如果你是一位廚房愛好者，應該都知道現如今市面上購買到的食用油基本都是植物油，比如花生油、瓜子油、橄欖油等等。
但是在我國各地，最受歡迎的植物油，仍然是大豆油。因為大豆油有一種獨特的香氣，又是大豆壓榨的產物，所以我們都認為它更健康。
不得不說，大豆油中含有多種對人體有益處的物質，這包括了不飽和脂肪、亞油酸、亞麻油酸、各種維生素等等。同時，大豆油還含有一種名為豆類磷脂的物質，它能促進大腦神經、血管發(fā)育和生長，具有極高的營養(yǎng)價值，也有一定食療保健功效。
但是，近些年有關于大豆油有害的傳言卻非常多。有一篇報道反復強調了大豆油所帶來的人體損傷，比如會導致肥胖、誘發(fā)肥胖相關性疾病、造成糖尿病、傷害神經等等。
甚至是文章提出，長期吃大豆油會增加自閉癥、阿爾茨海默癥等疾病出現的幾率。這篇報道并不是空穴來風，它的確是進行了小鼠實驗，然后得出了相關的結論。
之后這篇報道被反復轉載、翻譯，就變成了大豆油有害。但時還是說，很多生物學家早已經對文中內容進行了反駁，因為大豆油本身所含的脂肪酸其實并不多，它還有多個對人體有益處的成分，并不會造成疾病出現。
世衛(wèi)組織也曾針對大豆油有害的傳言進行過辟謠，認為大豆油并不會對身體造成傷害，我們可以放心食用。
在臨床看來，大家與其糾結大豆油，倒不如警惕以下幾種“油”：
1、反復使用的油
節(jié)儉是中華民族的傳統美德，這一點體現在了方方面面。有很多人在油炸食物之后，并不會立刻將油倒掉，反而是反復用其油炸食物又或者是炒菜。
殊不知，這是一種非常危險的行為，因為這些油中可能存在食物殘渣，導致油發(fā)生霉變、產生劇毒物質黃曲霉素。
而且，油反復加熱會產生反式脂肪酸、多環(huán)芳香烴類化合物、苯并芘、丙烯酰胺等多種有害物質，不僅會增加肥胖、代謝紊亂、三高出現的可能性，還有潛在的致癌風險；
2、劣質油
這里指的就是小作坊自己加工生產、不合格的油脂。這些油之所以危險，是因為原材料在保存不當的情況下，很可能會發(fā)生霉變，比如變質的花生、瓜子等等，即便是經過了反復壓榨的過程，也不能殺死其含有的黃曲霉素。
上文中已經提到了，這是一種劇毒物質，1mg黃曲霉素B1的攝入，就存在致癌的可能性；
3、動物油
比如豬油就是典型的動物油脂，它的味道雖然比植物油好，但其卻含有大量的飽和脂肪。
要知道，現在的生活和以前已經完全不同了，我們從豐富的食物類型中已經獲取了足夠的營養(yǎng)，在這一基礎上大量進食豬油，很可能會導致代謝紊亂、肥胖等問題出現。長期進食豬肉，還有一定心血管病發(fā)病風險。
總而言之，現如今網絡上的內容五花八門，很多有關于食物和健康的傳言，其實本質上都是謠言。大都要本身就是一種健康的植物油，它要比動物油脂好的多。
因此，我們沒有必要過度擔心，在生活中真正要少吃、不吃的油脂，就是以上三類。
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