夏末秋初一到,一種菌菇也開始悄然登上,
位于高海拔山區(qū)、終年沉睡于森山凈土的松茸,在夏末雨季中破土而出。
若此時錯過一年一季的雨季,這些松茸就會消失得無影無蹤,破土后兩三天內(nèi)若不采摘,松茸菌帽就會綻開,而后迅速老去、歸土,似乎用其極其短暫的一生,如同曇花般悄然綻放。
(《舌尖上的中國》第一季第一集就介紹了松茸)
松茸這種食材,有些“矯情”。
它并不適合饕餮,要么“孤芳自賞”地成菜,要么與氣味“中性”的食材搭配,比如與新鮮的雞一起煲湯,又或者直接烤著來吃。
若與眾多食材一起混燒,可謂是暴殄天物。
作為一種食材襯托更好帶入人間風味,在閉目咀嚼那一刻,森林的氣味、山泉的氣味,以及在土地里埋藏千年的落葉情緒,皆在唇齒之間。
松茸,有什么營養(yǎng)價值?
松茸也被稱為松口膜,是一種比較珍惜名貴的藥用菌,具有非常濃郁的香氣。
松茸當中含有大量的尼克酸、維生素、粗蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等多種礦物元素,這些營養(yǎng)元素對人體健康有著較多的營養(yǎng)保健功效。
松茸對人體到底有哪些好處呢?
第一,提升免疫功能
松茸中所含有的維生素種類高達8類,還含有大量的不飽和脂肪酸,以及粗脂肪、粗蛋白質(zhì)等多類礦物元素,這些營養(yǎng)元素能夠提高人體的免疫功能。
而且在松茸當中所含有珍貴的松茸多糖成分,可以激活人體當中的T細胞,能夠提升人體抗病毒功能。
對于體質(zhì)比較弱,以及術(shù)后人群來講,適當?shù)爻砸恍┧扇祝梢源偈箼C體快速恢復并改善體質(zhì)。
第二,調(diào)節(jié)心腦血管健康
松茸當中所含有的棕櫚酸、亞油酸以及油酸含量非常的高,這些成分能夠清除血液當中的脂類物質(zhì),有著降低血脂的作用。
所含有的粗纖維等物質(zhì)可以促使血管中的一些膽固醇快速排泄,能夠稀釋血液的黏稠度,并改善血液循環(huán)速度,達到降壓、降脂和預防動脈硬化,以及預防一些心腦血管疾病的功效。
第三,美容養(yǎng)顏
松茸中所含有的松茸多糖屬于活性物質(zhì),可以起到非常強的抗氧化功效。
既能夠清除人體當中的一些疾病和衰老自由基,達到抗衰老的作用,還能夠干預黑色素在皮膚當中過度沉積,有著美白皮膚,以及預防和消除色斑的作用。
第四,維護血糖穩(wěn)定
松茸中不但含有大量的氨基酸成分,而且還有特別珍貴的雙鏈松茸多糖以及松茸多肽、松茸醇等成分。
并且還含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素菌、蛋白等各類營養(yǎng)物質(zhì)。
這些營養(yǎng)物質(zhì)能夠提升胰島功能,并刺激胰島細胞分泌出胰島素,有著穩(wěn)定血糖值的功效。還可以改善糖尿病患者的胰島素抵抗現(xiàn)象,并加速肝葡萄糖的代謝速度,有著直接降低血糖的作用。
當然,這些營養(yǎng)價值并非僅僅只有松茸獨有,很多菌菇類同樣也存在一樣的價值優(yōu)勢,所以咱們可不能單單為了這些功效而特意耗費周章去食用。
最關(guān)鍵是,咱們還是需要保持營養(yǎng)均衡,做到有蛋有奶,有肉有菜,保持飲食多樣化,才能更好發(fā)揮食材原本的營養(yǎng)價值。
松茸,具有抗癌作用?
不少一些廣告商宣稱---
松茸當中所含有的松茸醇成分,可以阻斷癌細胞的轉(zhuǎn)體蛋白合體,并且能夠阻斷癌細胞蛋白質(zhì)的合成,使得癌細胞無法進行分裂、增殖,從而死亡,達到預防癌癥的作用。
而且松茸中的雙鏈活性物質(zhì)、松茸多糖可以預防基因突變,達到防癌抗癌的作用。
但事實上,這些也僅僅只是在實驗提煉,又或者動物實驗中得出的結(jié)論。
而吃松茸與提煉的抗癌物又是兩碼事,動物試驗中即便有效,也未必人體就一定有效。沒必要為了所謂的抗癌而去吃松茸。
初秋將至,咱們可以為了圖個新鮮,又或者圖個美味去吃松茸,但若為了所謂的養(yǎng)生,就真的沒啥必要。
不過有一說一,松茸的確真的好吃。
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