檸檬等味道代替咸味，以滿足口感需求。
烹調(diào)時在關(guān)火后再放鹽，這樣鹽的味道停留在菜表面，咸味程度高，可避免食物含有過多的鹽分。
還有一種食物也要注意，有些腎友喜歡用菜汁來拌飯，這樣吃進(jìn)去的鹽就大大增加了，特別是有高血壓患者，一定要改正這種習(xí)慣。
作者：廣東省中醫(yī)院 揭西娜
執(zhí)行編輯：竹心有天
審核校對：莊映格
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