歷時(shí)年節(jié)，中國(guó)傳統(tǒng)闔家團(tuán)圓，難免少不來走親訪友地聚會(huì)、聚餐。在吃的方面全國(guó)各地各有不同的風(fēng)俗，但食用鮮味南北皆同。江南的醉蝦醉蟹、潮汕的生腌、川渝的涮毛肚、北京的涮羊肉……在追求鮮味時(shí)，很多地方都有“食生食嫩”的習(xí)俗，習(xí)慣采用對(duì)食材的輕度處理或直接生食，以保持鮮嫩的口感。然而，在這些“鮮物“里可能還存留有眾多微生物、細(xì)菌甚至病毒。如果在不正規(guī)的市場(chǎng)購(gòu)買生鮮，可能會(huì)誤食傷肝。如果我們想要在春節(jié)聚餐中，安全健康地享受生鮮美食，就要知肝別“誤”肝。
肝臟是人體的“化工加工廠”，擁有無數(shù)個(gè)“加工車間”肝小葉。在這些“加工車間”里，每天都有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被代謝、分解、合成，一部分被分配輸送到全身，一部分被轉(zhuǎn)化儲(chǔ)存，而有害的物質(zhì)則經(jīng)過一系列氧化分解反應(yīng)后排出。雖然肝臟這所“化工加工廠”24小時(shí)不停歇，但還是會(huì)讓每個(gè)“加工車間”肝小葉輪番休息。在工作量正常的情況下，只需調(diào)動(dòng)1/4的肝小葉，就能完成每日任務(wù)。偶爾遇到“緊急加班”，也能有富余的勞動(dòng)力調(diào)配，任勞任怨處理好每一份工作。
不過，再?gòu)?qiáng)大的肝臟也會(huì)被不良的生活習(xí)慣“累垮”。
如果習(xí)慣暴飲暴食，那么肝臟里儲(chǔ)存脂肪能量的“倉庫”就會(huì)爆倉。如果習(xí)慣飲酒酗酒，那么肝小葉會(huì)無時(shí)無刻都在“加班”干活，還會(huì)無暇處理分解酒精產(chǎn)生的有害物質(zhì)，人體的“警察”免疫細(xì)胞就會(huì)來發(fā)起“炎癥攻擊”，作為“戰(zhàn)場(chǎng)”的肝臟同樣會(huì)受到損傷。如果習(xí)慣亂用藥物，那么肝小葉也可能還來不及分解藥物，就被有害物質(zhì)中傷。一次兩次，肝臟或許能自我修復(fù)，但長(zhǎng)此以往，這所“化工加工廠”的“加工車間”可能就會(huì)一間間被迫關(guān)停。
最可怕的是，因?yàn)楦闻K沒有痛覺，以上悄無聲息的變化你可能一無所知，這會(huì)給更多的有害物質(zhì)以及病毒有機(jī)可趁。例如戊型肝炎病毒（HEV），就喜歡攻擊“弱勢(shì)群體”，它在一般的加熱和高鹽腌制下都不易滅活，容易“病從口入”。特別是因?yàn)椴涣忌盍?xí)慣患有慢性肝病的人群，以及孕婦、老年人等免疫力低下人群要尤其注意和預(yù)防。
如果你還沒讓自己的肝臟陷入無法“自我修復(fù)”的絕境，那就從今天開始對(duì)它好一點(diǎn)吧！
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酒少喝一點(diǎn)：樹立正確的減壓方式，排解憂愁、獲取快樂的方式除了喝酒還有很多。
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吃均衡一點(diǎn)：均衡膳食，營(yíng)養(yǎng)足夠即可，不要暴飲暴食，堅(jiān)持鍛煉控制體重。
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藥小心一點(diǎn)：放棄“吃點(diǎn)什么養(yǎng)養(yǎng)肝”的念頭，保健品和藥物都不要隨意亂吃，不給肝臟增加額外的負(fù)擔(dān)。
當(dāng)然，針對(duì)已經(jīng)患上慢性肝病的人群，以及孕婦、老年人等弱勢(shì)和高危群體，接種戊肝疫苗，做好預(yù)防、少給肝臟添麻煩，才是更省錢、更有效地護(hù)肝。
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