出品 | 搜狐健康
作者 | 施桂娟
編輯 | 吳施楠
20世紀(jì)倡導(dǎo)戒煙，21世紀(jì)輪到戒糖了。早在2006 年，世界衛(wèi)生組織（WHO）在調(diào)查23個(gè)國(guó)家的人口死亡原因，就得出一個(gè)結(jié)論：吃糖的危害甚于吸煙。這項(xiàng)調(diào)查還提示，長(zhǎng)期嗜高糖食物的人平均壽命比正常飲食的人要縮短10-20年。
近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注糖的危害，不易引發(fā)血糖波動(dòng)、熱量不高的人工甜味劑也就逐漸受到人們的歡迎，赤蘚糖醇就是其中的一位網(wǎng)紅。
最近，這位網(wǎng)紅“翻車”了。
赤蘚糖醇增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)？
一篇新發(fā)布在《自然·醫(yī)學(xué)》上有關(guān)赤蘚糖醇的研究發(fā)現(xiàn)，血液中赤蘚糖醇的水平與未來(lái)心臟病發(fā)作或中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)之間存在聯(lián)系。赤蘚糖醇的安全問(wèn)題，引發(fā)人們關(guān)注。
這項(xiàng)研究促使克利夫蘭診所勒納研究所（Lerner Research Institute）的內(nèi)科科學(xué)家Stanley Hazen和他的同事們想看看他們能否找到相關(guān)跡象，可以警示人們代糖有更高的心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
首先，他們?cè)谘褐邪l(fā)現(xiàn)了作為甜味劑的有機(jī)化合物，特別是赤蘚糖醇。研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，在心血管診所接受測(cè)試的1157名患者中，血液中這些化合物含量最高的患者在接下來(lái)的三年中，死于或經(jīng)歷重大心血管事件的風(fēng)險(xiǎn)是其他人的兩倍。
需要明確的是，上述這個(gè)研究并沒(méi)有表明赤蘚糖醇來(lái)自人工甜味劑，也沒(méi)有表明它直接導(dǎo)致了任何心血管問(wèn)題。
隨后，Hazen和他的同事們進(jìn)一步研究了赤蘚糖醇可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的潛在機(jī)制，研究團(tuán)隊(duì)使用8名健康志愿者的血液樣本進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室研究。
在志愿者喝下含赤蘚糖醇的飲料后，血液中的赤蘚糖醇水平達(dá)到峰值，并在兩到三天內(nèi)保持較高水平，然后恢復(fù)正常。
在全血樣本中，添加赤蘚糖醇還增加了血液黏度和其他與血液凝固有關(guān)的指標(biāo)，在動(dòng)物研究中也看到了類似的效果。
這在一定程度上表明，攝入大量人工甜味劑可能會(huì)引發(fā)血液中的一系列變化，從而導(dǎo)致心血管疾病。
號(hào)稱更健康的人工甜味劑其實(shí)暗含危險(xiǎn)？
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，這些看似健康的人工甜味劑也存有一定的危害。
雖然人工甜味劑比它們所取代的糖含有更少的卡路里，但部分問(wèn)題在于，它們嘗起來(lái)更甜，會(huì)促使我們的身體想要更多的甜味。
有研究表明，人工甜味劑會(huì)與我們腸道中的微生物發(fā)生混淆，導(dǎo)致體重增加和糖尿病，并可能增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
英國(guó)雷丁大學(xué)（University of Reading）營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)教授Gunter Kuhnle解釋說(shuō)：“關(guān)于甜味劑安全性的討論一直在進(jìn)行，部分原因是一些研究表明，食用甜味劑的人患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)增加，尤其是軟飲料中的甜味劑�！�
就在去年，一項(xiàng)涉及10萬(wàn)多名法國(guó)志愿者的研究指出，飲食中攝入更多人工甜味劑會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。參與者每天都要記錄相關(guān)身體情況，像這樣的觀察性研究更好地反映了人們的日常飲食。
但這項(xiàng)研究也不是沒(méi)有缺點(diǎn)。面臨的挑戰(zhàn)是需要篩除許多其他的生活方式因素，這些因素在很大程度上也會(huì)影響心臟健康，比如體育活動(dòng)。同時(shí)，還需要從整個(gè)飲食中分離出可能產(chǎn)生影響的特定食物或食品添加劑。
這項(xiàng)研究擴(kuò)展了之前關(guān)于人工甜味劑潛在健康危害的研究，其發(fā)現(xiàn)值得進(jìn)一步調(diào)查。然而，由于一些參與研究的人已經(jīng)有很多心血管風(fēng)險(xiǎn)因素，因此很難將研究結(jié)果推廣到健康人群。
劍橋大學(xué)的營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)家Nita Forouhi提示，在了解赤蘚糖醇和其他人工甜味劑對(duì)健康的長(zhǎng)期影響之前，最好還是堅(jiān)持我們所知道的對(duì)整體健康有益的做法，即通過(guò)減少含糖飲料和各種深加工食品來(lái)減少糖的攝入量，不必多度擔(dān)憂。
參考資料：
1.Sciencealert.Study Links Artificial Sweetener to Stroke Risk, Says It Could Make Blood Stickier
https://www.sciencealert.com/popular-artificial-sweetener-appears-to-make-blood-stickier-linked-to-stroke-risk
2.Nature medicine.The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk
https://www.nature.com/articles/s41591-023-02223-9.epdf?sharing_token=RnGQQAJFrxrnCCAseC2lVdRgN0jAjWel9jnR3ZoTv0MTnVt_Yzm2YDkmKtSZJOysYZlROr0ymfAdj9yPHH8bMbP0djhtBJSsEWwB14X1uRmRIkjrCWE10oC-1WmhkYkIvDc2nPleIgMHxf1mT2nI4RRiBKE3TfZCXKPiH90CvmA5rastRAIBfjCF5SIVExIXnWNRFeeK_NSX09neGU3IqeeYduSvXT4A_1_eNDLsyck%3D&tracking_referrer=edition.cnn.com
3.人民日?qǐng)?bào).【提醒】關(guān)于“糖”，國(guó)家都看不下去了！從上到下毀全身！
https://mp.weixin.qq.com/s/pCB77sLHJs0es7pspNa-NA
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