還記得那朵從蘋果上長出、后又送往中國科學(xué)院昆明植物研究所的“果菌王”嗎？最近，通過分離培養(yǎng)的“果菌王”已有了第一批“后代”。
“果菌王”大名裂褶菌，也常被稱為白參，是東南亞一帶著名的食用菌。
上回講到，中國科學(xué)院昆明植物研究所的科研人員在收到從浙江德清寄來的蘋果蘑菇后，對其開展了系列研究。分離培養(yǎng)的“果菌王”還和科研人員從青藏高原收集來的白參、“太空白參”，在中國科學(xué)院昆明植物研究所的實驗室內(nèi)進行了菌絲階段的生物學(xué)特性對比。
欲知詳情如何？記者再次聯(lián)系上中國科學(xué)院昆明植物研究所研究員趙琪。
通過分離培養(yǎng)的“果菌王”已有了第一批“后代”
目前收獲20斤左右“果菌王2.0”
“相比青藏高原的白參和從太空回來的白參，‘果菌王’的長勢并不是很整齊，經(jīng)歷20多天的培養(yǎng)，目前只收獲了20斤左右白參。一般白參20天左右就可出菇�！壁w琪說，在本次對比實驗中，三種白參都選用了闊葉木屑作為栽培基質(zhì)，前兩者為經(jīng)歷多輪選育的品種，生長速度明顯快于純野生的“果菌王”。
“如果用開花程度來形容雙方長勢，青藏高原白參和‘太空白參’已經(jīng)完全‘綻放’，但‘果菌王’還處于‘花骨朵’的狀態(tài)，只有部分可采摘�！壁w琪說。
對于這批率先“出爐”的“果菌王”后代，趙琪團隊打算先給當(dāng)初慷慨贈送“果菌王”的浙江德清鄧女士，寄去一兩斤“果菌王”后代嘗嘗鮮；剩余白參則主要用于團隊開展營養(yǎng)成分分析，還有小部分打算留著團隊一起品嘗。
當(dāng)初往昆明寄送“果菌王”的德清鄧女士告訴記者，上個月下旬，趙老師團隊便已聯(lián)系過她，說等出菇后，便給她寄點“果菌王2.0”作為回饋。如今這么快便有了下文，讓她感覺既驚喜又有些感動。
“我一直跟他們說，沒關(guān)系的，別一直掛在心上，沒想到這么點舉手之勞，他們竟然一直記著。”鄧女士說，對于接下來即將收到的白參，自己已有了些小小的期待。
圖為科研人員從青藏高原收集來的白參
首批“果菌王”后代應(yīng)該暫不具備蘋果味
那么，這批“果菌王2.0”會是什么滋味？
趙老師告訴記者，目前“果菌王”還處于馴化階段，且栽培基質(zhì)用的也是常見材料，因此，他估計此次的白參并不會有特別的味道。
而此前被眾多“吃貨”網(wǎng)友寄予厚望、接種在蘋果上的白參，同樣也顯得有些“嬌氣”，目前長勢欠佳，大多數(shù)子實體剛剛“冒芽”。
值得一提的是，白參是為數(shù)不多的人工栽培比野生要好吃的食用菌。趙琪說，接下來，團隊將通過選基質(zhì)、設(shè)定培養(yǎng)條件等方式，對“果菌王”開展進一步的品種選育。相信通過多輪選育，“果菌王”可以逐漸適應(yīng)新環(huán)境，在產(chǎn)量和口感上，都將有更大提升；同時，這項研究也將為團隊的后期育種工作提供更優(yōu)良、更豐富的種質(zhì)資源。
“育種是一項周期性很長的工作，許多品種都要經(jīng)歷多輪選育，才能獲得更優(yōu)良的性狀。我們對‘果菌王’品種馴化要有足夠的耐心和信心�！壁w琪說。
來源：潮視頻微博
事件回顧
梅雨后，浙江姑娘曬出一張照片，竟讓中科院專家“千里求購”
近段時間，梅雨剛結(jié)束，高溫天氣持續(xù)。
浙江湖州德清的小鄧姑娘在家里驚奇發(fā)現(xiàn)，一只忘記吃掉的蘋果，居然長出大蘑菇了！
忘記吃掉的蘋果居然長出大蘑菇
小鄧姑娘說，整個6月感覺都在下雨，都發(fā)霉了，啥啥都快發(fā)霉了，這只被遺忘的蘋果也發(fā)霉了，霉得長蘑菇了。
她告訴橙柿記者，蘋果是放在客廳的籃子里，忘記吃了。
6月30日早上，小鄧上班前突然發(fā)現(xiàn)蘋果有點發(fā)白，當(dāng)時以為蘋果長毛了，上班來不及扔掉它。
7月2日晚上下班回家，小鄧姑娘又想起這只蘋果，仔細去看，呀！蘋果上居然長了個蘑菇。
家里孩子看了，也覺得蠻神奇。于是家里人決定：先留著吧，觀察觀察。
圖為當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r
感覺好神奇，她拍了一段視頻發(fā)在社交賬號上，立刻令網(wǎng)友們轟動了！
大家驚嘆，從沒見過蘋果長蘑菇。還有網(wǎng)友說，“感覺這蘋果有研究價值�！�
7月6日晚上，中國科學(xué)院昆明植物研究所的專業(yè)人員聯(lián)系了小鄧姑娘，想購買這只長蘑菇的蘋果。
小鄧姑娘很大方，“這個長蘑菇的蘋果在我手里是沒用的，做個好事送給專業(yè)人士做研究，就寄給他，讓蘋果蘑菇飛到有用的人員手里吧。”
第二天，這只蘋果通過快遞發(fā)往云南，目前，已到達中國科學(xué)院昆明植物研究所生物多樣性實驗室。
橙柿互動注意到，水果長蘑菇的事件比較罕見，記者檢索到：曾有桃子長出蘑菇的奇特現(xiàn)象。
圖為桃子生長出裂褶菌
橙柿記者將小鄧姑娘的蘋果照片發(fā)給大型真菌專家、浙江省中醫(yī)藥研究院藥用資源研究中心主任浦錦寶。
浦錦寶說，蘋果上長出的，是裂褶菌。這種情況還是第一次見。
水果生長出裂褶菌的情況并不多見，一般裂褶菌主要長在樹干上。浦錦寶分析，這個可能是蘋果存放的環(huán)境中有裂褶菌孢子，也可能是這只蘋果原來的枝干帶來的，果樹樹干上常會生長裂褶菌。
浦錦寶分析，這段時間比較悶熱，梅雨空氣水分含量高，適合裂褶菌的生長條件，就從蘋果上長出來了。
圖為裂褶菌，又名白參菌
科普資料顯示：裂褶菌，又名白參菌。 分布于中國浙江、云南、黑龍江、吉林、廣東、廣西、甘肅、四川、貴州、西藏、海南等多個省份。 春、秋季，生于闊葉樹木或倒木、枯枝上，有時也生于針葉樹倒腐木上，單生至群生，常在木耳、香菇、銀耳段木上生長。 裂褶菌質(zhì)地柔軟細嫩，食味鮮美，且含有特殊香味；其營養(yǎng)價值高，含有豐富的氨基酸和人體必需的微量元素，是一種蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量俱佳的蛋白源。
裂褶菌被列入《中國生物多樣性紅色名錄—大型真菌卷》（Redlist of China’s Biodiversity - Macrofungi），保護級別為無危（LC）。
裂褶菌一般生于闊葉樹木或倒木、枯枝上
小鄧姑娘的蘋果蘑菇，在網(wǎng)上引發(fā)諸多猜想。有網(wǎng)友猜測：這個蘑菇肯定很好吃，那么是平菇味還是蘋果味？
收到蘋果蘑菇的，是中國科學(xué)院昆明植物研究所生物多樣性實驗室的許容聚博士。
就大家關(guān)注的問題，橙柿互動記者采訪了許博士。
圖為蘋果中長出裂褶菌
橙柿互動：根據(jù)初步的分析，是否可以確定為裂褶菌（白參）？
許博士：裂褶菌Schizophyllum commune（白參）是一種全球廣泛分布的擔(dān)子菌，一般是腐生真菌（喜歡長在腐爛的木頭上），也有研究稱可以侵染植物，感染人體或動物。
裂褶菌屬全球大約有11個物種，根據(jù)中國生物多樣性2024版可知，中國分布有5種。
白參形態(tài)非常容易辨認，所以根據(jù)形態(tài)特征完全可以確定為裂褶菌Schizophyllum commune。
橙柿互動：蘋果長蘑菇的奇特現(xiàn)象，是怎樣的環(huán)境才能形成？
許博士：至于這顆蘋果上為什么會長出白參，我們的初步推測是：蘋果在自然環(huán)境或儲存過程中，有白參的孢子落在上面。
由于蘋果有傷口，裂褶菌孢子首先侵染蘋果的果柄，隨后向下逐漸擴散到果核，當(dāng)溫度濕度都適合裂褶菌生長的時候，子實體就可以從蘋果頂部長出來。
還有一種情況可能是，白參首先侵染了蘋果樹，然后擴散到蘋果果實中。
2016年突尼斯就報道過裂褶菌能夠引起蘋果木腐病，1970年也有外國學(xué)者做過實驗，把裂褶菌菌絲接種到蘋果上面，且成功長出了子實體。
所以對于白參來說并不罕見，之前也有報道長在桃子上，柿子上和椰子殼上的。
圖為相關(guān)實驗工具
橙柿互動：蘋果長出的蘑菇，是否為食用菌？
大家比較關(guān)注：既然是蘋果長出的，這種蘑菇從味覺和嗅覺上，是不是會有果香？
許博士：首先白參作為重要的食用菌，有很大的栽培價值和經(jīng)濟價值。
一般來說菌子的口味，確實會受到它生長基質(zhì)的影響，但更多還是源自蘑菇本身的氨基酸或其他化學(xué)物質(zhì)。
至于網(wǎng)友們關(guān)心的是否能種出帶有蘋果味的白參，除非能確定白參菌絲可以完全靠蘋果的果肉生長，否則我認為可能性不大，具體情況有待進一步研究。
橙柿互動：根據(jù)發(fā)現(xiàn)人提供的情況，蘋果長蘑菇是否和梅雨環(huán)境有關(guān)系？
許博士：是的，蘑菇的生長主要就是和溫度，濕度有關(guān)。
橙柿互動：這次的現(xiàn)象是否有研究價值？
許博士：首先白參作為重要的食用菌有很大的栽培價值和經(jīng)濟價值，該菌株僅靠很少的基質(zhì)就能長得如此強壯，可以為日后的白參菌種選育提供參考。
其次如果白參菌絲真的侵染了蘋果的菌肉或者樹木本體，那么有必要警惕白參可能會對蘋果種植產(chǎn)生影響。
橙柿互動·都市快報記者 程瀟龍
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