最近一段時間，牛肉價格“大跳水”，引發(fā)關(guān)注。以往上好的牛腱子肉通常需要一斤花費百來元，現(xiàn)在僅需幾十元就可以拿下。
據(jù)錢江晚報報道，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國集貿(mào)市場牛肉平均價格為每公斤76.36元，比1月份的每公斤80.41元下跌5%。剛進(jìn)入5月，牛肉價又開啟下跌模式，目前全國牛肉均價在65.12元/公斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在6~7元/公斤。
而據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新監(jiān)測，截至5月31日14時全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場牛肉平均價格61.81元/公斤。
曾經(jīng)高高在上的牛肉，如今呈現(xiàn)出“親民姿態(tài)”。牛肉為啥會跌價，“牛肉自由”來了嗎？
牛肉價格“大跳水”
商家：從未見過如此大降價
據(jù)海報新聞報道，近日，記者來到位于濟(jì)南槐蔭區(qū)八里橋蔬菜批發(fā)市場內(nèi)的一家牛肉店，門店經(jīng)營者米明欣告訴記者，牛肉降價已有一段時間，“我們店內(nèi)最便宜的牛肉是每斤29.9元，沒降價之前價格是每斤38元�！�
米明欣今年41歲，從十幾歲便開始跟著父母接觸這一行業(yè)，他表示自己從來沒有見過像最近這樣的牛肉降價現(xiàn)象，“往年也有過降價的情況，但沒有像今年這樣時間長、幅度大�！�
而該市場內(nèi)的另一家牛羊肉店老板告訴記者，他們銷售的牛肉價格也出現(xiàn)了“大跳水”現(xiàn)象，“原來每斤賣36到37塊錢，現(xiàn)在每斤價格為28塊錢，不分部位�！�
在天橋區(qū)堤口路民族美食街，賣牛肉的門店比比皆是。家住槐蔭區(qū)的阿姨告訴記者，她特地騎車來到這邊買牛肉，“我聽說這邊市場牛肉降價，特地跑過來買的。”
那么在這個市場內(nèi)牛肉到底有多便宜？記者走訪了幾家門店發(fā)現(xiàn)，幾家門店牛肉售價相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位價格為每斤28元，此前價格為每斤33元，一家門店老板告訴記者，“降價一個多月了，有很多人打電話提前預(yù)定牛肉，銷量比之前多了一倍�！�
對于“牛肉降到豬肉價”的說法，記者在探訪過程中對比了多家售賣豬肉的生鮮門店，肋排部位的豬肉價格基本為每斤28元左右，和上述兩家牛肉店內(nèi)的特價牛肉價格基本持平。
歷下區(qū)一家大型商超正在進(jìn)行牛肉促銷，圖片來源：海報新聞
另外，據(jù)錢江晚報報道，杭州一位牛羊肉售賣檔口梁老板告訴記者，鮮牛肉從今年春節(jié)過后就開始降價了，這半年來整體價格是往下走的�！芭c去年同期相比，鮮牛肉價格每斤跌了10元左右�！�
梁老板指了指攤位的優(yōu)質(zhì)牛肉說，像吊龍肉，以前每斤要賣六七十元，現(xiàn)在只賣五十多元；金錢腱之前是每斤七十多元，現(xiàn)在才六十元。“今年牛排價格都不如豬排貴了�！�
在梁老板隔壁，張老板同樣是賣草原牛肉的攤主，他做這一行已經(jīng)十來年了。“往年都沒有今年降幅這么大�！�
商妹兒搜索外賣平臺發(fā)現(xiàn)，成都的牛肉零售價在二三十元到七十多元不等，鮮牛腩三十多元一斤，牛腱子肉近六十元一斤。
供應(yīng)端變化，造成價格下跌
另外，據(jù)臺州晚報報道，中國·農(nóng)港城肉類市場牛羊肉鋪位管理員任靈飛介紹，眼下中國·農(nóng)港城內(nèi)牛肉的平均批發(fā)價為30元/斤、羊肉25元/斤，可以說是“大跳水”。豬價持續(xù)低位平穩(wěn)運行，每斤保持在13元、14元左右。
“自從春節(jié)過后，牛肉價格就呈下降趨勢。特別是近兩個月，價格下跌更為明顯，接近羊肉價格�！睂τ跀�(shù)月下跌的牛肉價格，任靈飛認(rèn)為，主要是供應(yīng)端的變化。
一是國內(nèi)的養(yǎng)牛量、出欄量增加了，二是進(jìn)口牛肉的大幅增加。兩者疊加，牛肉的市場總供應(yīng)量增加很快，必定導(dǎo)致售價下滑。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的牛肉采購渠道也多樣化了，不一定要從菜場購買鮮牛肉。
不過任靈飛也表示，下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升�！芭Ｈ鈨r格不會一直跌。因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)牛戶就少養(yǎng)或不養(yǎng)了，市場就會出現(xiàn)調(diào)整。”
牛肉消費與季節(jié)有很大的關(guān)系�！跋奶毂揪褪侨忸愪N售的淡季，天氣熱了，有人覺得牛肉性溫，吃多了容易上火。天氣轉(zhuǎn)涼后，大家則會多買些牛羊肉進(jìn)補(bǔ)。〞按照市場行情，任靈飛預(yù)計，牛肉價格將在9月前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
而據(jù)經(jīng)濟(jì)日報此前報道，展望下半年，牛羊肉價格可能將逐步止跌回升。由于養(yǎng)殖效益回落，一定程度上會影響?zhàn)B殖戶補(bǔ)欄積極性，生產(chǎn)端逐步有所調(diào)整。今年一季度，全國牛存欄1.0億頭，同比下降1.4%；羊存欄3.2億只，同比下降2.8%。與此同時，全國豬肉價格同比有所上漲。牛羊生產(chǎn)端的逐步調(diào)整，豬肉價格小幅回漲，將緩解后期牛羊肉價格下行壓力。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員楊春預(yù)計，全國牛羊肉價格在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達(dá)到高位水平。
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來源：綜合每日經(jīng)濟(jì)新聞、海報新聞、錢江晚報、臺州晚報、經(jīng)濟(jì)日報等
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