“三高”人群應該怎樣吃？近期，國家衛(wèi)生健康委員會組織編制并發(fā)布了《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》和《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》，指導“三高人群”科學飲食。
高脂血癥人群：少吃動物油和內(nèi)臟，每日用油≤25克
《成人高脂血癥食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，高脂血癥人群首先要做到食物多樣、營養(yǎng)均衡。應重點關(guān)注脂肪攝入，脂肪供能不超過總能量的20%~25%，每日烹調(diào)油不超過25克。
避免動物油等飽和脂肪酸的攝入，少吃動物內(nèi)臟等膽固醇含量高的食品，多選擇富含n-3多不飽和脂肪酸的食物，如深海魚、魚油。
選擇富含膳食纖維的碳水化合物，每日飲食應包含25~40克膳食纖維，其中包含7~13克水溶性膳食纖維。
宜選擇大豆蛋白等植物蛋白，適當攝入動物蛋白，包括瘦肉、去皮禽肉、魚蝦類和蛋類，奶類宜選擇脫脂或低脂牛奶等。
避免過度加工食品，烹飪方法可選擇蒸、煮、汆、拌等方式，注意清淡飲食，少鹽少糖。同時要學會看營養(yǎng)標簽以選擇脂肪含量低的食品，
中醫(yī)認為，長期過量食用油膩和甘甜的食物能夠使人產(chǎn)生內(nèi)熱、胸腹脹滿，導致肥胖，引發(fā)各種疾病，高脂血癥人群尤應注意。
高血壓人群：注意減鈉增鉀，飲食清淡
《成人高血壓食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，高血壓人群的食物選擇應全面、均衡、多樣。注意“減鈉增鉀，飲食清淡”，減少食鹽、含鈉調(diào)味品以及各類加工食品的攝入，增加富鉀食物如新鮮蔬菜、水果和豆類等的攝入。
主食增加全谷物和薯類攝入，其中全谷物或雜豆占谷類的1/4~1/2。
動物性食物可選擇魚蝦類、禽類、瘦肉等，每天攝入奶類300~500克。限制富含膳食脂肪和膽固醇的食品，包括油炸食品和動物內(nèi)臟。
不飲或限制飲酒，不喝或少喝含糖飲料。
選擇含不飽和脂肪酸的植物油用作烹調(diào)油，推薦不同種類植物油交替使用。
糖尿病人群：養(yǎng)成先吃菜、后吃主食的習慣
《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）》指出，糖尿病患者的膳食應全面均衡多樣化、限制油鹽糖的攝入。
要注意主食定量，主食中全谷物、粗雜糧等富含膳食纖維的低血糖生成指數(shù)（GI）食物應占1/3以上，以降低混合膳食的血糖指數(shù)。合并胃腸道疾病的糖尿病患者以及消化功能較差的老年患者可適當減少粗雜糧的比例。
合并超重、肥胖的糖尿病患者應減少能量的攝入，增加活動促進能量的消耗。合并肌肉衰減、消瘦或營養(yǎng)不良的患者，應增加膳食能量及蛋白質(zhì)的供給，結(jié)合抗阻運動，增加體重。
糖尿病患者應養(yǎng)成先吃菜、最后吃主食的習慣。根據(jù)患者具體血糖波動的特點決定是否加餐及加餐時間，可選擇營養(yǎng)豐富并且低血糖生成指數(shù)的食物，例如非淀粉類堅果、無糖牛奶和奶制品以及低血糖生成指數(shù)的水果與蔬菜。
建議以培養(yǎng)清淡口味為目標，每日烹調(diào)油使用量宜控制在25克以內(nèi)、食鹽用量每日不宜超過5克，不推薦任何形式的飲酒。
（圖片來源于上述三項指南）
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保健時報記者||楚超
編輯 || 顏紅波
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