天氣越來越熱了，不管是肉類還是蔬菜類或者蛋類在常溫下都難以保存了，冰箱的重要作用又體現(xiàn)出來了。蔬菜和蛋類我們通常都會保存在冰箱冷藏室，肉類通常會保存在冷凍室，這樣可以防止腐爛變質(zhì)，雖然方便但也有個小問題，那就是冷凍肉難以解凍，每次吃之前還要等它解凍，不知道你們有沒有這樣的困擾，今天泰羊媽媽教大家?guī)讉�小妙招，既可加速解凍又不破壞營養(yǎng)。
在說之前我們先來了解下冷凍肉的保存原理。
1、冰箱冷凍室的溫度很低，在低溫下微生物的代謝就會相應減緩，繁殖能力也減弱，這樣就延長了肉的保存時間。
2、在低溫下，酶的活性降低或者減弱，也可以延長肉的保存時間。
冷凍肉可以直接從冰箱拿出來常溫下解凍，但這種解凍方法比較耗時，等到解凍完可能早就過了做飯的時間，尤其是對上班族來說，時間尤為重要，等不及。有很多人為了加速解凍，直接把肉放在熱水里，其實這樣解凍是不科學的，冷凍的肉突然接觸熱水，會使肉的口感變差，而且也會出現(xiàn)外面解凍了，而里面還是凍著的情況。
那么冷凍肉應該怎么解凍呢，可以試試以下這幾個方法。
1、溫水里加鹽
可以把肉泡在溫水里，在水里加些鹽，這樣可以加速解凍，這就和下完雪在馬路上撒鹽是一樣的道理，而且在水里加鹽可以去除肉里的血水，這樣解凍后的肉和新鮮的肉幾乎沒有差別。
2、溫水里加醋
可以在水里添加少量的醋來加速溶解，不過醋的量不要放多。在解凍羊肉的時候不能用這個方法，因為羊肉和醋是不能同食的。
3、微波解凍
可以把肉放到微波爐里解凍，微波爐可以由內(nèi)而外地通過讓水分子升溫的原理來加熱食物。只要選擇其中的“解凍”檔，就可以在幾分鐘之內(nèi)讓肉類解凍，而且也不失營養(yǎng)，不過微波爐加熱也有弊端，一定要多試幾次，掌握好時間和肉的擺放位置，避免出現(xiàn)部分解凍部分還是冰的情況出現(xiàn)。
還在用熱水解凍肉嗎，快放過手里的肉吧，不科學還破壞營養(yǎng)。以后千萬不要用熱水直接來解凍肉了，很容易使微生物增殖，而且容易造成營養(yǎng)流失，尤其是水溶性維生素B族。
除了以上這些方法，還可以把新鮮的肉放在軟冷凍室，這樣肉凍得沒有那么結實，很容易就被解凍了，不過在軟冷凍室放置的時間不要太長，否則會使食物變質(zhì)。
我一般都是把新鮮的肉切成小塊，分別裝到袋子里，這樣吃的時候只拿出一小塊就可以，解凍起來也很方便，如果是炒菜用，也可以先將肉切成片或者絲，這樣常溫下放置也可以很快的解凍，你們也可以試試這樣的方法。
冷凍肉雖然方便，想吃的時候直接從冰箱取，但是冷凍肉終究是不如新鮮肉的口感好，而且時間長了容易脫水，營養(yǎng)也容易流失。雖然在很低的冷藏溫度下微生物不易生長和繁殖，但是如果凍結肉在冷藏前已被細菌或霉菌污染，或者在冷藏條件不好的情況下冷藏時，凍結肉的表面也會出現(xiàn)細菌和霉菌的菌落，特別是融化的地方易發(fā)現(xiàn)。所以如果時間允許，實際情況允許還是盡量食用新鮮肉。
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