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立夏之后天氣漸漸變得炎熱，高溫天氣易使人“心燥”“心火過盛”。“暑易傷心”，可通過吃“苦”來防治。建議天熱適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜、陳皮等食物，喝茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進(jìn)食欲、健脾利胃。同時(shí)推薦兩款適合初夏常吃的藥膳，一是荷豆陳皮麻鴨湯，該湯具有清熱消暑，生津止渴，健脾利濕，行氣和胃的功效；二是蘑菇仙貝湯。蘑菇有宣肺解表、益氣安神之功，加上消痰化濁、滋陰補(bǔ)腎的扇貝，不僅口感更為鮮甜，還會幫助消除夏季常見的心煩、胸悶等問題，起到開胃消食、滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中的食養(yǎng)作用。

  荷豆陳皮麻鴨湯

  主要食材：鴨100克，藕30克，火腿20克；

  食藥物質(zhì)：荷葉(鮮)5克，白扁豆5克，陳皮5克。

  制作方法：麻鴨切塊后用開水燙煮后撈起備用；鮮藕去外皮，切成滾刀塊；火腿出水備用；鮮荷葉洗凈，切成方形，用開水燙過迅速入冰水浸泡；白扁豆洗凈，開水浸泡至軟；陳皮浸軟切絲。在沙罐內(nèi)加清水燒開，加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、姜片等食材，燒開后加入醬油、白胡椒粉、白酒、鹽等調(diào)料，去浮沫，改小火，蓋好蓋子，燉 60 分鐘至鴨肉脫骨后出鍋。

  蘑菇仙貝湯

  主要食材：蘑菇25克、小白菜50克、碎干貝10克、高湯2碗、鹽少許。

  制作方法：蘑菇洗凈、切片；小白菜洗凈切成小段，備用；將碎干貝泡水約3小時(shí)，撈起瀝干水分。將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎干貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調(diào)味即可。

  摘自天津日報(bào)