一位朋友跟華子說(shuō)，他因?yàn)榉逝趾汀叭�高”，所以在控制飲食減輕體重，可是最近經(jīng)常有心悸的情況，身體狀態(tài)也大不如前，總是容易生病，看東西也是模糊不清。

華子告訴他，從癥狀來(lái)看，很可能是缺乏維生素B1導(dǎo)致了機(jī)體代謝紊亂。保持體重需要控制總熱量的攝入，但過(guò)度節(jié)食造成營(yíng)養(yǎng)失衡就得不償失了。華子建議他補(bǔ)充維生素B1，以維持機(jī)體的需要。

一、缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病

維生素B1又稱硫胺素，是人體內(nèi)糖、脂肪、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝時(shí)的重要輔酶，還可以抑制膽堿酯酶的活性。當(dāng)維生素B1缺乏時(shí)，營(yíng)養(yǎng)代謝能力下降，供能不足，就會(huì)引起消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)的障礙，出現(xiàn)腳氣病。

腳氣病早先是在人和動(dòng)物中發(fā)現(xiàn)的一種跛腳病，所以得名稱為“腳氣病”。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，跛腳其實(shí)是因?yàn)榫S生素B1缺乏后引起了多發(fā)性神經(jīng)炎，造成了四肢肌肉癱瘓萎縮和痙攣，所以腳氣病與真菌感染引起的“腳氣”不一樣。

二、缺乏維生素B1有哪些癥狀

1、容易疲勞：缺乏維生素B1時(shí)，營(yíng)養(yǎng)代謝系統(tǒng)效率下降，能量供給不足，會(huì)出現(xiàn)疲勞、乏力的癥狀；胃腸平滑肌蠕動(dòng)能力也會(huì)下降，會(huì)出現(xiàn)食欲不振。

2、易于感染：人體有強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，可以抵御接觸到的病原體，清除體內(nèi)有害的物質(zhì)。當(dāng)維生素B1攝入不足時(shí)，就會(huì)影響把糖轉(zhuǎn)代為能量的代謝過(guò)程，免疫系統(tǒng)中的白細(xì)胞、巨噬細(xì)胞、淋巴細(xì)胞的活性就會(huì)下降，使人被病原體感染的概率增加。

3、記憶力下降：葡萄糖是腦細(xì)胞的主要供能物質(zhì)，缺乏維生素B1，會(huì)使大腦細(xì)胞對(duì)葡萄糖的代謝能力下降30%，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)損傷，出現(xiàn)記憶力障礙，更容易陷入煩躁、焦慮、易怒的不良情緒中。

4、手腳麻木：缺乏維生素B1時(shí)，有可能造成周圍神經(jīng)病變，在四肢的遠(yuǎn)端會(huì)出現(xiàn)麻木、針刺等感覺(jué)異常。

5、心律失常：維生素B1缺乏時(shí)，對(duì)膽堿酯酶的抑制力不足，就會(huì)使人體內(nèi)的乙酰膽堿水解加快。乙酰膽堿是重要的神經(jīng)遞質(zhì)，當(dāng)其水平降低時(shí)，就會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)心臟的調(diào)節(jié)出現(xiàn)異常，出現(xiàn)心律失常。

6、視力下降：缺乏維生素B1時(shí)，會(huì)導(dǎo)致視神經(jīng)節(jié)細(xì)胞受損，眼睛會(huì)更容易疲勞，看東西時(shí)會(huì)出現(xiàn)重影、模糊等癥狀。

三、為什么會(huì)缺乏維生素B1

維生素B1廣泛存在各種食物中，比如說(shuō)植物中的谷類、豆類、堅(jiān)果；動(dòng)物的瘦肉、肝臟、心臟等，都含有大量維生素B1。

需要注意的是，維生素B1是水溶性維生素，如果煮飯時(shí)淘洗次數(shù)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致大量維生素B1流失，容易出現(xiàn)缺乏。維生素B1在酸性環(huán)境中穩(wěn)定，在中性和堿性環(huán)境下易被破壞，有些人煮飯時(shí)為了軟爛的口感而加入食用堿，也會(huì)導(dǎo)致維生素B1的破壞。

乙醇（酒精）的代謝過(guò)程中，需要消耗大量維生素B1，所以過(guò)度飲酒者，也容易出現(xiàn)維生素B1缺乏。

為了預(yù)防維生素B1缺乏，需要戒酒，煮飯時(shí)也不要過(guò)多淘洗或是加堿。需要控制飲食的人，可以服用維生素B1片進(jìn)行補(bǔ)充，口服維生素B1很安全，即使過(guò)量也會(huì)隨尿液排出體外，一般不會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

總結(jié)一下，維生素B1對(duì)人體很重要，如果缺乏維生素B1會(huì)引起腳氣病，對(duì)消化、神經(jīng)、循環(huán)等多個(gè)系統(tǒng)造成損傷。大家要注意日常生活習(xí)慣，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，保護(hù)自己的健康。我是藥師華子，歡迎關(guān)注我，分享更多健康知識(shí)。