花生，是很多人的最愛，炒著吃，煮著吃，蒸著吃，鹵著吃，各有各的味道，還有一種吃法，簡(jiǎn)直是萬眾喜歡，那就是油炸花生米，在油鍋里這么一翻滾，再撒點(diǎn)鹽，那味道，甭提有多棒了。
提到花生，人們贊不絕口，生活里與花生有關(guān)的食品也是無處不在，花生醬，花生酥，花生制作的湯圓，花生油，人們離不開花生，自古以來，大家的觀點(diǎn)就是，花生，對(duì)健康是好處多多。
花生性平，味甘，在《本草求真》中有如此記錄：入脾、肺。潤(rùn)肺，和胃。
由此可見，花生其實(shí)具有養(yǎng)胃和潤(rùn)肺的功能。從西醫(yī)上來分析花生，花生是一種富含磷脂的食品，磷脂的作用是分泌酸性黏膜的黏液，具有乳化和潤(rùn)滑的功能，可保護(hù)胃黏膜，花生中還富含纖維素，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用。
但是也有人提出了不同的觀點(diǎn)，他們認(rèn)為花生的油脂很高，吃花生不僅容易導(dǎo)致肥胖，而且會(huì)容易上火，雖然花生能夠養(yǎng)胃，但吃太多還是容易引起腹脹和消化不良。
作為醫(yī)生，要告訴大家的是，只要適當(dāng)吃花生，完全沒必要擔(dān)心這種風(fēng)險(xiǎn)，花生是對(duì)健康有益的食物，適量就好，對(duì)于任何一種食物，吃太多對(duì)健康都是不利的。
花生的吃法很重要，像以下兩種花生，最好不要吃。
第一，油炸花生，油炸花生之所以好吃，是因?yàn)橹竞刻吡耍呛贸缘氖澄锊灰欢ń】�，�?jīng)常吃油炸花生容易肥胖，還會(huì)增加高血壓，糖尿病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。花生經(jīng)過高溫油炸以后，里面的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)被破壞。
第二，霉變花生，受潮之后花生容易長(zhǎng)霉，長(zhǎng)霉的花生是不能再吃的，因?yàn)槿菀桩a(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物，是誘發(fā)肝癌的元兇。
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