導(dǎo)讀：夏天，這菜我最愛(ài)！清熱止咳，清脂瘦身效果好，連吃1周都吃不厭。
夏天真是夏天啊，一連幾天36度左右的高溫把人烤的蔫蔫的，商場(chǎng)里的冷氣開(kāi)得特別足，在商場(chǎng)里逛上1-2個(gè)小時(shí)，簡(jiǎn)直感覺(jué)能把人凍得透心涼。室外的溫度又奇高。這一冷一熱還真挺考驗(yàn)人的適應(yīng)能力。一不小心嗓子就不舒服了，偶爾咳幾聲，似感冒未感冒的樣子，回到家煮了碗茄子湯，暖暖的一碗下肚，瞬間嗓子感覺(jué)舒服多了，想起小時(shí)候聽(tīng)媽媽說(shuō)過(guò)，這湯可是治療方，有病治病無(wú)病養(yǎng)生。以前每到夏天只是喜歡吃這道菜，覺(jué)得這菜利于減肥，今天忽然來(lái)了興致去問(wèn)了下“度娘”不問(wèn)不知道，原來(lái)這不起眼的茄子不僅營(yíng)養(yǎng)多多，功效還多多啊。
茄子，屬于寒涼的蔬菜，富含多種維生素、氨基酸，鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，具有清熱解暑、消腫止痛、活血促消化等功效。在夏季，尤其適于易長(zhǎng)痱子的人食用。更有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘，利于減肥。
這茄子富含維生素P，具有防止攝入的維生素C被破環(huán)，增強(qiáng)人體免疫力，并且對(duì)于保護(hù)和增強(qiáng)血管壁的彈性有非常大的幫助，對(duì)于預(yù)防或避免血管變脆破裂等有著良好的作用。
茄子還含有抗衰老作用的維生素E及皂草苷、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，具有抑制消化道腫瘤的作用，尤其是紫色茄子，維生素C的含量更高，對(duì)于降低膽固醇有幫助，據(jù)說(shuō)在國(guó)外“降低膽固醇12法”之一就有食用茄子這一方法，可見(jiàn)茄子在食療中占有重要的地位。
茄子中所含的B族維生素對(duì)于痛經(jīng)、慢性胃炎以及腎炎水腫也可以起到緩解作用，特別指出的是茄子蒂還具有緩解止咳的效果呢。不得不感嘆，生活處處皆學(xué)問(wèn)，值得思考、值得學(xué)習(xí)。
要想達(dá)到最佳的食療效果，“水煮茄子”這是茄子最養(yǎng)生的吃法。不油不膩，營(yíng)養(yǎng)不流失、少破壞，而且做法人人都會(huì)。
水煮茄子：
1、買來(lái)紫皮茄子，挑選表皮緊實(shí)富有彈性的茄子，保證食材的新鮮度。小時(shí)后從媽媽那里聽(tīng)到的一句話“寧吃好桃一個(gè)，不吃爛桃一筐”，非常有道理。
2、茄子清洗干凈備用。注意保留茄蒂，茄蒂煮水是一道止咳治療法哦，丟棄就可惜了。
3、這茄子太長(zhǎng)了，把它分切成4段。
4、鍋中倒入凈化水，放入茄子蓋好蓋子大火煮10分鐘。
5、茄子用筷子輕松穿透，熟了。
6、茄子段連同湯汁一起盛出在湯碗中，稍晾溫后無(wú)需任何調(diào)味料即可食用，茄子回口微甜，湯汁入口連舌尖也歡喜起來(lái)，好喝
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