鹽是生活的必需品，人不能不吃鹽。
鹽中的鈉離子 具有維持機(jī)體酸堿平衡、穩(wěn)定組織間液的滲透壓、維持肌肉神經(jīng)正常的興奮狀態(tài)等獨特的生理功能，鹽中的氯離子能在人體流汗或流淚的時候起到 抗菌作用，所以人體離不開鹽。
人的味蕾隨著年齡的增長會不斷退化，這也代表著人的口味會變得越來越重。
但鹽絕不是多多益善的調(diào)味品。
食鹽的化學(xué)名為氯化鈉，導(dǎo)致高血壓的“禍?zhǔn)住敝饕瞧渲械摹扳c”。
體內(nèi)鈉離子較多時，會引起細(xì)胞外液增加， 引起血容量、心輸出量的相應(yīng)增加，從而導(dǎo)致血壓升高。如動脈壁內(nèi)鈉含量增加，還會促使高血壓病人血管收縮，也會導(dǎo)致血壓升高。
許多人都知道要控制攝入食鹽的量。但很多人可能不知道，在日常生活中，許多食品中含有人們不太注意的隱性的食鹽。
那么生活中有哪些容易忽視的“隱性鹽”呢？
在日常飲食中，很多調(diào)料都含鹽，如 醬油、醋、味精等，甚至 有的蔬菜也含有鹽的成分，如豆芽、紫菜、海帶等。
還有一些副食、零食中含有的食鹽往往被忽視，如干腸、火腿腸、小肚、五香瓜子、薯片等。 有些高鹽食物吃起來不一定咸。很多食品除了咸以外，還含有其他味道，如話梅還很甜，甜味往往會蓋過咸味。
比如， 小蘇打常被當(dāng)發(fā)酵粉來做饅頭、包子和油條。小蘇打的化學(xué)名稱叫碳酸氫鈉，其中的“鈉與食鹽中的“鈉”一樣，也會引起高血壓。
同樣， 味精含谷氨酸鈉，同樣會增加人體“鈉”的含量，從而導(dǎo)致高血壓。
因此，單靠味覺分辨這些食物含鹽量未必準(zhǔn)確。
減鹽小技巧幫你輕松控鹽
我國居民食的鹽主要來源于烹飪，可以在菜里放點 辣椒、花椒、蔥、姜、蒜等香辛料熗鍋提味，適當(dāng)使用一些 蒜泥、芥末汁、番茄醬等也能增加食物的味道。鮮蘑菇、香菇、紫菜等本身帶有鮮味，烹調(diào)時都可以不放鹽。
炒菜出鍋時再放鹽。晚些放鹽，鹽分尚未深入到食品內(nèi)部，舌頭照樣感覺到咸味。肉類稍微用醬油腌一下，然后放在烤箱里面烤熟。這樣做，一滴油也不用放，還能把其中的脂肪烤出來一些。食物表面有點咸味和香味，內(nèi)部味道較淡，這樣可以減少鹽的攝入。
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有用就擴(kuò)散
參考資料
[1]張鳳敏. “隱性鹽”傷人不知不覺[J]. 開卷有益(求醫(yī)問藥), 2015, (8):36-37.
[2]劉璇. 食物中的“隱性鹽”更要當(dāng)心[J]. 保健與生活, 2017, (10):14-15.
圖：稿定素材
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