上次在家吃飯,是什么時候?
在家吃飯,對于很多中國人來說,不僅代表著安全、健康,還代表著一家人團聚的溫馨時光。
然而令人想不到的是,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶里,藏著致癌隱患。
這些做菜習(xí)慣,很多家庭里都有。每一次做菜,它們都在悄無聲息地傷害著我們的家人。
以上都是炒菜過程中的一些小細節(jié),但只要注意了,就可以降低癌癥風(fēng)險,何樂不為呢?
如果你是家里的掌勺人,請保護好自己,別讓家人擔(dān)心。
如果是其他家人在做飯,那快去提醒他注意一下這些小細節(jié)吧。
本文審核專家
參考文獻
[1] 香港食物安全中心.油脂中的致癌化學(xué)物.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_02.html
[2] 趙風(fēng)源,賀圣文,趙仁宏等.胃癌危險因素的Meta分析.《中國衛(wèi)生統(tǒng)計》,2010,27 (2) :146-148
[3] WHO. Acrylamide levels in food should be reduced because of public health concern says UN expert committee.https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/
[4] WHO.食品中丙烯酰胺是潛在的健康危害. http://www.who.int/foodsafety/fs_management/2005_Note_2%20Acrylamide-ch.pdf?ua=1
[6] 香港食物安全中心.香港首個總膳食研究:丙烯酰胺.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf
[7] 史巧巧,席俊,陸啟玉.食品中苯并芘的研究進展.《食品工業(yè)科技》,2014,35 (5) :379-381
[8] 王廣峰.苯并芘對人體的危害和食品中苯并芘的來源及防控.《菏澤學(xué)院學(xué)報》,2014,36 (2) :66-70
[9] 奉水東,凌宏艷,陳鋒.烹調(diào)油煙與女性肺癌關(guān)系的Meta分析.《環(huán)境與健康雜志》,2003,20 (6) :353-354
[10] YC Ko , LS Cheng , CH Lee ,et al.Chinese food cooking and lung cancer in women nonsmokers.《American Journal of Epidemiology》,2000,151 (2) :140
[11] IRAC.AGENTS CLASSIFIED BY THE IARC MONOGRAPHS, VOLUMES 1–123.https://monographs.iarc.fr/agents-classified-by-the-iarc/
Tan M, He F J, Wang C, et al. Twenty‐four‐hour urinary sodium and potassium excretion in China: a systematic review and meta‐analysis[J]. Journal of the American Heart Association, 2019, 8(14): e012923.
策劃制作
合作專家:劉萍萍
策劃:天線 | 監(jiān)制:Feidi
插畫:翠花 | 封面圖來源:翠花
|