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編輯 | 周亦川
減油很難嗎？
也許我們會(huì)覺(jué)得自己已經(jīng)習(xí)慣了現(xiàn)有的飲食習(xí)慣和口味，減了油，飯菜就不好吃！其實(shí)，我們對(duì)美食的味覺(jué)習(xí)慣，是逐漸養(yǎng)成的，也是可以改變的。 那么，日常生活中，我們可以從哪些方面著手去減油呢？也許以下這些小技巧可以幫助您。
1.學(xué)會(huì)使用控油壺，控制烹調(diào)油攝入量
把全家每天應(yīng)食用的烹調(diào)油倒入帶刻度的控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用，堅(jiān)持家庭定量用油，控制總量。
2.多用少油烹調(diào)方法
烹調(diào)食物時(shí)盡可能選擇不用或少量用油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可減少烹調(diào)油的攝入。
3.少吃油炸食品
不吃油炸食品，或減少食用的頻次，如炸雞腿、炸薯?xiàng)l、炸雞翅、油條油餅等；在外就餐時(shí)主動(dòng)要求餐館少放油，少點(diǎn)油炸類菜品。
4.少用動(dòng)物性脂肪
建議減少動(dòng)物性脂肪的使用數(shù)量和頻次，或用植物性油代替；使用植物油時(shí)建議不同種類交替使用。
5.限制反式脂肪酸攝入
飲食中的反式脂肪酸大部分來(lái)源于人造奶油、起酥油、人造黃油等，藏身于我們?nèi)粘Ｖ械奈魇礁恻c(diǎn)如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如餅干、薄脆餅，油炸食品如炸薯?xiàng)l、炸雞塊，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建議每天反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g。所以，上述食品要少吃。
6.不喝菜湯
烹飪菜品時(shí)一部分油脂會(huì)留在菜湯里，建議不要喝菜湯或食用湯泡飯。 7.關(guān)注食品營(yíng)養(yǎng)成分表 學(xué)會(huì)閱讀營(yíng)養(yǎng)成分表，在超市購(gòu)買食品時(shí)，選擇脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。可以注意一下包裝食品的配料表，如果里面有氫化油、人造奶油、起酥油等字樣，就說(shuō)明食物中含有反式脂肪酸。
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