一說到護(hù)心飲食，你最先想到的是什么？懂點(diǎn)營養(yǎng)學(xué)知識(shí)的人，可能會(huì)想到地中海飲食、得舒飲食（DASH）等國外模式。北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長武陽豐教授團(tuán)隊(duì)用最新研究成果告訴我們：國人有了自己的護(hù)心食譜�？紤]到我國不同地區(qū)的餐飲風(fēng)格，武陽豐團(tuán)隊(duì)推出了魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜共4種有益心臟健康的膳食方案。
1.減鈉增鉀，用佐料調(diào)味
這次膳食方案中，團(tuán)隊(duì)限制了鹽使用量，用鉀鹽替代鈉鹽，鈉含量從每天6000毫克減少至3000毫克，鉀含量平均增加1753毫克。為保證風(fēng)味，廚師采用了花椒、茴香、辣椒等植物香料來調(diào)味。
2.減少烹調(diào)油，改變烹飪方式
高脂肪、反式脂肪等均會(huì)增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。膳食方案通過改變烹飪方法和食物種類將脂肪供能減少了5%~8%。
3.增加蛋白質(zhì)、膳食纖維、優(yōu)質(zhì)碳水
研究表明，多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，尤其是植物蛋白和某些動(dòng)物蛋白（雞蛋、魚類等）可預(yù)防心臟病。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅說：“有高血壓、糖尿病等各種基礎(chǔ)性疾病的人群，如果平時(shí)飲食不健康，完全可以通過調(diào)整飲食達(dá)到緩解血壓并降低各類慢性病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的目標(biāo)。”根據(jù)武教授的研究方案，日常生活中做好以下幾點(diǎn)，就能吃到護(hù)心飲食。
●將鹽量化并減少攝入
家里常備有刻度的鹽勺、鹽罐等，量化每日攝入的鹽分，一般炒一盤菜加一勺（2克）鹽即可。使用低鈉鹽，或用其他調(diào)味料代替鈉鹽。外出就餐盡量點(diǎn)清淡食物，告知店家“少加鹽”。
●吃夠蔬果，做“花色”主食
國人膳食纖維攝入不足主要在于全谷物和雜糧攝入不足，蔬菜水果攝入量較低。建議在大米、白面等主食中摻雜一些蕎麥、紅豆等，或者用薯類、玉米等替代部分主食。每天保證至少攝入1斤蔬菜、半斤水果，蔬菜要以深色為主，例如菠菜、油菜、芹菜、茼蒿、紫甘藍(lán)、紫蘇等，水果可優(yōu)選糖分較低的品種，如櫻桃、圣女果等。
●限制紅肉攝入，蛋奶要充足
護(hù)心膳食方案要求提升飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白的占比，降低脂肪占比。適當(dāng)多吃些魚類、雞肉等白肉，減少吃牛肉等紅肉；攝入充足蛋奶，每天喝1杯牛奶、吃1個(gè)雞蛋，肥胖、高血壓嚴(yán)重者，可選低脂或脫脂牛奶。吃夠豆制品，比如，豆?jié){、豆腐、豆腐干等。據(jù)中國醫(yī)學(xué)論壇報(bào)
| 
