說起油多的食物，很多人第一反應(yīng)是燒烤、油炸食品，其實(shí)有種常吃的素菜也是吸油大戶。
有這種食物的素菜很吸油
吸油的食材，除了茄子，還有雞蛋，很多人想不到，雞蛋的吸油能力甚至比茄子還強(qiáng)。
有數(shù)據(jù)顯示，炸散雞蛋的吸油率高達(dá) 43%，是炸茄盒（ 17%）的兩倍多。
實(shí)驗(yàn)表明，炒一個(gè) 50 克左右的雞蛋，就可以用掉接近 15 克油。如此推算，一盤炒雞蛋至少要用 3～4 個(gè)雞蛋，很容易就能吸走 50 克（一兩）油。
而《中國(guó)居民膳食指南（2022 ）》建議，成人每人每天食用油的攝入量為 25～30 克。因此，西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋等菜肴都是隱藏的含油大戶。
除此之外，富含油脂的食物，還有比薩、漢堡、肉和肉制品、牛奶巧克力、油炸食品、糕點(diǎn)、冰淇淋、冰咖啡或奶昔、餅干等、動(dòng)物類皮肉，如肥豬肉、豬油、黃油，酥油等。
這些食物經(jīng)常吃會(huì)增加油脂的攝入，長(zhǎng)此以往，甚至?xí)黾踊汲胤逝�、高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
2種烹調(diào)容易“增油”
01油炸
食物在油炸的過程中，由于油溫過高，會(huì)造成對(duì)怕熱營(yíng)養(yǎng)素的破壞。分析顯示，魚經(jīng)過油炸后，其 Omega-3 含量降低高達(dá) 70%～85%。
過高的溫度也會(huì)產(chǎn)生有損健康的物質(zhì)，比如谷類和薯類在油炸溫度過高時(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯煙酰胺。
此外經(jīng)過油炸，食物中油脂含量會(huì)大大增加，從而明顯增加油脂的攝入。分析發(fā)現(xiàn)，炸油條中能量的含量比同樣種類的面粉做成的饅頭，能量增加一倍多。
因此，在日常生活中不要經(jīng)常用油炸的烹調(diào)方式。在選購(gòu)食物時(shí)，也不要經(jīng)常選購(gòu)油炸食品。
02煎
采用“煎”的烹飪方式對(duì)食物的維生素及其他成分的影響要比用油炸小，但煎的過程要注意控制油量。
4個(gè)小技巧為飲食“減油”
01選對(duì)烹調(diào)方式
烹調(diào)時(shí)多選擇蒸、煮、燉、燜、涼拌等，減少油炸、煎、紅燒等重油的烹調(diào)方式，逐步養(yǎng)成清淡不油膩的飲食習(xí)慣。
同時(shí)可以使用不粘鍋、烤箱、電餅鐺等廚具，也能減少烹調(diào)用油量。
02優(yōu)選食材，棄掉湯汁
烹飪時(shí)可以多選用木耳、西蘭花等不容易吸油的食材，對(duì)于茄子等易吸油的食材，要盡量采取少油的烹調(diào)方式。
做菜時(shí)，油大多存在于湯汁中，注意減少湯汁中油脂的攝入，不喝菜湯。
03少吃油炸食品，選擇少油食品
薯片、薯?xiàng)l、炸雞等油炸食品雖然口感好，但是含有大量的油，很容易造成油脂攝入過量，一定要少吃。
在平時(shí)購(gòu)物時(shí)，注意閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，選擇少油食品。
04食用前撇一撇油
煲湯之后去掉上面的油，雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮之后都會(huì)出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時(shí)少攝入一些油脂。
食用雞肉、鴨肉的時(shí)候先去皮，也可以減少油脂的攝入。
脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，主要來自油脂。因此，需要適量攝入，才能美味和健康兼收并取。
如果覺得有用，記得分享給身邊的人～
— End —
作者 | 馬博士健康團(tuán) 蘆俊博碩士生
編輯 | 馬博士健康團(tuán)
圖片 | 自攝圖網(wǎng)及網(wǎng)絡(luò)
—
轉(zhuǎn)載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
馬上營(yíng)養(yǎng) · 好課
孩子如何吃對(duì)、吃好？
更多營(yíng)養(yǎng) ●●
// 1
｜血糖高可以喝酸奶嗎？知道答案就放心了
// 2
｜維生素軟糖真能補(bǔ)維生素嗎？真相是這樣
// 3
｜菠蘿有什么營(yíng)養(yǎng)？這樣吃健康又好吃
// 4
｜食物加香精就有害？了解這 3 點(diǎn)能避免踩雷
點(diǎn)擊分享、贊、在看
把好營(yíng)養(yǎng)分享給在乎的人
| 
