作者：醫(yī)諾維
民以食為天，飲食直接影響著人類的健康。合理的健康飲食習(xí)慣是保健的一個(gè)重要方面，可使身體健康地生長、發(fā)育。不良的飲食習(xí)慣則會(huì)導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。
超加工食品，是指在已經(jīng)加工過的基礎(chǔ)上再加工的食品，這類食品通常含有五種以上工業(yè)制劑，并且是高糖、高脂、高熱量的食品，長期食用會(huì)增加多種疾病風(fēng)險(xiǎn)。早期的研究已將超加工食品消費(fèi)與肥胖、心血管疾病、糖尿病和癌癥等聯(lián)系起來。超加工食品包括面包、薯片、餅干、奶油蛋糕、巧克力、蘇打汽水等。
近日，天津醫(yī)科大學(xué)王耀剛教授在" Neurology"期刊上發(fā)表了一項(xiàng)題為" Association of Ultraprocessed Food Consumption With Risk of Dementia：A Prospective Cohort "的研究論文。
該研究表明，每吃一口超加工食品都會(huì)傷害大腦，較多的超加工食物攝入與較高的癡呆風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，超加工食品的日均攝入量每增加10%，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加25%。
在該研究中，研究人員分析了 UK Biobank數(shù)據(jù)庫中72083名參與者的飲食和健康數(shù)據(jù)，年齡在55歲及以上，在研究開始時(shí)沒有癡呆癥，并進(jìn)行長達(dá)10年的隨訪跟蹤。關(guān)于飲食，參與者通過問卷形式反饋了每天吃什么喝什么，研究人員通過分析超加工食品消費(fèi)百分比將這些參與者分為四個(gè)組。
研究發(fā)現(xiàn)，在最低攝入超加工食品組中，人均每天平均攝入225g，占日常飲食的9%。在最高組中，人均每天平均攝入814g，占日常飲食的28%。
其中，飲料是超加工食品攝入的主要食物類別，其次是含糖產(chǎn)品和超加工乳制品。
在平均10年的隨訪期間，共有518名參與者被診斷出患有癡呆癥。在最低超加工食品攝入組中，18021人中有105人患上了癡呆癥。對于最高組，18021人中有150人患上了癡呆癥。
分析發(fā)現(xiàn)，較高的超加工食品攝入量會(huì)導(dǎo)致患全因癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加51%，患血管性癡呆的風(fēng)險(xiǎn)增加119%。
在調(diào)整完混雜因素后，研究發(fā)現(xiàn)，超加工食品的日均攝入量每增加10%，患全因癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加25%，阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)增加14%，血管性癡呆風(fēng)險(xiǎn)增加28%。
超加工食品攝入與癡呆之間的關(guān)系
此外，研究人員還分析了用未加工或低度加工的食品代替10%的超加工食品，研究發(fā)現(xiàn)，患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)將會(huì)降低19%。
研究人員表示，未加工或輕度加工食品每天僅增加50克，相當(dāng)于半個(gè)蘋果，同時(shí)每天將超加工食品減少50克，相當(dāng)于一塊巧克力，與癡呆癥風(fēng)險(xiǎn)降低3%相關(guān)。這意味著，飲食上的微小且可控的變化可能會(huì)影響一個(gè)人患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)。
研究人員強(qiáng)調(diào)，研究結(jié)果表明癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)與飲食之間存在關(guān)聯(lián)，而不是因果關(guān)系。
總之，研究表明，吃更多的超加工食品會(huì)增加患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，而用未加工或低度加工的食品代替超加工食品與較低的癡呆風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。
參考論文：
https://doi.org/10.1212/WNL.0000000000200871
END
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