食補(bǔ)膠原蛋白
能延緩皮膚衰老嗎
隨著年齡增長(zhǎng)，歲月的痕跡悄悄地顯現(xiàn)：皺紋爬上了人們的臉頰，皮膚開始衰老。不少人喜歡吃豬蹄、雞爪和肉皮，也有人鐘情于阿膠、桃膠。他們認(rèn)為，這些食物不僅富含膠質(zhì)、口感香糯，還能補(bǔ)充人體流失的膠原蛋白，延緩皮膚衰老。但是，這么做真的有效嗎？
什
么
是
膠
原
蛋
白
膠原蛋白是動(dòng)物體獨(dú)有的功能性蛋白質(zhì)，廣泛分布在結(jié)締組織結(jié)構(gòu)中，約占蛋白質(zhì)總量的25%~30%。除了保持皮膚彈性外，它還會(huì)存在于骨骼中，與鈣、磷等礦物質(zhì)元素一起維持骨骼的韌性。此外，在肌肉、毛發(fā)等很多組織中都有膠原蛋白的身影。
雖然我們每天都要靠飲食補(bǔ)充營養(yǎng)，但這不代表吃什么就能補(bǔ)什么。蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜、功能各異的營養(yǎng)物質(zhì)。人體在吸收之前必須先將它分解成最小的結(jié)構(gòu)單位——氨基酸。所以，無論是豬蹄、雞爪、肉皮還是阿膠，雖然其中的膠原蛋白含量非常高，但簡(jiǎn)單的“拿來主義”并不可行。它們都要先分解成氨基酸，然后才能被人體吸收和利用。
那么，膠原蛋白進(jìn)入人的身體后分解成的氨基酸，能直接用于合成新的膠原蛋白嗎？這條路也走不通。所有營養(yǎng)素，包括氨基酸在內(nèi)，在被人體吸收后，其最終的用途都是根據(jù)身體需求統(tǒng)一調(diào)配，優(yōu)先供給到那些需求缺口更大、更重要的地方，如供給肌肉、消化酶和免疫系統(tǒng)等。
多
吃
膠
原
蛋
白
有
用
嗎
皮膚彈性下降一方面與年齡有關(guān)，另一方面與皮膚缺乏有效保護(hù)導(dǎo)致的膠原蛋白被破壞與流失有關(guān)。事實(shí)證明，靠食物補(bǔ)充膠原蛋白并不能緩解這種現(xiàn)象。而且，豬蹄、肉皮等食物中的膠原蛋白，并不能算是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值比較低。這類食物有很高的脂肪含量，靠它們補(bǔ)充膠原蛋白不僅沒有效果，還容易讓人發(fā)胖。
至于網(wǎng)上鼓吹的植物性膠原蛋白，比如桃膠，那就更是智商稅了。膠原蛋白是動(dòng)物身上獨(dú)有的，壓根沒有植物膠原蛋白的概念，雖然吃起來口感相似，但卻一點(diǎn)膠原蛋白都沒有，只是多糖而已。
所以，無論是豬蹄、雞爪、肉皮，還是阿膠、桃膠，都沒有補(bǔ)充膠原蛋白的效果。想通過吃來補(bǔ)充膠原蛋白并不靠譜。延緩皮膚衰老，需要全方位的防護(hù)。比起補(bǔ)充膠原蛋白，日常做好防曬、均衡飲食、保持好的生活習(xí)慣、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)等，對(duì)皮膚健康更重要。
來 源：老年健康報(bào)
文：中國疾病預(yù)防控制中心研究員 張宇
策劃：王俊聰
編輯：陳秀超 王千惠 于夢(mèng)非
校對(duì)：楊真宇
審核：管仲瑤 閆龑
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