封面新聞?dòng)浾?羅石芊
7月5日，四川西昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合西昌市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)布《關(guān)于規(guī)范餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、共護(hù)“食安”的倡議書(shū)》，倡議當(dāng)?shù)夭惋嫹⻊?wù)經(jīng)營(yíng)者將牛羊肉米粉、面條每碗下調(diào)一元，燒烤、中餐、火鍋等牛羊肉相關(guān)商家適當(dāng)下調(diào)價(jià)格、增加菜品分量，適當(dāng)讓利于民。
西昌市發(fā)布的“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、共護(hù)食安”倡議書(shū)
7月17日，涼山州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布《“火把節(jié)”期間市場(chǎng)價(jià)格行為提醒告誡書(shū)》，對(duì)相互串通、操縱市場(chǎng)價(jià)格造成商品價(jià)格較大幅度上漲的，情節(jié)嚴(yán)重可處以100萬(wàn)元以上500萬(wàn)元以下罰款。
降價(jià)倡議與處罰告誡效果如何？其背后又有著怎樣的市場(chǎng)行為？連日來(lái)，封面新聞?dòng)浾咴谖鞑M(jìn)行了走訪(fǎng)調(diào)查。
圖為西昌小碗牛肉米粉（資料圖）
餐飲價(jià)格太貴？
官方發(fā)倡議：“牛羊肉米粉、面條降價(jià)一元”
在不少來(lái)到西昌旅游的游客看來(lái)，早上吃一碗熱氣騰騰的西昌米粉，晚上再來(lái)一餐味道美妙的西昌燒烤，是體驗(yàn)當(dāng)?shù)厣畹摹氨剡x項(xiàng)”。
在火把節(jié)到來(lái)前，7月5日，西昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合西昌市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、西昌市燒烤產(chǎn)業(yè)商會(huì)、西昌市米粉產(chǎn)業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)，面向全市各餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，發(fā)布了《關(guān)于規(guī)范餐飲行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、共護(hù)“食安”的倡議書(shū)》。
《倡議書(shū)》提出，希望餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)者做社會(huì)責(zé)任的擔(dān)當(dāng)者，“當(dāng)前，全國(guó)牛羊肉等部分大宗食品原材料價(jià)格大幅下降，特倡議各相關(guān)餐飲從業(yè)者適當(dāng)讓利于民，如牛羊肉米粉、面條每碗下調(diào)一元，燒烤、中餐、熟食和火鍋等牛羊肉相關(guān)餐飲經(jīng)營(yíng)戶(hù)多措并舉，采取適當(dāng)下調(diào)價(jià)格、增加菜品分量和提供其他增值服務(wù)等多元化讓利于民，全力提升西昌市餐飲行業(yè)滿(mǎn)意度�！�
《倡議書(shū)》提到，發(fā)布降價(jià)倡議，旨在進(jìn)一步優(yōu)化餐飲行業(yè)服務(wù)質(zhì)量，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，提升人民群眾美食消費(fèi)體驗(yàn)，營(yíng)造歡樂(lè)祥和的節(jié)日氛圍，擦亮西昌特色美食品牌，持續(xù)推動(dòng)西昌餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
隨著火把節(jié)的臨近，7月17日，涼山州市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布了《“火把節(jié)”期間市場(chǎng)價(jià)格行為提醒告誡書(shū)》，提醒商家要嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)價(jià)格法》等相關(guān)法律法規(guī)。若有不執(zhí)行政府指導(dǎo)價(jià)、哄抬價(jià)格，或者相互串通、操縱市場(chǎng)價(jià)格等行為，最高將被處以500萬(wàn)元罰款。
降價(jià)倡議背后
市民和網(wǎng)友熱議點(diǎn)贊，目前部分商家響應(yīng)降價(jià)
《倡議書(shū)》和《告誡書(shū)》發(fā)布后，連續(xù)引發(fā)了市民和網(wǎng)友的熱議，得到了大家的普遍點(diǎn)贊。市民普遍持“支持”的態(tài)度，認(rèn)為“價(jià)格早該降了”，“能降一元也是好的”，“能看得到政府部門(mén)的努力”。
部分商家已將價(jià)格下調(diào) 圖據(jù)西昌發(fā)布
在西昌市長(zhǎng)安街道的一家連鎖米粉店，此前牛羊肉米粉小碗14元、大碗16元的價(jià)格，目前已經(jīng)降至小碗13元、大碗15元。“市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)來(lái)呼吁過(guò)這個(gè)事，我們就立即響應(yīng)號(hào)召，降價(jià)一元�！钡曛魍鮽ィɑ┙榻B說(shuō)，“我們的食材都沒(méi)變，降1元對(duì)利潤(rùn)肯定有影響，來(lái)的顧客也沒(méi)有比之前更多。”至于火把節(jié)后，價(jià)格是否會(huì)回調(diào)，他表示，要以之后成本價(jià)格和市場(chǎng)定價(jià)來(lái)綜合考慮才能確定。
該連鎖品牌在西昌東城街道的門(mén)店負(fù)責(zé)人則表示，自家米粉價(jià)格一直以來(lái)都是定價(jià)小碗13元、大碗15元，因而并未參與本次調(diào)價(jià)。
部分商家已將價(jià)格下調(diào)一元
陳麗（化名）在西昌市區(qū)西部經(jīng)營(yíng)一家約100平方米的米粉店，她家的牛羊肉米粉價(jià)格為小碗13元、大碗15元。陳麗說(shuō)，這是參考了西昌市場(chǎng)普遍價(jià)格后定的價(jià)。去年國(guó)慶節(jié)期間，陳麗的門(mén)店收到了市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的倡議，“讓我們假期里面不要亂漲價(jià)，所以一直都沒(méi)漲過(guò)�！�
“一個(gè)月房租要1萬(wàn)元，雖然最近牛羊肉價(jià)格降了，但如果要用好的牛肉，成本也不會(huì)低太多�！标慃愓f(shuō)，除了成本，近年來(lái)米粉店數(shù)量的增加，讓市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，“生意并沒(méi)有想象中那么好做�！�
7月13日，在長(zhǎng)安街道一家大型菜市場(chǎng)內(nèi)，當(dāng)天新鮮的牛后腿肉、牛雜價(jià)格為33-35元一斤。肉鋪店主表示，相較于之前40-50元一斤的價(jià)格，近期牛肉價(jià)格確實(shí)有所下降。
記者走訪(fǎng)了解到，在《倡議書(shū)》發(fā)布之后，部分米粉店已將價(jià)格下調(diào)一元，但也有不少商家未參與降價(jià)活動(dòng)。目前，西昌城區(qū)普通牛羊肉米粉價(jià)格普遍為小碗12-14元、大碗14-17元，其中大多數(shù)商家定價(jià)為小碗13元、大碗15元�？紤]到顧客食量，還有商家提供“小小碗”，價(jià)格為10-12元。
除了米粉店外，目前西昌市內(nèi)部分燒烤店，也通過(guò)適當(dāng)下調(diào)牛羊肉類(lèi)菜品價(jià)格、增加菜品分量的形式，響應(yīng)降價(jià)倡議。
“作秀”還是“讓利”？
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)：“一元”不是標(biāo)準(zhǔn)，希望商家能適當(dāng)降價(jià)
“這次我們主要針對(duì)的是‘小碗14元，大碗16元’此類(lèi)定價(jià)偏高的商戶(hù)，希望他們能夠降價(jià)一元�！贬槍�(duì)于市民的擔(dān)心，西昌市市場(chǎng)監(jiān)管局黨組成員趙衛(wèi)華表示，從去年火把節(jié)前夕起，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)就倡議相關(guān)餐飲商家降價(jià)一元，“去年以來(lái)價(jià)格就基本穩(wěn)定，沒(méi)有出現(xiàn)大幅上漲的情況了�！�
“米粉等餐飲定價(jià)是市場(chǎng)行為，商家自主定價(jià)，我們也只能用呼吁和倡議的形式，不能強(qiáng)制要求商家降價(jià)，也不能給他們定價(jià)。”趙衛(wèi)華表示，其實(shí)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)一直在要求商家遵循公平、合法、誠(chéng)實(shí)、信用的定價(jià)原則，“一元”并不是降價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，而是希望商家能適當(dāng)降價(jià)，讓利于民，“目前大多數(shù)商家還是比較配合降價(jià)倡議，我們也在努力平衡保持商家利潤(rùn)和保證消費(fèi)者權(quán)益的天平，也希望廣大市民、游客朋友能夠理解�！�
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