通訊員 劉鐵軍 大連新聞傳媒集團記者 仰山
春夏之交,正是各類野菜生長的旺盛期。很多市民朋友喜歡到郊外田野、城市綠地、公園山地、小區(qū)草坪甚至道路綠化帶里,挖出剛冒出嫩芽的野菜,帶回家品嘗鮮嫩滋味。市場監(jiān)管部門在這里提醒廣大市民,在采挖和食用野菜時一定要多加小心,確保身體健康。
野菜的營養(yǎng)價值
沒有傳說的那么大
據(jù)有關資料,大連地區(qū)常見能夠食用的野菜有69種,如苦菜類、蕨菜、山麻楂、小根蒜、莧菜、薺菜、馬齒莧、桔梗、黃花菜、大葉芹等。這些野菜含有的維生素B2、維生素C等營養(yǎng)成分,是我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟撕退己械?并不是野菜獨有的。在營養(yǎng)價值方面,野菜也沒有什么“優(yōu)勢”。
野菜食用不慎
很容易引起食物中毒
野菜還含有對人體不利的成分,也就是人們常說的“小毒”。比如在大連常見的20多種苦菜類野菜,它們具有的苦味,就來自其含有的生物堿成分。而我們大連人常喜歡吃的7種灰菜,都含有阿魏酸等有毒成分,吃后會引起腹瀉等中毒反應,不建議將灰菜作為野菜食用。還有一些野菜有澀味,這是由于含有單寧類成分,對人體也是有害的。
野菜怎樣食用,才能安全又放心呢
吃野菜最好就是嘗個新鮮,不宜長期大量食用。市民朋友在追求“原生態(tài)、綠色、環(huán)�！钡拿朗硶r,可別忽略了野菜的毒性,最好先少量食用,沒有過敏反應再吃,在食用前應將野菜進行浸泡、水煮,將其毒性盡量去除掉,這樣就能最大限度地保證食用安全。
老人、嬰幼兒、孕產(chǎn)婦、哺乳期婦女、過敏體質人群,盡量不吃或少吃野菜。不認識的野菜不要挖,更不能食用,很有可能會因誤食有毒的野菜而中毒。千百年來,野菜始終只是野菜,沒有升級成普通蔬菜,說明它們并不完美,而我們的老祖宗在親身實踐后流傳下來的家常菜,才是更適合我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹?/span>
挖野菜的地點選擇也是很重要的
居民小區(qū)里的草坪或道路綠化帶里經(jīng)常有薺菜、婆婆丁等,但這些野菜很可能已被噴殺蟲劑;公園的草地和農(nóng)村的果園,都會定期噴灑農(nóng)藥;污水溝、化工廠附近的土壤很可能被污染。
有些野菜是草本植物,采摘時不要連根拔起,這樣它還可能繼續(xù)生長。也請注意不要過度采摘野菜,以保持野菜的可持續(xù)生長,保護生態(tài)環(huán)境。
不會挖又想品嘗當季野菜怎么辦
一部分市民朋友不會辨別野菜,也不具備采挖野菜條件,但又想品嘗時令野菜的鮮嫩滋味,怎么辦呢?建議到正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場選購新鮮野菜,并保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。另外,購買后為避免儲存不當變質,野菜最好現(xiàn)吃現(xiàn)買,不要長時間存放。
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