水果加熱營(yíng)養(yǎng)會(huì)破壞？
其實(shí)不一定，
一些水果加熱不會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)，
還方便牙口、腸胃不好的
小朋友和老年人食用。
但有些水果加熱真的會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失，
往下看看那些水果
適合加熱食用吧！
胃腸功能較弱、牙口不好的老年人和太過幼小的小朋友，不敢讓其吃冰涼的水果。所以人們會(huì)把水果加熱吃，認(rèn)為熟吃水果有利養(yǎng)生、消化；也有人擔(dān)心加熱會(huì)導(dǎo)致水果中的營(yíng)養(yǎng)成分流失。屏幕前的你覺得呢？往下看看吧！
水果加熱吃的好處
日常生活中，熟吃水果很常見，如小吊梨湯、菠蘿飯、木瓜鯽魚湯等。水果經(jīng)加熱處理后，降低了果實(shí)硬度，質(zhì)地變得柔軟，更容易咀嚼。還可以軟化其中的纖維、鈍化酶的活性、殺滅病原菌，適合消化功能較弱的人群。
加熱后的水果吃起來就甘甜可口。其實(shí)是水果加熱可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以會(huì)覺得水果熟吃感覺更甜。
水果熱吃“因果而異”
有人會(huì)擔(dān)心水果加熱吃會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)。高溫加熱確實(shí)會(huì)降低水果的維生素C含量。加熱會(huì)促進(jìn)維生素C的有氧氧化，隨著加熱溫度升高，氧化速度會(huì)逐漸加快。
像蘋果、桃、梨、香蕉，這些水果的維生素C含量（4~8毫克/100克）遠(yuǎn)不及柿子椒（130毫克/100克）、豌豆苗（67毫克/100克）等蔬菜。加熱會(huì)造成這些水果中維生素C的流失，但它們其含有的礦物質(zhì)、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)損失并不大。像冬棗、獼猴桃等維生素C含量豐富的水果，就不建議加熱吃了。
水果生吃熟吃都有營(yíng)養(yǎng)，大家可以根據(jù)個(gè)人需求，選擇適合自己的水果和吃法。
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