為進(jìn)一步深化大連市乳制品質(zhì)量安全提升成果，持續(xù)推動(dòng)乳制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，按照《遼寧省2024年乳制品質(zhì)量安全提升工作方案》要求，大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局扎實(shí)開展乳制品質(zhì)量安全提升工作，已實(shí)現(xiàn)3個(gè)100%的年度工作目標(biāo)：乳制品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控清單建成率100%，乳制品生產(chǎn)企業(yè)年度全覆蓋檢查率100%，乳制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)優(yōu)化率100%，確保乳制品加工規(guī)范有序。

壓實(shí)主體責(zé)任為乳制品質(zhì)量安全筑牢根基

一是加強(qiáng)企業(yè)食品安全管理，強(qiáng)化食品安全責(zé)任意識(shí)。督促指導(dǎo)乳制品生產(chǎn)企業(yè)定期開展食品安全培訓(xùn)考核，加強(qiáng)企業(yè)對(duì)食品安全總監(jiān)和食品安全員專業(yè)化管理，有效落實(shí)食品安全管理制度。食品安全總監(jiān)和食品安全員均需經(jīng)培訓(xùn)考核合格后方可上崗。

二是強(qiáng)化企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防控能力，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。督促指導(dǎo)乳制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)照國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布的《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，建立符合自身生產(chǎn)實(shí)際的風(fēng)險(xiǎn)管控清單，對(duì)照清單開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。

壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任為乳制品質(zhì)量提升筑牢防火墻

一是加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)，提升專業(yè)素養(yǎng)與責(zé)任意識(shí)。組織開展食品生產(chǎn)監(jiān)管人員能力提升培訓(xùn)、食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全總監(jiān)培訓(xùn)，通過講解《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》《食品生產(chǎn)企業(yè)（小作坊）監(jiān)管要求》及《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任政策法規(guī)解讀》，以培訓(xùn)賦能，著力提升監(jiān)管人員監(jiān)管水平和企業(yè)食品安全管理水平。

二是組織監(jiān)督抽考，以考試促提升以考試抓落實(shí)。制發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)考核工作的通知》，組織全市食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全員參加線上監(jiān)督抽考，督促其掌握食品安全相關(guān)法律法規(guī)和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將其運(yùn)用于企業(yè)日常管理中。

三是開展監(jiān)督檢查，織密乳制品加工全過程保障網(wǎng)。結(jié)合企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)和信用等級(jí)，組織開展全流程、全覆蓋的乳制品企業(yè)監(jiān)督檢查工作，重點(diǎn)針對(duì)企業(yè)的原料乳進(jìn)貨查驗(yàn)、車間衛(wèi)生環(huán)境、加工過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、追溯體系建設(shè)等情況，并將監(jiān)督檢查結(jié)果錄入國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局監(jiān)督檢查系統(tǒng)和遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局“食安遼寧”智慧監(jiān)管系統(tǒng)。

優(yōu)化標(biāo)簽標(biāo)識(shí)推動(dòng)乳制品安全社會(huì)共治

一是聯(lián)合協(xié)會(huì)倡議，推動(dòng)行業(yè)自律與協(xié)同發(fā)展。大連市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合大連食品安全協(xié)會(huì)、大連市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、大連市飲品協(xié)會(huì)、大連市預(yù)制菜協(xié)會(huì)等部門，發(fā)布《關(guān)于優(yōu)化預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的倡議書》，鼓勵(lì)優(yōu)秀企業(yè)先行先試，做好表率。

二是做好宣傳工作，講好優(yōu)化乳制品標(biāo)簽故事。依托遼寧省電視臺(tái)“食安遼寧”欄目，對(duì)我市率先落實(shí)《市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于鼓勵(lì)食品企業(yè)優(yōu)化預(yù)包裝食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的公告》的乳制品企業(yè)進(jìn)行專題采訪，起到示范帶頭作用，形成良好宣傳氛圍。通過優(yōu)化，讓乳制品標(biāo)簽真正成為消費(fèi)者了解產(chǎn)品的可靠指南。

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監(jiān)制：孫琳

文字：楊曉宇、張喬瑋

來源：食品生產(chǎn)監(jiān)管處

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