講一個(gè)恐怖故事：
吃楊梅的時(shí)候最怕吃出幾條蟲(chóng)子？
答案
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半條
一年一度的楊梅季節(jié)到了！每到這個(gè)時(shí)候朋友圈炫楊梅的人此起彼伏，但同時(shí)怕蟲(chóng)黨也出來(lái)吶喊了：
圖片來(lái)源：微博
看來(lái)大家真的對(duì)楊梅里的蟲(chóng)子很感興趣，這讓丁香的小伙伴們也忍不住想一探究竟。
楊梅真的會(huì)有蟲(chóng)子嗎？
在咨詢了生物學(xué)、食品學(xué)專家后，我們接到一個(gè)令人難過(guò)的事實(shí)：楊梅的確容易有蟲(chóng)子。
這類蟲(chóng)子主要是各種果蠅的幼蟲(chóng)。大多數(shù)喜歡楊梅的果蠅都非常小，比如黑腹果蠅只有 2 到 3 毫米，跟芝麻粒大小差不多，比較無(wú)孔不入。
大家在生活中比較容易看到的小黑飛就是它的成蟲(chóng)形態(tài)，尤其是垃圾桶、水果店之類的地方。有時(shí)候垃圾倒得不夠及時(shí)也能看到這類飛蟲(chóng)。
圖片來(lái)源：教科書(shū)
楊梅上容易有蟲(chóng)的原因也比較簡(jiǎn)單：楊梅是日常水果中，果肉完全外露的一種，這給果蠅創(chuàng)造了極好的繁殖條件。而且果蠅極其喜歡成熟楊梅里的酵母。
但有蟲(chóng)不代表不能吃！
別被它們的外表給嚇到了！它們雖然看起來(lái)和大家想象中的「蛆」很像，但其實(shí)這種蟲(chóng)子從小生長(zhǎng)在楊梅果肉中，比較干凈，不會(huì)傳播疾病，更不會(huì)在人體內(nèi)繁殖。
如果不小心吃進(jìn)去，胃酸就能妥妥的殺死它們了。對(duì)于人體而言不過(guò)是葷素搭配的一餐而已。
不過(guò)咱后臺(tái)也有不少讀者說(shuō)，雖然聽(tīng)說(shuō)過(guò)很多次，但好像從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
我們也很好奇！
為了 公費(fèi)吃喝驗(yàn)證楊梅里到底有沒(méi)有蟲(chóng)？有多少？每顆楊梅都會(huì)有嗎……我們特意斥資做了個(gè)小實(shí)驗(yàn)來(lái)一探究竟。
冷鏈運(yùn)輸?shù)臈蠲?/span>
蟲(chóng)子可能會(huì)少一點(diǎn)
楊梅是一種很嬌嫩的水果，需要冷藏運(yùn)輸盡快食用，否則很容易發(fā)酵發(fā)霉出現(xiàn)酒味。
我們從「小攤」和「冷鏈」兩個(gè)途徑分別采購(gòu)了兩份楊梅，想看看會(huì)不會(huì)有什么不同（樣本較少，僅供參考）。
來(lái)自冷鏈渠道楊梅，看起來(lái)就很新鮮。我們采用了多種方式浸泡都沒(méi)有出現(xiàn)小蟲(chóng)子：
來(lái)自小攤的楊梅，肉眼可見(jiàn)地不飽滿，還能看到冒頭的小蟲(chóng)子。
而用鹽水浸泡半小時(shí)后，小伙伴們紛紛表示不太好了——兩顆泡出了 11 條🐛。
為什么同樣是楊梅，結(jié)果卻不一樣呢？買到有蟲(chóng)的楊梅，是運(yùn)氣不好嗎？
楊梅有沒(méi)有蟲(chóng)，不是完全憑運(yùn)氣，種植、保鮮、銷售，每個(gè)環(huán)節(jié)都可能決定楊梅與蟲(chóng)子的關(guān)系。
楊梅上要有蟲(chóng)子有 2 個(gè)條件：
條件 1：蟲(chóng)子在上面產(chǎn)卵了；
條件 2：合適的溫度發(fā)育。
大多數(shù)影響楊梅的果蠅在 25°C 左右的環(huán)境里最活躍，溫度低于 10°C 左右時(shí)，果蠅的卵會(huì)停止發(fā)育，5 度以下 12～24 小時(shí)就會(huì)被凍死。 減少產(chǎn)卵條件，以及保持低溫，就能一定量的減少楊梅蟲(chóng)。
優(yōu)質(zhì)的新鮮楊梅，其實(shí)是大概率能做到很少甚至沒(méi)有果蠅的。
聽(tīng)說(shuō)有人都開(kāi)始摘小區(qū)里的楊梅了？
勸你謹(jǐn)慎啊
圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
在種植環(huán)節(jié)，果蠅會(huì)嚴(yán)重影響楊梅的產(chǎn)量和品質(zhì)。如果不進(jìn)行防治，成熟楊梅的蟲(chóng)果率可以高達(dá) 60%～80%，平均每果含蟲(chóng)可達(dá) 27.6 頭。
所以，從梅農(nóng)開(kāi)始就會(huì)想辦法控制果蠅的數(shù)量，比如：給楊梅樹(shù)套上防蟲(chóng)網(wǎng)罩，使用生物防治、清理落地果、對(duì)林間的果蠅進(jìn)行誘殺等手段。
同時(shí)在運(yùn)輸?shù)沫h(huán)節(jié)，如果一路都是冷鏈運(yùn)輸，包裝又較為完善，就可以大大減少幼蟲(chóng)的滋生，這樣直接到手的楊梅，可以做到「幾乎沒(méi)有果蠅幼蟲(chóng)」。
但如果上述環(huán)節(jié)不到位，或者到家或水果店后，儲(chǔ)存環(huán)境適合繁殖，那果蠅依然會(huì)找上門，有多少就看楊梅自己的造化了......
換句話說(shuō)，一個(gè)比較粗淺的判斷：如果你買到的楊梅能泡出挺多果蠅幼蟲(chóng)，那它很可能已經(jīng)不新鮮了。
實(shí)在擔(dān)心
鹽水泡泡吧
鹽水浸泡蟲(chóng)子能爬出來(lái)的原理很簡(jiǎn)單——缺氧呀。蟲(chóng)子在水環(huán)境下沒(méi)有了氧氣，自然而然就都爬出來(lái)了。
一般來(lái)講，鹽水效果就挺好。而用鹽水泡楊梅，還有一個(gè)好處是：可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來(lái)更甜更不澀口。
至于像用生面粉或者果蔬清潔粉、小蘇打、酒精等來(lái)洗楊梅，其實(shí)沒(méi)有特別的必要，反而會(huì)破壞楊梅的一些風(fēng)味。
在我們的實(shí)測(cè)中，基本上 2 分鐘左右，就有蟲(chóng)子開(kāi)始往外鉆，全部跑出來(lái)大概花了 28 分鐘——如果比較膈應(yīng)吃到蟲(chóng)子，那么可以用鹽水泡夠時(shí)間。
買回家的楊梅也別輕視，畢竟家也很可能成為果蠅的樂(lè)園（請(qǐng)回想一下廚余垃圾放一天后，打開(kāi)袋子小蟲(chóng)亂飛的畫(huà)面）。
誘人的楊梅，敞口放置 10 分鐘后
小飛蟲(chóng)就來(lái)了
圖片來(lái)源：自己拍的
如果一次性買的楊梅比較多，建議泡過(guò)之后，盡快放進(jìn)冰箱。盡量不要敞口放在室外，不僅更容易吸引小飛蟲(chóng)過(guò)來(lái)產(chǎn)卵，也更容易變質(zhì)。
總結(jié)下，降低吃到蟲(chóng)子概率的辦法：
購(gòu)買包裝比較完整、通過(guò)冷鏈運(yùn)輸?shù)臈蠲?/span>
買回家冷藏，盡快食用，不要露天放置
溫馨提醒，如果楊梅已經(jīng)有明顯的發(fā)酵味/酒精味，那咱還是……扔了吧。
楊梅季節(jié)到了，趕緊吃吧，很快就要下市了，且吃且珍惜。 蟲(chóng)子怎么能阻擋愛(ài)吃楊梅的心呢——葷素搭配，吃得開(kāi)心！
圖片來(lái)源：微博熱心網(wǎng)友
不會(huì)還有人不知道楊梅蘸醬油這種
超級(jí)無(wú)敵的吃法吧！
本文審核專家
參考文獻(xiàn)
[3] http://nfnyxbnew.yywkt.com/Admin/UploadFile/Issue/4yqbw4oy.pdf
策劃制作
策劃：Murphy & 徐梓瑩 | 監(jiān)制：Feidi
圖片制作：順磊 ｜ 封面圖來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意
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