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雖然人們常用

“吃了防腐劑”來(lái)形容顏值“凍齡”的人，

可面對(duì)真正的食品防腐劑時(shí)，

卻因擔(dān)心它是“ 隱形毒藥”而避之不及。

可事實(shí)真的如此嗎？

沒(méi)有防腐劑的食品真的更好嗎？

其實(shí)，食品中使用防腐劑是食品工業(yè)不斷發(fā)展的成果， 合理使用防腐劑能抑制有害微生物的生長(zhǎng)， 防止由這些有害微生物產(chǎn)生健康危害，延長(zhǎng)食品保存期。

對(duì)于防腐劑的使用， 我國(guó)有嚴(yán)格的食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等管理制度。在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中，防腐劑等食品添加劑的使用也都是嚴(yán)格按照其規(guī)定的使用范圍和使用量規(guī)范添加的，不會(huì)對(duì)我們的健康造成危害，可謂是安全的“保鮮神器”。

與工業(yè)化規(guī)范生產(chǎn)加工的食品相比，用 鹽腌、糖漬、油浸等高鹽、高糖、高油方式延長(zhǎng)保存期的食品反而存在健康隱患，更值得警惕。

也有些水分含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，如蛋糕、火腿腸等，若不使用防腐劑，很可能還沒(méi)出廠(chǎng)就已腐敗變質(zhì)，更不安全。此外，像純凈水、蜂蜜、純牛奶等食品更沒(méi)必要擔(dān)心其中的防腐劑問(wèn)題，因?yàn)樗鼈儽旧砭筒恍枰�或不允許使用防腐劑。

所以說(shuō)，是否添加防腐劑并不是衡量食品優(yōu)劣的“尺子”， 防腐劑更不是“隱形毒藥”，大家不必談“腐”色變。

供稿：市疾控中心食衛(wèi)所 賈海先 李春雨 趙耀

致謝：食品有意思科普動(dòng)漫團(tuán)隊(duì)

編輯：Suki