近日，“抓知了賣(mài)130元一公斤，10天賺萬(wàn)元”這一話題沖上了熱搜第一
知了 資料圖
麗水市民葉先生說(shuō)：現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候知了最多，也是抓知了最賺錢(qián)的時(shí)候。野生知了能賣(mài)130元一公斤，一晚上最多能抓2.5公斤。
隨著知了價(jià)格的火爆，上山抓知了也成為了一種營(yíng)生。
在杭州余杭的山上，就有不少人前去抓知了。
在余杭良渚開(kāi)面館的陳先生，最近和朋友一起加入抓知了大軍。穿上長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲、套上水鞋，帶上裝有鹽水的礦泉水瓶子就可以出發(fā)了。
陳先生說(shuō)，他一般是晚上的6點(diǎn)半左右開(kāi)始往鸕鳥(niǎo)的山里走，“山里海拔高，知了干凈�！�
搜救現(xiàn)場(chǎng)
陳先生說(shuō)抓得多的朋友，一晚能抓700百只，抓得少的一晚就在200百只，平均每晚能抓個(gè)300只左右的就算是比較厲害了。不過(guò)，夜晚上山可不是鬧著玩的。
近日，同樣是在杭州余杭一名男子就因?yàn)?/span>半夜進(jìn)山抓知了，結(jié)果迷失在山中。警民合力徹夜搜尋6小時(shí)，才將其找到。
7月16日22時(shí)36分，杭州市公安局余杭區(qū)分局黃湖派出所接到許先生報(bào)警，稱與其同行抓知了的夏先生不見(jiàn)了。接警后，黃湖派出所民警張永彬迅速帶領(lǐng)隊(duì)員趕赴現(xiàn)場(chǎng)，并聯(lián)系了百丈大聯(lián)動(dòng)及泗溪村委工作人員一同尋找。臨時(shí)組成緊急救援隊(duì)，兵分三路上山。
民警帶領(lǐng)隊(duì)員打著手電筒，邊呼喊姓名邊沿著上山方向?qū)ふ摇?/span>因當(dāng)日下午有過(guò)一場(chǎng)暴雨，山路泥濘濕滑，坑坑洼洼。搜救人員只能抓著路邊的毛竹一步步向上爬。
搜救現(xiàn)場(chǎng)
大山深處植被茂密，地形復(fù)雜、山路崎嶇。夜間可視范圍小，給搜救工作帶來(lái)了極大困難和危險(xiǎn)。
搜救現(xiàn)場(chǎng)
但是搜尋人員沒(méi)有絲毫懈怠，不停呼喊夏先生的名字，經(jīng)過(guò)1個(gè)多小時(shí)搜救后，大家的喉嚨已經(jīng)嘶啞，皮膚上裸露部位，都已被蚊蟲(chóng)叮咬出腫塊。
加上天氣悶熱，身上早已汗流浹背卻仍然未找到夏先生蹤跡。
搜救現(xiàn)場(chǎng)
深夜迷失在山中危險(xiǎn)重重，搜救行動(dòng)必須爭(zhēng)分奪秒。深夜零點(diǎn)剛過(guò)，派出所再次集結(jié)隊(duì)伍，聯(lián)合巡特警大隊(duì)、瓶窯消防中隊(duì)共30余名力量增援搜救行動(dòng)。
巡特警大隊(duì)同步安排無(wú)人機(jī)配合搜尋，兵分多路，不斷擴(kuò)大搜救范圍。
經(jīng)過(guò)徹夜的尋找，次日清晨5時(shí)10分，搜尋警力最終在仙巖村吳家埭山邊發(fā)現(xiàn)了走失的夏先生。
此時(shí)的夏先生全身顫抖，一副緊張的神情，似乎還未從迷路的恐懼中緩和過(guò)來(lái)。
據(jù)了解，其當(dāng)天晚上因不熟悉地形，走著走著就迷失了方向，不慎手機(jī)丟失，無(wú)法聯(lián)系上同伴。
進(jìn)退兩難的他開(kāi)始心慌了，好在朋友及時(shí)報(bào)了警，夏先生和許先生對(duì)參與救援的所有人員表示衷心的感謝。
警方提醒，高溫悶熱天氣不僅容易引發(fā)中暑，還容易遇到毒蛇毒蟲(chóng)侵害。請(qǐng)廣大群眾千萬(wàn)不要獨(dú)自貿(mào)然進(jìn)山，置自己于險(xiǎn)境，知了雖美味且價(jià)格高，但抓知了一定要注意自身安全。
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19歲小伙上山抓知了：月入三四萬(wàn)元 最多4天就能賺1萬(wàn)
最近，小陳的面館推出“新品”——知了拌川，很多人慕名而來(lái)，最小的食客才十歲。
知了一叫，三伏來(lái)到。每年夏天，作為最常見(jiàn)“網(wǎng)紅”——知了，最近再次登上熱搜。傳聞今年知了價(jià)格持續(xù)走高，每斤高達(dá)400元，可能創(chuàng)了歷史新高。
余杭的90后小陳也嗅到了商機(jī)，推出兩元一只的“知了拌川”。
知了拌川
小陳的面館開(kāi)在余杭荀山村，依山傍水，位置比較偏僻，盡管如此，最近每到下午，店門(mén)口仍停滿了車(chē)。食客們都是為“知了”而來(lái)。
下午一點(diǎn)多，我剛走進(jìn)面館，就看見(jiàn)墻上菜單上寫(xiě)著“知了2元一只”，盡管過(guò)了飯點(diǎn)，但店里仍坐滿食客，有幾位專(zhuān)程從市區(qū)趕來(lái)。
面館招牌
面館廚房案臺(tái)上，擺放著已處理好的幾百只知了。黃綠色，大拇指般大小，小陳說(shuō)，知了處理好要冷凍起來(lái)，可以保存更久。
知了
小陳是90后，面館開(kāi)了三年。他說(shuō)自己第一次吃知了是在朋友家，感覺(jué)味道很不錯(cuò)，于是就想到在自家面館中加入炸知了，一推出就大受歡迎。
知了集中在夏季，每年七月底過(guò)后，炸知了和知了拌川也會(huì)慢慢從菜單消失。
這段時(shí)間是吃知了的高峰期，小陳粗略算下來(lái)，最近每天能賣(mài)出四五十碗“知了拌川”。
說(shuō)到知了制作方法，小陳來(lái)了興致，邊說(shuō)邊現(xiàn)場(chǎng)演示起來(lái)。
起鍋燒油，知了焯水，此時(shí)知了軟趴趴的�！安荒苡么蠡穑蠡饡�(huì)把知了炸黑，油要多，油溫不能高，油溫高了就會(huì)碎掉，低溫時(shí)放下去炸，才能炸得又酥又脆，還不碎�！�
炸完的知了，由黃綠變成金黃，凹陷的尾部變得非常飽滿，脆弱的翅膀也保留下來(lái)。
菜單價(jià)格
“炸完的知了很香，撒點(diǎn)椒鹽就很好吃了�！毙￡惏颜ê玫闹藫瞥觯�(jiǎn)單撒點(diǎn)調(diào)料，裝盤(pán)上桌。
知了拌川，通常是在做好了的拌川里加幾只炸好的知了，輕輕拌勻，保證酥脆口感的同時(shí)，還能和拌川味道融在一起。
炸知了
“附近只有我一家店做知了拌川，基本是老客帶新客，來(lái)吃的有大人有小孩，小孩子嘛最小的好像十歲，大部分都是中年人，釣友摩友比較多，想吃都要提前電話預(yù)訂的。”
麻辣、十三香
知了吃起來(lái)像薯片、小龍蝦？
另一位陳先生在網(wǎng)上刷到小陳家的知了拌川，特意從杭州市區(qū)開(kāi)車(chē)40分鐘趕來(lái)嘗鮮。
剛上桌沒(méi)幾分鐘，一盤(pán)知了已經(jīng)吃了一半。
“我之前就吃過(guò)知了，但市區(qū)一直沒(méi)看見(jiàn)有炸知了，嘴饞得很，剛好網(wǎng)上刷到這地方有，就帶小孩子一起來(lái)了�！边@是陳先生七月份第三次過(guò)來(lái)吃知了，“一只知了兩塊錢(qián)，一盤(pán)也才幾十塊，他們抓知了也很辛苦，這個(gè)錢(qián)不貴的�！�
陳先生這次帶了孩子過(guò)來(lái)，小朋友說(shuō)第一次吃知了也是爸爸帶著來(lái)的�！暗谝淮纬愿杏X(jué)很害怕，后面吃就不怕了，吃起來(lái)有點(diǎn)像薯片，脆脆的，就是尾巴有點(diǎn)苦，但是這樣我也覺(jué)得好吃�！�
知了拌川
2018年，快報(bào)同事們還專(zhuān)門(mén)做過(guò)實(shí)驗(yàn)，嘗試吃各種不同口味的知了。那天嘗試了多種口味，其中麻辣、十三香最受歡迎，至于口感，有人說(shuō)吃起來(lái)酥脆，有點(diǎn)像吃小龍蝦……
今年知了火爆
有人抓它月入三四萬(wàn)元
前段時(shí)間，杭州的知了還上了熱搜，據(jù)說(shuō)在杭州美食市場(chǎng)一度“霸榜”，價(jià)格也水漲船高，甚至傳言要400元/斤。
小高，19歲，雖然年紀(jì)小，但已經(jīng)抓了五年知了，是名副其實(shí)的老手。
前晚我跟著小高一起上山抓知了。長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲膠鞋，幾個(gè)裝有鹽水的塑料瓶，頭燈——這就是上山抓知了的全部裝備。
晚上山路不好走，白天看起來(lái)并不高的山，夜路自然增加了難度，這幾天動(dòng)不動(dòng)下雨，山路泥濘，一路上不是雜草就是泥坑，伴隨著踩斷樹(shù)枝的吱呀聲，更讓抓知了的路途充滿危險(xiǎn)和未知。
知了脫殼
小高說(shuō)這次帶我去的地方，知了可能不多。知了大多待在比較高的山上，不熟悉地形的人爬上去很困難，這次考慮到安全，只爬些好爬的山坡。
上山路上，偶爾看到棕褐色蟬殼掛在灌木枝上。小高說(shuō)，剛開(kāi)始他只是單純想吃，便上山抓些回來(lái)解解饞，近兩年發(fā)現(xiàn)知了能賣(mài)錢(qián)，而且價(jià)格還很貴，便每天晚上都上山。
“七點(diǎn)多就可以進(jìn)山，抓兩三個(gè)小時(shí)累了就可以回去了，一晚上少說(shuō)也有一兩百只，最多一次一晚上抓了一千多只�！�
在小高眼里，抓知了如同摘葡萄，沒(méi)有什么技術(shù)難度，只要眼睛夠尖就有收獲，抓到的知了放進(jìn)裝有鹽水的塑料瓶中，“知了碰到鹽水就死掉了，鹽水也可以保證知了在短時(shí)間里不會(huì)壞�！�
大概爬了半個(gè)小時(shí)左右，小高收獲了第一只知了。
“抓知了要趁著剛蛻殼，這時(shí)候是最嫩的，過(guò)幾個(gè)小時(shí)，就變成樹(shù)上那種黑知了。”
小高抓到的這只，渾身呈青綠色，掛在剛蛻完的蟬殼上，摸起來(lái)非常柔軟，帶點(diǎn)彈性�！斑@片地方有人來(lái)過(guò)了，今天晚上的收獲可能很少咯。”
小高抓知了
小高平時(shí)主要在家附近十公里左右的山林里抓，最遠(yuǎn)去過(guò)寧波，那次外出收獲頗豐。
“知了現(xiàn)在價(jià)格很高的，我最多一次四個(gè)晚上賺了快一萬(wàn)塊錢(qián)。”小高說(shuō)自己不止抓知了，還收其他人的知了然后轉(zhuǎn)賣(mài)出去，不少人找他預(yù)訂，主要是商家，除了杭州，還有江蘇、上海的人找他買(mǎi)，一個(gè)月賺三四萬(wàn)不成問(wèn)題。
當(dāng)晚考慮到安全，小高收獲兩只知了便和我返回山下。
“抓知了不僅累，危險(xiǎn)也很多，昨天我就遇到好幾條毒蛇�！毙「哒f(shuō)，抓知了都要等天徹底黑透才開(kāi)始，不熟悉地形的人很可能迷路，而且晚上毒蛇出沒(méi)，他一般會(huì)叫個(gè)伙伴一起去，更安全。
每年有關(guān)部門(mén)都會(huì)號(hào)召抓知了
知了每年七八月是產(chǎn)卵高峰，會(huì)挑柳樹(shù)等植物嫩枝產(chǎn)卵，產(chǎn)過(guò)卵的地方，樹(shù)枝會(huì)枯死。
杭州市一位綠化工程師介紹，知了交配后產(chǎn)卵，對(duì)植物的危害很大，會(huì)造成枯枝。每年夏天，相關(guān)部門(mén)都要安排園林工人捉知了，但是人少跟不上知了的繁衍節(jié)奏，最好的解決方法就是尋找天敵，即螳螂和鳥(niǎo)類(lèi)�？梢f(shuō)最大的天敵是誰(shuí)？就是愛(ài)吃知了的人。
每年夏天杭州有關(guān)部門(mén)都會(huì)發(fā)起號(hào)召，請(qǐng)大家?guī)兔ψブ�，他們說(shuō)不要操心知了會(huì)絕種，會(huì)影響生態(tài)平衡，知了繁殖能力驚人，是根本抓不光的。
知了美味又營(yíng)養(yǎng)豐富
但不是人人都能吃
通常，知了的若蟲(chóng)階段——知了猴，民間還把它比作“唐僧肉”，剛剛褪殼的知了猴是口感最嫩的時(shí)候。
“知了的翅膀和身體中有很多的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，我去年吃了一個(gè)暑假?gòu)?30斤胖到了160斤�！闭f(shuō)到這些，小高不好意思笑了出來(lái)，他說(shuō)知了一次性不能吃多，吃多了的確會(huì)容易長(zhǎng)胖。
蟬體含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，蛋白質(zhì)含量在70%以上，維生素及各種有益的微量元素均高于一般肉類(lèi)，氨基酸含量居所有動(dòng)植物食品前列。
昨晚，“健康杭州”也發(fā)出提醒：這碗（知了）拌川最近火了！醫(yī)生卻說(shuō)，并非人人都能吃。
過(guò)敏體質(zhì)者：知了體內(nèi)的異型蛋白分子含量大，引起人體過(guò)敏反應(yīng)的概率高，而且容易出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)。
腎病患者：知了的蛋白質(zhì)可以增加腎臟負(fù)擔(dān)，應(yīng)限制食用。
痛風(fēng)患者：知了蛋白質(zhì)含量高，嘌呤含量也高，痛風(fēng)患者食用可加重病情。
肝病患者：部分知了含有少量有毒物質(zhì)，人體攝入后需要肝細(xì)胞來(lái)解毒，肝功能不全的患者可能出現(xiàn)中毒。
一般來(lái)說(shuō)，每天食用知了最好不要超過(guò)5-8個(gè)，過(guò)多的話很有可能引起身體不適。
知了會(huì)攜帶寄生蟲(chóng)之類(lèi)的病原物質(zhì)，在清洗時(shí)應(yīng)去頭、腳和翅膀，最好是用淡鹽水沖一下再晾干（最好能用鹽水泡一夜），且烹調(diào)時(shí)一定要煮熟、燒透。
知了的常用做法就是油炸、油煎、煸炒和烤，用油量較大，如果在一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)常吃，熱量攝入就很容易超標(biāo)了，對(duì)于有心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，尤其要少吃。
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