這段時間草莓的價格降了一些，我們小區(qū)團(tuán)購的丹東99紅顏草莓，個頭很大還特別新鮮14塊1斤，關(guān)鍵是酸甜可口、果香濃郁，孩子一炫就是八九十來顆。

那草莓營養(yǎng)如何？吃了補(bǔ)不補(bǔ)血？血糖高適不適合吃？是不是最臟的水果？怎么清洗最去農(nóng)殘。

一、 草莓營養(yǎng)很優(yōu)秀

▲圖：攝圖網(wǎng)

它能量很低，100克只有32千卡[1]，在水果界如此低的能量也是出了名的，除了甜瓜、木瓜、西瓜、楊梅，其它水果能量都比它高。

你三四口吃下一枚蛋黃派(25克)攝入的能量，都夠吃10顆(340克)大個頭的紅顏草莓了，所以它對于需要控制體重的小伙伴真的是相當(dāng)?shù)赜押谩?/span>

它富含維生素C，高達(dá)47毫克/100克[1]，這個VC含量可是接近葡萄的2倍，櫻桃的5倍，也比柑橘、柚子、橙子、檸檬高，在水果里可謂佼佼者。

大個紅顏草莓吃6顆就能滿足每日VC需求，這VC補(bǔ)足了，能更好地促進(jìn)膠原蛋白合成，促進(jìn)鐵吸收，抗氧化抗炎，為你的顏值狂加分。

它的糖含量還不高，只有4.89克/100克[2]，圖中也只有牛油果、檸檬、楊桃的糖含量比它低，其余25種水果的糖含量都比它高。

▲圖[2]

它的血糖生成指數(shù)也只有40[3] ，120克的草莓血糖負(fù)荷只有3.4，屬于典型的低血糖負(fù)荷水果，所以對控血糖的朋友也特別友好，兩餐之間餓了來上四五顆草莓，再搭配上一小杯無糖酸奶，及時補(bǔ)充了能量和營養(yǎng)，也完全不用擔(dān)心血糖飆升。

它的葉酸含量高達(dá)90微克/100克[4]，吃10顆(340克)，在水果推薦吃的量的范圍內(nèi)，就能補(bǔ)306微克的葉酸，達(dá)到了普通成人每日葉酸需求的76.5%。

別以為只有備孕、孕期和哺乳期女性才需要補(bǔ)葉酸，普通人缺了葉酸，體內(nèi)的同型半胱氨酸容易升高，它可是心血管疾病的獨立因素。

它還富含花青素、黃酮類化合物和多酚[5]，它們都是抗氧化、抗炎的，做好抗氧化抗炎不僅能更好的抵抗衰老，也能降低各種慢病的風(fēng)險。花青素是水溶性的，洗的時候有的草莓細(xì)胞被碰破，花青素溶于水，水會變紅，這可不是商家染的。

它的膳食纖維含量雖然不高，但是它表面有很多小「籽」，也是能幫助促進(jìn)腸道蠕動的。

營養(yǎng)這么優(yōu)秀的水果，口感有那么好，誰會不愛呢？

二、吃草莓補(bǔ)血嗎？

雖然草莓很營養(yǎng)，但是咱們也不指望它全能，比如補(bǔ)血就指望不上，畢竟它的鐵含量只有1.8毫克/100克，這個鐵還是不能被直接吸收的三價鐵，而補(bǔ)鐵良好食物來源比如牛里脊的鐵含量高達(dá)4.4毫克/100克，其中的鐵還是可以直接吸收的二價鐵。

不過，它富含的VC可以將植物性食物中的三價鐵還原成可以直接吸收的二價鐵，從這點上來講草莓對補(bǔ)血貢獻(xiàn)就大點。

三、草莓拌酸奶，影響鈣吸收？

▲圖：攝圖網(wǎng)

有朋友疑問，草莓拌酸奶，草莓里的草酸會影響鈣吸收，我看網(wǎng)上也有文章這樣說。

事實是：富含草酸的食物吃起來口感都會澀澀的，比如菠菜、莧菜，吃草莓完全沒有這感覺就說明它草酸含量并不高，以為它草酸含量高的朋友，難道是因為它和草酸一樣，名字里也有個「草」字，哈哈。

另外吃任何蔬果，其中的膳食纖維都會影響鈣吸收，難道酸奶、牛奶就不能和蔬果一起吃，這未免也太夸張了。

四、大個草莓口味差？

▲圖：攝圖網(wǎng)

未必。

像常見的品種里，紅顏（又叫巧克力草莓）、章姬（又叫牛奶草莓）個頭都不小，前者口感酸甜，后者口感濃甜，味道都不錯。

再比如還有一個品種叫櫻花夢幻，它的個頭竟高達(dá)10厘米，我的2個拇指加起來也才10厘米，這個頭夠大吧。人家口味可不差，甜度適中，獨特的果香會讓人回味良久，1盒16個可就賣到120多元。

五、空心、畸形草莓讓人性早熟？

▲圖：攝圖網(wǎng)

「長的丑就說我是激素催的，還說我讓人性早熟」，這個鍋草莓可不背。

引起空心和畸形的原因很多，比如有些草莓品種如賽娃、爾比、阿瑪奧、八四莓一號本身就有空心，其他品種如果在果實膨大期水澆不夠也可能出現(xiàn)空心。

至于畸形，原因也很多，比如靠人工涂抹和吹風(fēng)機(jī)吹授的粉可能不均勻，就會導(dǎo)致畸形。

當(dāng)然植物激素也會引起草莓空心或畸形，可植物激素和動物激素完全不是一回事兒，植物激素只作用于植物，它拿動物是一點轍都沒有，更別提性早熟了。

六、白色草莓是沒熟還是轉(zhuǎn)基因？

▲圖：攝圖網(wǎng)

又孤陋寡聞了，既不是沒熟，也不是轉(zhuǎn)基因，就是不同的草莓品種。

而且白色草莓的品種還不止一個，白寶石、美白姬、白雪公主、白雪小町、雪兔、淡雪都是，個個晶瑩水潤的雪白，奶香四溢、甜美爆汁，沒吃過的小伙伴買來嘗嘗吧。

七、草莓要飯后吃？

看有文章說，草莓要飯后吃，因為它富含膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動、幫助消化，改善便秘。這樣的描述營養(yǎng)師真是看不下去。

當(dāng)餐吃的糧食和蔬菜也含膳食纖維，也能促進(jìn)胃腸蠕動、改善便秘，哪用得上飯后再吃點草莓來發(fā)揮這個作用，再有別忘了如果吃飽了還吃，只會額外增加熱量。

所以，飯前、飯后或加餐吃都行，如果是減肥的朋友整體控制好熱量就行。

八、草莓是最臟的水果？

這個說法來自美國一個叫EWG的環(huán)保組織，它近年來一直在發(fā)布最臟和最干凈蔬果排行榜，2022年的排行榜上，草莓排名第1，被稱為最臟的水果。[6]

▲圖：「最臟的12種蔬果」

EWG說草莓最臟的理由是超過90%的樣本檢測出多種農(nóng)殘。

檢測出來的農(nóng)殘種類多就說它臟，這個完全不科學(xué)。

現(xiàn)在檢測設(shè)備很靈敏，殘留量很低能檢測出來也正常，只要檢測值不超標(biāo)，放心吃就好了。

再說了就算殘留量超過了最高殘留限量(MRLs)，也就是農(nóng)殘超標(biāo)了，其實也未必危害健康。這是因為MRLs不是一個安全限值，而是一個法定限值，它設(shè)定的水平通常遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于危害消費者健康的水平，而且MRLs的設(shè)定不僅考慮了成人也考慮了孩子，而且考慮了不同飲食習(xí)慣的人，比如有人蔬果吃得多[7]。

再有，現(xiàn)在咱們國家蔬果的農(nóng)殘合格率特別高，而且草莓在儲存、洗滌的過程中，農(nóng)殘還會進(jìn)一步降低，所以完全可以放心吃草莓。

九、建議草莓怎么吃？

▲圖：攝圖網(wǎng)

流水沖洗就好了，第一遍帶著蒂沖沖，然后去掉蒂再沖沖，蒂附近的果肉比較結(jié)實，也能輕輕搓搓。

研究對比了流水沖洗、臭氧、超聲波去除草莓中16種農(nóng)殘的效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，流水沖洗能去掉19.8 到 68.1 %的農(nóng)殘；臭氧清洗可以去除36.1 到75.1 %農(nóng)殘，超聲波清洗去農(nóng)殘效果更好，可以去除91.2%的農(nóng)殘。[7]

另外，研究表明，在自來水下徹底清洗蔬果是減少微生物數(shù)量很有效的方法，反正我家就是流水沖洗沖洗就吃哈，不過洗草莓之前要把手洗干凈，因為手可能比草莓還臟。

最后提醒，不建議用洗滌劑洗草莓，因為其殘留物的安全性尚未評估，其有效性尚未經(jīng)過測試或標(biāo)準(zhǔn)化。[8]

好啦，關(guān)于草莓的話題就聊這么多，還有你疑惑但沒講到的嗎？

參考文獻(xiàn)：

[1]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社,2018

[2]https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_04_01_fruit_veg_report.html

[3]https://glycemicindex.com/gi-search/&?food_name=strawberries

[4]https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/mext_01110.html

[5] 羅婭, 唐勇, 馮珊,等. 6個草莓品種營養(yǎng)品質(zhì)與抗氧化能力研究[J]. 食品科學(xué), 2011, 32(7):5.

[6]https://www.ewg.org/foodnews/summary.php#dirty-dozen

[7]https://assets.publishing.service.gov.uk/government/uploads/system/uploads/attachment_data/file/1010039/expert_committee_pesticide_residues_food_annual_report_2020.pdf

[7]Lozowicka B, Jankowska M, Hrynko I, Kaczynski P. Removal of 16 pesticide residues from strawberries by washing with tap and ozone water, ultrasonic cleaning and boiling. Environ Monit Assess. 2016 Jan;188(1):51. doi: 10.1007/s10661-015-4850-6. Epub 2015 Dec 22. PMID: 26694708; PMCID: PMC4688301.

[8]https://www.nifa.usda.gov/sites/default/files/resource/Guide%20to%20Washing%20Fresh%20Produce508.pdf