如今正是螃蟹大量上市的時候，武漢的宮女士一口氣連吃十幾只螃蟹后感到肚子脹痛，緊急送醫(yī)后被確診為急性胰腺炎。醫(yī)生稱，螃蟹膽固醇含量較高，尤其是蟹黃部分，過量食用會導致胰腺負擔加重，從而誘發(fā)胰腺炎。
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活后，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎癥反應，多發(fā)于青壯年，20%-30%病情較為兇險，總體病死率為5%-10%，重癥患者病死率可達到30%。該病一般表現(xiàn)為突發(fā)的上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，可伴惡心、嘔吐、發(fā)熱、黃疸等癥狀；嚴重者還可能出現(xiàn)出血壞死，繼發(fā)腹膜炎、休克等。
北京中醫(yī)藥大學東方醫(yī)院脾胃肝膽科副主任醫(yī)師史瑞接受新京報記者采訪時指出，暴飲暴食、過度飲酒、進食較多油膩食物，均有誘發(fā)急性胰腺炎的可能。
北京朝陽醫(yī)院西院肝膽胰脾外科醫(yī)生孔健也表示，短時間內進食大量高蛋白、高脂肪、高刺激性食物，會造成胰腺大量分泌胰液和腸壁水腫，導致胰液排除不通暢，是急性胰腺炎的一個重要誘因。
此外，吃得太多就會引發(fā)肥胖，肥胖往往伴隨著高脂血癥，高脂血癥也可以直接導致急性胰腺炎發(fā)生。血液中甘油三酯含量過高，會形成乳糜血，正常人甘油三酯含量不超過1.69mmol/l，發(fā)生急性胰腺炎的風險較低，超過5.65mmol/l后，發(fā)生急性胰腺炎的風險逐漸增加，一旦超過11.3mmol/l后，極易發(fā)生急性胰腺炎。
如何預防急性胰腺炎？專家建議，不要暴飲暴食，選擇食用清淡、低脂、易消化的食物，注意均衡飲食，多吃水果、蔬菜、全谷物和堅果類食物；少吃甜食，以免過多糖分在體內轉變?yōu)楦视腿ィ槐苊膺^多食用高脂肪、高膽固醇食物，例如肉餅、香腸、培根、蛋糕、黃油、餅干等；限制飲酒，積極鍛煉，維持健康體重。
