過年了，大家有沒有吃好吃的呀？俗話說每逢佳節(jié)胖三斤，不知道大家現(xiàn)在是不是一邊暫時(shí)忘記這些話一邊狼吞虎咽卡路里呢~
這個(gè)時(shí)候還讓大家管住嘴也太殘忍了，我來點(diǎn)別的防胖小妙招吧！
近期，日本早稻田大學(xué)科學(xué)家在《科學(xué)報(bào)告》雜志上發(fā)表了一項(xiàng)小規(guī)模人體研究， 研究者們發(fā)現(xiàn)細(xì)嚼慢咽能夠增加飲食引起的產(chǎn)熱（DIT），也就是說只要吃慢點(diǎn)、多嚼幾口、多感受食物的味道，就能消耗更多的熱量！
雖然看絕對(duì)數(shù)字不是很多 （Emmmmmm），但是積少成多嘛！
先來解釋解釋這個(gè) 飲食引起的產(chǎn)熱（DIT）吧。眾所周知我們吃下去的食物就是熱量，不過 要消化吸收食物，代謝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存這些熱量，也要消耗掉一些能量。其中一部分能量用于于味覺刺激和咀嚼誘使的棕色脂肪組織組胺分泌增加，還有一部分來自進(jìn)食后腸道血流增加、腸道運(yùn)動(dòng)能力的增強(qiáng)。
一個(gè)多世紀(jì)以前，一位“食品時(shí)尚主義者”Horce Fletcher就宣稱，徹底咀嚼食物的策略能夠防止體重增加。雖然這位備受爭(zhēng)議的紅人兒的理論有待商榷，不過他的說法的確歪打正著了。
估計(jì)挺多讀者之前也聽說過這樣的觀點(diǎn)， 吃得太快人不容易感覺到饑飽，所以更容易暴飲暴食，這是理由之一。另一個(gè)原因就是，慢吃、多嚼，還能多消耗熱量。
為了證明這個(gè)觀點(diǎn)，早稻田的科學(xué)家們?cè)O(shè)計(jì)了一項(xiàng)小規(guī)模的試驗(yàn)。他們招募了11名健康的成年男性 （沒有女性可以說是一個(gè)設(shè)計(jì)上的大失誤），年齡在18-30歲之間，身高174±4cm，BMI21.9±1.5，很標(biāo)準(zhǔn)了就是說。
參與者們要接受三次試驗(yàn)。 由于DIT與進(jìn)入消化道的食物的體積也有很大的關(guān)系，所以這次研究中使用的食物是液體飲料（大�？煽�， 一份200千卡），每次試驗(yàn)200ml分為10杯。試驗(yàn)①作為對(duì)照，每30秒喝一杯；試驗(yàn)②，先把飲料放在嘴里含30秒再吞下，充分感受食物的味道；試驗(yàn)③，在30秒中每秒嚼一下，之后吞掉。
試驗(yàn)流程
也就是說三次試驗(yàn)吃/喝掉的熱量是一樣的，攝食的時(shí)長(zhǎng)也是一樣，區(qū)別只在于是否“細(xì)嚼慢咽”。
怎么說呢，嚼飲料的感覺有點(diǎn)寂寞吧。
在試驗(yàn)前后，研究者們會(huì)用問卷確定參與者的饑餓感和飽腹感，通過測(cè)量氣體交換來計(jì)算參與者的能量消耗，還會(huì)用一些賊專業(yè)的機(jī)器掃描測(cè)量他們的腸道血流量。
好，接下來看結(jié)果了！
從圖中可以看出， 細(xì)嚼慢咽的兩組DIT與對(duì)照組出現(xiàn)了明顯的差異！只要多嚼幾口就能多消耗熱量，減脂人福音了屬于是
兩組相對(duì)對(duì)照（圓圈）DIT有明顯升高
從絕對(duì)的數(shù)值上來說，對(duì)照組在試驗(yàn)后90分鐘內(nèi)積累的DIT為3.4±0.4千卡，只品味兒的第②組為5.6±0.5千卡，空虛嚼飲料的第③組為7.4±0.7千卡。雖然數(shù)不大，但是差別很明顯��！
畢竟只是喝飲料，引起的DIT并不會(huì)很多，之前研究者們測(cè)試固體食物得到的數(shù)據(jù)是， 咀嚼會(huì)讓100千卡食物的DIT增加6千卡，300千卡食物的DIT增加10千卡，一套621千卡的正餐（含意大利面）后180分鐘內(nèi)的DIT增加15千卡！
數(shù)字不大，但積少成多啊朋友們，我這就去多吃點(diǎn)（好像有哪里不對(duì)
參考資料：
本文作者丨代絲雨
| 
