在以前豬油可是最好的食用油，以前沒有植物油，想要多買點肥肉煉油那可是得憑關(guān)系才能買到的。豬油拌飯、蔥油餅、咸肉菜飯……不論甜點、咸的、葷的、素的，全都可以有豬油。炒菜時加上一點豬油，飯餐瞬間就有了靈魂。尤其是在以前經(jīng)濟不景氣的那個年代，一盆豬油渣簡直就是“人間美味”。但是現(xiàn)在有人說豬油會導(dǎo)致心血管疾病，很多人也不敢吃了，也不敢買來再煉制了。

豬油為什么好吃？

豬油在烹調(diào)上有著得天獨厚的優(yōu)點，主要是因為其中的飽和脂肪含量比較高，用豬油做的菜肴，可以讓食物更酥脆。因為豬油當中含有大量的飽和脂肪酸，最高能夠達到40%左右，這就是香味的主要來源了。只有雖然好吃但是豬油一度被列為對人體有害的物質(zhì)，但是近些年，很多有關(guān)人士對豬油進行了研究，推翻了豬油有害健康的說法。

豬油對人體是否有害

豬油其實并不會像是我們所看到那樣的一個風(fēng)險，相反的就是豬肉它也都有了非常多的維生素和礦，也都是能夠讓我們的身體有了非常好的一個發(fā)展。而且豬油在中國的中醫(yī)里還可以做藥用，其能夠解斑蝥、芫青毒、解地膽、亭長、野葛、硫磺毒、諸肝毒。所以對于豬油的言論，也并不能那么絕對。

當然，在人民生活水平日益提高的現(xiàn)代人來說，豬油對于一大部分人來說還是有一定危害也不建議其食用的。生活水平的提高造成一大部分國人出現(xiàn)“三高”的癥狀

豬油對身體的危害高，還是植物油對身體的危害高

現(xiàn)在人們對于日常飲食的健康越來越重視，為了身體健康考慮，大部分人會選擇吃一些比較清淡的食物。對于那些高血脂和高血壓人群來講，最好能離豬油越遠越好，如果經(jīng)常吃豬油會使血脂與血壓迅速增長。而在2016年的《中國居民膳食》指南中顯示，其實植物油中的反式脂肪酸含量，會比豬油中的要高很多。

所以日常做飯的時候可以適量的加入豬油，并不用擔(dān)心食用豬油會對身體健康產(chǎn)生太大的影響。

給身體補充營養(yǎng)

豬油呢，可以說是一種非常有營養(yǎng)營養(yǎng)價值特別高的食用油。它能夠很好的為我們的人體呢，提供各種各樣的營養(yǎng)，豬油除了富含脂肪酸和各種豐富的維生素，還有很多其他食物沒有的優(yōu)質(zhì)元素，有一種叫做花生四稀酸的物質(zhì)就對我們的身體非常有益。

因此，豬油對于人們，尤其是對孕婦來說，是一個補充營養(yǎng)的好食物。豬油對于我們的脾胃以及肺部有很好的滋養(yǎng)效果，像那些消化不良或者脾胃虛弱的人可以用豬油來烹飪食物。

保護視力

我們必須知道豬油含有胡蘿卜素，有助于保護我們的視力，因為我們?nèi)祟惾鄙倬S生素a所導(dǎo)致的一些視力比較暗，或者是比較視野比較遲鈍的這種情況，并且能夠很好預(yù)防夜盲癥、干眼癥等各種眼部的疾病。因此對于那些視力不太好的人群來說，吃豬油可以保護我們的視力，讓眼睛變得越來越亮。

預(yù)防便秘

豬油呢從中醫(yī)的角度來看入大腸經(jīng)，它有“潤滑”腸道，健脾胃，助消化，使人排便通暢，具有潤腸通便的功能。促進我們腸道蠕動的效果非常好。治療便秘還是有一定的效果的，但是盡量避免吃太多，防止出現(xiàn)滑腸的情況。

豬油的禁忌，這幾類人少吃

高血脂患者：多數(shù)動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血癥患者宜食用植物油。烹調(diào)的時候盡量不用豬油、棕櫚油、黃油，可選用花生油、芝麻油、大豆油。

結(jié)直腸癌患者：豬油中的飽和脂肪酸，容易加速腫瘤細胞的氧化應(yīng)激反應(yīng)，對患有結(jié)直腸癌的人來說，飲食應(yīng)以清淡、營養(yǎng)密度為主，常吃豬油容易影響病情。

糖尿病患者：因為糖尿病患者經(jīng)常伴有肥胖，而油脂熱量高，多吃不利于體重的控制。

豬油雖然比起植物油來要健康的多，但是豬油里面畢竟含有過高的脂肪含量，因此長期吃豬油不僅容易導(dǎo)致肥胖，吃多了不僅吸收不到本來的營養(yǎng)，還容易加重心血管疾病的發(fā)生。因此吃豬油我們一定要注意吃的量。