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茄子是我們生活中常見的一種蔬菜，也是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一， 眾所周知，顏色越深的蔬菜營養(yǎng)價值越高，而紫皮的茄子富含豐富的維生素E和維生素P，這是其它蔬菜所不能比的。我們都知道，維生素E具有美容養(yǎng)顏， 延緩衰老的功效；維生素P則具有降低膽固醇，保護心血管的功效。最近天氣炎熱，多吃點茄子還能清熱解毒。 茄子好吃又養(yǎng)生，價格也很便宜， 不妨要多吃點。

茄子的做法多樣，蒜香茄子，蒜蓉烤茄子，鯰魚燉茄子等，都很美味。 有些人為了茄子更好吃，會將茄子過一道油， 但油炸茄子不僅會造成維生素大量流失，導(dǎo)致茄子的營養(yǎng)價值大打折扣，且還會將茄子變成一種高熱量高脂肪的食物，吃多了反而不利于身體的健康。

今天就給你分享一個茄子簡單好吃還不吸油的做法---番茄燒茄子， 茄子用少許鹽腌制后再裹上一層淀粉，這樣茄子表面就形成了一層保護膜，就不會那么吸油了。 再將煎好的茄子與酸甜多汁的番茄一起燒煮，番茄去除了茄子的油膩，還更利于本身的番茄紅素的吸收，堪稱完美搭配， 吃起來一點不油膩，還非常鮮香又下飯，清熱瘦身抗衰老，寧可不吃肉也要吃它，好吃又便宜，我三天兩頭得做一次，每次吃個精光連汁都不剩下。 你喜歡嗎？ 也試試吧。

【番茄燒茄子】

原料： 長條茄子 2根 番茄 1個 蒜 3瓣 生抽 1勺 淀粉 油鹽 蔥花 適量

制作：1. 準備好原材料； 2. 茄子塊加入少許鹽腌制微微出汁； 3. 加入適量的淀粉在茄子表面裹上一層； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 加入茄子進鍋煎炒至表面微微發(fā)黃； 5. 熱鍋涼油，加入蒜末進鍋煸炒香； 6. 加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁； 7. 加入茄子塊進鍋翻炒兩下； 8. 加入少許生抽翻炒均勻； 9. 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可；

10. 盛入碗中，撒上蔥末即可。

小貼士：1. 茄子先用少許鹽腌制一下微微出汁后，再在表面裹上一層淀粉； 2. 先用少許油將茄子表面煎至表面微黃；； 3. 用少許油煸炒番茄， 更利于番茄紅素的吸收； 4，將番茄炒至微微出汁后加入茄子一起燜煮，加入少許生抽上色， 最后加入鹽調(diào)味即可。