花生是一種性價比很高的堅果，不但營養(yǎng)價值高，而且價格也比較低廉，在很多家庭廚房出鏡率都很高。有傳聞稱吃花生還有助于降低心血管疾病的發(fā)生風險，吃花生真的有這么神奇的功效嗎？
一、美研究：每天吃4-5粒花生，與中風和心血管疾病風險降低相關
美國心臟協會旗下期刊《中風》曾經發(fā)表過一項研究，研究人員對74793名受試者進行了統(tǒng)計分析，并進行了長達15年的隨訪調查，結果發(fā)現對比平常花生攝入量為0的人，平均每天吃4、5�；ㄉ氖茉囌撸恢酗L、心血管疾病盯上的風險更小。
具體來看，相比較不吃花生的受試者，每天吃4-5�；ㄉ氖茉囌撸毖灾酗L風險降低了20%，中風風險降低了16%，心血管疾病風險降低了13%。
研究人員分析，這可能是因為花生中含有一些像不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E等對心血管健康有益的物質，這些物質對于控制血糖、降低血壓、改善血脂、抑制炎癥都很好。
不過這個研究本身也存在一定的局限性，并未考慮到花生的加工方式，而且花生食用量主要是依賴于受試者的回憶，這些局限性本身也會影響到研究結果。所以，我們也要理性看待花生在這方面的作用，不能將它“神化”。
二、花生被譽為“長壽果”，但有2個作用是假的
花生有著“長壽果”的稱號，不但蛋白質含量豐富，而且其中的賴氨酸含量也很高，另外還含有豐富的鉀、鎂、鈣、鐵、鋅等礦物質以及維生素B、維生素E等。
在眾多研究中，花生被證實的健康益處還有：
1、提高認知能力
《臨床營養(yǎng)學》上發(fā)表的一項研究指出，吃花生對于年輕人的認知功能和壓力反應都有好處。研究人員分析，食用花生之所以有益于年輕人的認知功能等，主要與短鏈脂肪酸水平升高以及多酚類化合物的攝入等有關。多酚類化合物能夠增強腦源性神經營養(yǎng)因子表達，短鏈脂肪酸對于抑郁等精神疾病的預防功效不錯。
2、調節(jié)血脂
花生中含有膽堿、不飽和脂肪酸、磷脂等成分，能夠幫助乳化膽固醇，保護人體血管健康。
3、健脾養(yǎng)胃
生花生中富含蛋白質和脂肪，能夠中和胃酸，對緩解胃酸、腹痛等有一定功效。但是要注意，大量吃花生也容易引起消化不良，因此要控制食用量。
但是要注意，有兩個關于花生功效的常識可能是錯誤的：
·花生并不能降血壓
想要通過花生等食物直接來降血壓，其實功效很有限，可能需要進食成噸的花生才能起到所謂降血壓的功效。因此，與其指望花生來降血壓，不如少吃點高鹽食物，來做好高血壓的預防。
·花生不能補血
還有人認為花生能補血，但其實人體造血時，需要有維生素B12、葉酸、鐵等多種營養(yǎng)物質的參與配合，而花生中很少或者并不含有這些物質，因此靠花生補血不現實。
三、吃花生避開3個風險，可以放心吃
花生的食用價值固然很高，但吃花生時一定要避開下面三個風險，以免食用不當反而不利于身體健康。
1、黃曲霉素
發(fā)霉、霉變的花生中會產生黃曲霉毒素，這種毒素毒性很強，被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，經常食用霉變花生可能會誘發(fā)肝癌，還可能會出現中毒、引起智力缺陷、兒童發(fā)育不良等后果。
2、過敏
花生還可能會誘發(fā)過敏，美國每年都有一百人因花生過敏而休克，雖然大部分人不會對花生產生過于嚴重的過敏癥狀，但建議還是要少吃為宜。
3、炎癥
花生中含有的油脂很高，Omega-6脂肪酸含量也很高，這種成分攝入過多就可能引起慢性炎癥，甚至誘發(fā)其他疾病。
食用花生一定要注意適量為宜，《中國膳食指南》建議，每天包括花生在內的堅果的攝入量最好控制在10克左右，即12顆花生左右，不宜過多食用。
而糖尿病患者、膽囊炎患者、消化不良的人群、痛風患者、高脂蛋白血癥患者、慢性腸胃炎患者等特殊人群，最好不碰或少吃花生。
作為一種性價比高的食物，適量食用花生的好處是有的，但建議平常吃花生，要遠離霉變花生、小心引發(fā)過敏和炎癥等，掌握好食用量，健康人群適量為宜，特殊人群盡量少吃。
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