今天是正月十五
元宵節(jié)
元宵節(jié)是中國
傳統(tǒng)節(jié)日之一
是一年中第一個月圓之夜
也是立春后回暖的開始
元宵養(yǎng)生做得好
整年健康不用愁
我院營養(yǎng)膳食中心主管營養(yǎng)醫(yī)師戴春介紹，正月十五吃元宵/湯圓，是由來已久的傳統(tǒng)習(xí)俗。湯圓是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風(fēng)味各異，有團圓美滿之意。
糯米本身味甘、性溫，有順氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)脾胃、御寒功效。初春的天氣乍暖還寒，近幾日南京的雨雪天氣帶來了一定的降溫，正是養(yǎng)生、吃湯圓的好時節(jié)！
吃元宵
無糖黑芝麻湯圓：黑芝麻滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血，對脫發(fā)、早白發(fā)、腰膝酸軟、便秘有調(diào)和作用。在湯圓的糯米皮上增加一些紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類主食，制作成湯圓皮，既可以降低糯米的升糖指數(shù)，也提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，適宜糖尿病人群食用，食量最好控制在60克至80克。
紫薯燕麥湯圓：湯圓餡料的甜度要歸功于白砂糖或木糖醇，但是軟綿流沙的口感，則主要來源于餡料中的油脂。
市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓，而花生湯圓的脂肪含量最高�？赏ㄟ^選擇紫薯、南瓜、板栗等食材作為餡料，用木糖醇代替白砂糖增加甜度等方式降低湯圓中脂肪和糖分，適宜高血脂人群食用。
山藥/芋頭湯圓：湯圓皮中使用養(yǎng)胃健脾的食材，可以減輕糯米黏膩的不適感，同時用嫩豆腐一起揉面，可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適，適宜胃病人群食用。
酸奶湯圓甜品：將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中，加入無糖酸奶即可。如果要追求美感的話，可放一些堅果、水果碎等食材，既增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入量，適宜減肥人群食用。
戴春提醒
湯圓中糖分和油脂的含量
相對較高，且不易消化
一次食用過多
可能引起胃部不適
建議適量食用
戴春提醒
吃湯圓或者元宵
一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量
一般來說，要減少油脂的攝入，避免過高的熱量攝入。湯圓最好是熱著吃，冷后更難消化。為了控制血糖或者血脂，我們也可以搭配一些膳食纖維含量高的食物，比如豆類、蔬菜類、菌類和藻類食物，都是不錯的選擇。
元宵燈彩
花好月圓
祝大家
元宵節(jié)快樂
2022年健健康康
全年無煩惱
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稿源 | 學(xué)習(xí)強國、新江蘇·中國江蘇網(wǎng)
編輯 | 劉春興
審核 | 孫忠河 顧銀燕
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