日前，美國哈佛大學(xué)一項研究頗有新意，研究人員從食物、營養(yǎng)素與人體內(nèi)炎癥相關(guān)性這樣的角度，來探索吃不同的食物影響體內(nèi)炎癥狀況，從而與心血管病、冠心病、中風(fēng)風(fēng)險的影響相關(guān)性進行研究。研究者根據(jù)不同食物與體內(nèi)炎癥相關(guān)性進行評分、評估各種食物的致炎作用，評估出抗炎食物。
炎癥是動脈粥樣硬化和血栓形成的關(guān)鍵危險因素，是引致心腦血管病發(fā)生的危險因素。而食物對人體炎癥的影響，會引發(fā)心腦血管病發(fā)病風(fēng)險。哈佛大學(xué)這項研究表明，通過對食物的選擇，多吃抗炎食物，少吃促炎食物，實際上是日常飲食的一種健康模式。
體內(nèi)炎癥是導(dǎo)致多種慢性病的危險因素，認(rèn)識飲食因素是影響體內(nèi)炎癥，從而影響慢性病發(fā)病的重要因素。如果你身上有慢性炎癥的危險因素存在——那么，你就要警覺了，你患慢性疾病的風(fēng)險可能會比別人大！
如果我們在飲食中注意多選擇一些抗炎的食物及營養(yǎng)素，那么，就會控制和減少體內(nèi)炎癥及炎癥反應(yīng)，從而有可能降低慢性病的發(fā)病風(fēng)險，這樣的飲食顯然對健康有益，對遠(yuǎn)離或減少慢性病有益。
在日常飲食中，多選擇一些有抗炎作用的食物很重要。
抗炎食物有綠葉蔬菜（菠菜、卷心菜、生菜、苦菊等）、黃色蔬菜（黃色辣椒、南瓜、豆類等）、核桃、全谷物（小麥、燕麥、黑麥、蕎麥、小米等）、水果、茶、咖啡等。這些食物含有豐富的抗炎物質(zhì)，包括維生素、類胡蘿卜素、黃酮類物質(zhì)、膳食纖維等。
總結(jié)起來，抗炎食物就是以下幾類：
1.富含ω-3脂肪酸的食物。如魚、亞麻籽、堅果等，這是天然的“消炎藥”。
2.新鮮蔬菜和水果。任何食物都代替不了蔬菜和水果，因為蔬果中含有減少炎癥的維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑和植物營養(yǎng)素及食物纖維。吃蔬果要做到“三多一全一新鮮”，即量要多、品種要多、色彩要多、要吃全了、要趁新鮮吃。
3.血糖指數(shù)低的碳水化合物。如全谷類、全麥類、燕麥、蕎麥、小米等。常選亞麻籽油、茶籽油、橄欖油、低芥酸的菜籽油。
4.喝茶、喝咖啡。
5.含維生素D豐富的食物。如魚蝦、雞蛋等。
6.一些有抗炎、抗氧化的補充劑。如：維生素C、輔酶Q10、番茄紅素、鋅、鎂、維生素D、槲皮素等等。
那么，您吃對了嗎？
摘自北京青年報
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