出品 | 搜狐健康
作者 | 周亦川
編輯 | 袁月
哪些食品對(duì)胃腸健康的損害最大？很多人不約而同想到了辛辣，稱吃了辣火鍋后總會(huì)肚子疼。北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科李景南教授笑稱，每次提到這個(gè)話題都有醫(yī)生抗議，說(shuō)川渝地區(qū)居民胃癌發(fā)病率全國(guó)最低。為什么我們吃辛辣食品總會(huì)肚子疼，他們的腸胃卻好似鐵打似的？
李景南說(shuō)，從食管、胃、小腸、結(jié)腸，整個(gè)消化管道系統(tǒng)都覆蓋了一層黏膜，一旦受損就會(huì)帶來(lái)一系列問題。例如，胃部的黏膜損傷常帶來(lái)疼痛，而小腸、結(jié)腸的損傷可能影響消化吸收功能，大便出血等癥狀。從慢性胃炎、黏膜潰瘍、急性腸胃炎，直到長(zhǎng)期損傷帶來(lái)的消化吸收不良，會(huì)導(dǎo)致一系列原發(fā)病的加重。
消化道疾病都是吃出來(lái)的嗎？這話只說(shuō)對(duì)了一半。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食僅起到大約30%—40%的影響，并不一定吃辣就會(huì)損傷胃腸道黏膜，且辣椒富含的辣椒素還有一定的抗癌和防癌作用。人的胃腸道黏膜有自我修復(fù)力，川渝地區(qū)的民眾吃辣的習(xí)慣是從小開始每天積累而成，黏膜的適應(yīng)和修復(fù)能力越強(qiáng)；不習(xí)慣吃辣，或是長(zhǎng)期不吃辣的人，胃腸道黏膜接觸到辛辣食品就可能受到比較強(qiáng)的刺激，甚至出現(xiàn)損傷。
可以說(shuō)，能吃辣的人胃腸道功能確實(shí)夠鐵。
其實(shí)，有兩類食品對(duì)胃腸道的損傷比辛辣更甚。一是腌制食品，其中添加的亞硝酸鹽等防腐劑成分易腐蝕黏膜造成損傷，也有致癌風(fēng)險(xiǎn)；二是酒精，例如喝大酒后兩三天做胃鏡，一定能看到明顯的糜爛和潰瘍。
胃腸道疾病不完全是吃出來(lái)的病，情緒對(duì)胃腸黏膜的損傷不亞于刺激性食物，也占到所有致病因素的30%—40%。以疫情期間為例，封閉的環(huán)境讓人焦慮抑郁，作息不規(guī)律，有些人經(jīng)常受到食欲不振、腹脹癥狀困擾。雖然就診率下降，但就診患者往往已經(jīng)出現(xiàn)了胃出血或更嚴(yán)重的情況。
我國(guó)近期發(fā)布的《胃腸道黏膜保護(hù)臨床專家共識(shí)》提出，胃腸道黏膜免疫系統(tǒng)是一個(gè)獨(dú)立于系統(tǒng)性免疫的獨(dú)特免疫器官，能有效防止病原微生物入侵機(jī)體，如同一堵天然“屏障”，保護(hù)著胃腸道安全。飲食不規(guī)律、刺激性的食物、長(zhǎng)期服用藥物、精神緊張或情緒波動(dòng)等，都會(huì)造成胃腸道黏膜損傷。
喝酒、飲食不規(guī)律、精神壓力大是年輕人胃腸疾病的主要原因，而老年人則不能忽視藥物的影響。隨著冠心病、關(guān)節(jié)炎等慢病患者增加，阿司匹林等一系列常見抗炎止痛藥品也會(huì)損傷胃腸黏膜。
對(duì)于中年人，職場(chǎng)應(yīng)酬及不斷累積的精神壓力，慢病用藥雙方共同影響，使其成為了胃腸疾病的高發(fā)人群。
因此，胃腸黏膜保護(hù)是一個(gè)“立體”的概念，需要通過飲食、情緒、作息多方面共同調(diào)整。維護(hù)整個(gè)胃腸道黏膜的完整性，只有這樣才能避免疾病的發(fā)生，讓治療更規(guī)范。
那么，胃疼、惡心、食欲不振等胃腸道癥狀十分常見，我們遇到后該怎么辦呢？我們的胃腸黏膜有一定的自我修復(fù)能力，多數(shù)情況下可以逐漸自愈�；颊吲笥岩坏┏霈F(xiàn)胃腸道不適癥狀，如胃痛、胃酸、胃脹，可以到藥店買一些如鋁碳酸鎂等黏膜保護(hù)劑治療，及時(shí)修復(fù)受損的胃黏膜，結(jié)合飲食作息調(diào)整緩解癥狀。如果通過服用黏膜保護(hù)劑、調(diào)節(jié)清淡飲食后還沒有改善，這時(shí)應(yīng)就診治療，不要遺漏大病的隱患。
李景南說(shuō)，春節(jié)剛剛過去，多數(shù)人的胃腸功能都經(jīng)歷了一番磨難，此時(shí)也是消化科的就診高峰期。我們建議，過節(jié)期間要對(duì)腸胃更好一點(diǎn)，盡量保持按時(shí)飲食，別讓它拼命加班；節(jié)后該調(diào)節(jié)作息，平衡工作壓力，讓胃腸功能恢復(fù)正常軌跡。愛吃辣的朋友可以適當(dāng)吃，但要避免一些腌制類的辛辣食品，吃辣的時(shí)候別喝大酒。
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