人生百味用心體會。有人嗜甜如命，有人無辣不歡，有人偏要“自討苦吃”。那么，食用自帶苦味的食物時有哪些注意事項？原本不苦的菜，吃起來有點苦味，這又是為什么呢？
苦味食物能“降火”嗎
苦味食物以蔬菜（尤其是葉菜）居多，常見的有苦瓜、苦菊、芹菜、油麥菜等。出現(xiàn)苦味，是由于這些蔬菜含有生物堿、黃烷酮糖苷類化合物等苦味物質(zhì)�？辔妒澄锎蠖嗪疀�，具有清熱瀉火的功效，能在一定程度上幫助“降火”。
輕淡的苦味能刺激胃液分泌，起到開胃和促進消化的作用，苦味過重則會對胃腸道造成刺激。當(dāng)出現(xiàn)大便干結(jié)、口腔潰瘍、牙齦腫痛、眼干發(fā)紅等癥狀時，人們可以適當(dāng)吃一些苦味食物，但不宜過多。
苦味食物更有營養(yǎng)嗎
單從營養(yǎng)價值來看，苦味蔬菜與普通蔬菜并無太大差異，為了追求所謂的健康強迫自己吃苦，其實沒必要。如果本身就喜歡吃這類食物，可以一周吃3~4次，每次200克左右，保持食物多樣性。
嬰幼兒、老人、消化道疾病患者、對苦味敏感者等人群不適合吃苦。
這些食物變苦還能吃嗎
如果發(fā)現(xiàn)原本不苦的菜吃起來有點苦味，就要警惕，這種菜很可能有毒。
馬上就是瓠子（葫蘆瓜、瓠瓜）大量上市的時候了，它清爽鮮嫩，深受人們喜愛，而食用瓠子中毒的事件屢有發(fā)生。如果吃到變苦的瓠子，請立即停止食用。變苦的瓠子含有一種糖甙毒素，這種毒素不會因為烹煮而被破壞，一旦誤食，嚴(yán)重的會引起嘔吐、腹脹、腹絞痛、腹瀉等癥狀。因個體耐受度不同，有些人少量攝取后不會有明顯不適，但為了安全，還是不要“以身試毒”。
除了瓠子，還有一些原本不苦的食物，如黃瓜、絲瓜等，有時也會嘗出苦味，這時最好不要食用，以免中毒。更別為了吃“苦”，到路邊、公園甚至小區(qū)綠化帶挖采野菜食用，小心誤食中毒！如需要食用苦味食物，可經(jīng)正規(guī)銷售渠道購買，以保障食材品質(zhì)。
“吃苦”能降血糖嗎
苦味食物含糖量普遍更低，那是否意味著“吃苦”能幫助降血糖呢？苦瓜、芹菜等苦味食物基本都屬于低GI（血糖生成指數(shù)）食物，糖尿病人日常適量食用，有助于控制血糖。但要注意，苦味食物并不能代替降糖藥。
吃啥都苦是疾病征兆嗎
如果您吃啥都苦，那就要當(dāng)心了！這或許是疾病的征兆。
肝臟疾病：嘴巴里出現(xiàn)苦味，中醫(yī)認(rèn)為與體內(nèi)濕熱有關(guān)，最主要的就是肝膽濕熱。
消化系統(tǒng)疾�。耗c炎、胃炎等消化系統(tǒng)疾病，很容易引發(fā)口腔發(fā)苦、發(fā)臭。
口腔疾�。翰蛔⒅乜谇恍l(wèi)生或本身就有牙周炎等口腔疾病，可能帶來口臭、口苦等癥狀。
文：武漢市中心醫(yī)院 劉志俊
編輯：于夢非 陳秀超
審核： 徐秉楠閆龑
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