芋頭雖然看起來“土氣”不起眼，但是營(yíng)養(yǎng)功效卻很不錯(cuò)。
那么吃芋頭對(duì)身體具體有哪些好處？需要注意什么呢？一起來了解一下吧！
吃芋頭可以輔助降血壓 還是膽固醇的“搬運(yùn)工”
我們知道薯類富含鉀離子，鉀離子有助于身體將鈉排出，起到輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。
而芋頭相對(duì)其他薯類，比如紅薯和山藥，鉀離子含量更高，是薯類中控制血壓的佼佼者。
芋頭還是“膽固醇的搬運(yùn)工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出去，延緩人體對(duì)能量的吸收，使人體不至于在短期內(nèi)迅速發(fā)胖。
大芋頭適合燉肉 小芋頭適合蒸著吃
芋頭特別適合和肉一起搭配。因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu)，還有一些黏性物質(zhì)，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調(diào)過程中，可以通過這些物質(zhì)吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶”。
市面上有大芋頭和小芋頭，大芋頭一般是荔浦芋頭，小芋頭一般是毛芋。
究竟哪種芋頭的吸油效果好呢？讓我們通過吸油實(shí)驗(yàn)來說話。
將等量的大芋頭和小芋頭切成大小相同的塊，放入等量的油中，模擬芋頭在油鍋中的燉煮過程。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大芋頭吸走的油量更多。
也就是說，大芋頭和肉一起燉，能起到更好的吸油效果。
如果是把芋頭和肉燉在一起，再吃芋頭就要考慮到有可能油脂攝入會(huì)超標(biāo)。所以朋友們可以根據(jù)自己身體的實(shí)際情況，來決定燉肉之后的芋頭要不要吃，吃多少。
所以小芋頭更適合蒸著吃，大芋頭適合一起燉肉。
芋頭雖好但算是主食 不推薦當(dāng)菜吃
芋頭應(yīng)歸到主食的范疇，膳食指南推薦一般成人每天攝入50-100克薯類，生重。食用薯類時(shí)，注意相應(yīng)減少其他主食的攝入量。
這是因?yàn)橛箢^淀粉含量高，如果把芋頭當(dāng)蔬菜食用，這樣做容易導(dǎo)致能量攝入超標(biāo)，更容易催肥。
事實(shí)上，非常建議大家在疫情期間用芋頭等薯類食物代替部分主食，薯類都含有促進(jìn)免疫活性的黏蛋白，對(duì)維護(hù)抵抗力十分有幫助。
文/于康（北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授）
