夜幕降臨，商業(yè)聚集區(qū)、小區(qū)周邊、地鐵站口，商販陸續(xù)出攤，他們帶來的“人間煙火氣”也成為釋放消費(fèi)活力的關(guān)鍵抓手。
繼三年前杭州對餐飲行業(yè)外擺進(jìn)行嘗試之后，今年的3月13日，杭州市城管局又進(jìn)一步放寬商業(yè)外擺限制，在52個(gè)智慧商圈等區(qū)域，加大對商業(yè)外擺等經(jīng)營活動(dòng)的支持力度，促進(jìn)商圈經(jīng)濟(jì)繁榮。
這一政策調(diào)整連同全國大力鼓勵(lì)“外擺經(jīng)濟(jì)”的消息讓越來越多年輕人加入了擺攤大軍。在社交平臺上，“大廠離職擺攤”“裸辭擺攤”等詞條成為了流量密碼，年輕的擺攤?cè)藗冊诨ヂ?lián)網(wǎng)上分享自己的擺攤?cè)粘＃皵[攤月入1w+”這樣醒目的詞條更是攪動(dòng)著更多打工人的心。
社交平臺截圖
經(jīng)過四個(gè)月的嘗試，這些敢于踏出第一步的年輕人們經(jīng)歷了什么，擺出了哪些攤，賺到錢了嗎？
賣雞尾酒、燒鳥、奶茶……
年輕人擺攤賣些什么？
放好露營車，架起折疊桌，攤上金黃色桌布，再拉起燈帶，擺好小黑板，在讀研究生小肖的雞尾酒攤開始營業(yè)了。他從五一開始擺攤，賣的是他擅長調(diào)制的雞尾酒。各種顏色的酒混搭，通過透明的咖啡杯顯現(xiàn)出來，吸引路人駐足。
“我調(diào)的酒度數(shù)都不高，容易入口，口感更接近飲料。”小肖每杯飲品的客單價(jià)都不過20元，其中售價(jià)20元的椰林飄香是他三個(gè)月來最暢銷的一款，曾在一天中賣出十幾杯。
年輕人擺攤
從互聯(lián)網(wǎng)公司離職后，姚智開了一家燒烤攤，主營更為精致的日式燒鳥，取名“歡喜燒鳥”。食材被按照部位細(xì)致分解，一串串精致整齊地?cái)[放在竹編框內(nèi)，用玻璃罩罩著，其中的日本白貝、鰻魚、雞肝雞心和提燈雞爪特別受歡迎。
醬料是姚智自己調(diào)制的，味道得到很多老饕認(rèn)證，加上她本人長得漂亮，人也踏實(shí)勤快，引得不少食客專程從四面八方趕來，有些嗅覺靈敏的博主也專程趕來打卡，發(fā)布的相關(guān)視頻內(nèi)容很快收到了上萬點(diǎn)贊。歡喜燒烤一度火爆到大排長隊(duì)，一串難求。
年輕人擺攤
盯上燒鳥的不僅是姚智，最近，杭州的夜宵江湖多了很多燒鳥攤，其中很多攤主都是年輕人。
武林夜市黨支部書記、總經(jīng)理葉連忠也明顯感受到變化，“現(xiàn)在無論是攤主還是消費(fèi)者，都是以年輕人為主，很多潮流產(chǎn)品、網(wǎng)紅小吃、創(chuàng)意文創(chuàng)，整個(gè)夜市已經(jīng)從最初在馬路邊支個(gè)攤賣點(diǎn)小商品，變成了現(xiàn)在的各種打卡點(diǎn)和網(wǎng)紅點(diǎn)�！�
夜市
很多攤主也更網(wǎng)紅化，一邊擺攤一邊直播推薦自己的產(chǎn)品。“比如最近的人氣王，95后空姐可兒賣奶茶，她就是一邊拍視頻一邊賣奶茶，視頻很火，攤位的生意也很火，每天的營收基本都在四五千元�！比~連忠說。
擺攤
三個(gè)月前，93年的小荷放棄了月入2萬元的工作，原因是之前的工作日夜顛倒，壓力也大，經(jīng)常受氣。辭職后的小荷不打算給人打工，在衡量了開店的投入成本之后，她決定先從擺攤干起，賣自己做的小首飾。
和她一樣，不少辭職擺攤的年輕人日常工作并不差，但缺乏自由度。擺攤似乎成了他們擺脫精神內(nèi)耗的一種方式。
打工的盡頭是擺攤嗎，他們賺到錢了嗎？
第一次擺攤收入才10塊
他們賺到錢了嗎？
在第一次出攤前，小荷花了一周時(shí)間，騎著共享單車在杭州轉(zhuǎn)了很久，最后看中了居民區(qū)附近的一條街。可惜第一天出師不利，稍微去晚了些，好的位置被人占了，只能在角落里找了個(gè)位置，剛把攤兒支起來沒多久，城管就來了。
看整條街的攤位都在收，小荷也只能跟著一起收，不過她沒走遠(yuǎn)，在附近的小吃店點(diǎn)了碗面邊吃邊觀望，看大家又出來了，也跟著出來。那天晚上小荷只賣了出一個(gè)發(fā)夾，收入10元，還不夠來回的車費(fèi)。之后的一個(gè)月里，小荷前前后后換了不少地方，一個(gè)月加起來收入還不足千元。
路邊攤
擺野攤不行，小荷開始嘗試參加市集。市集大多是收費(fèi)的，攤位費(fèi)每天從150-300元不等。也有例外的，比如他參加過一個(gè)房產(chǎn)商組織的市集，因?yàn)槿藲馓睿患浂紱]賣出去，但因?yàn)檠a(bǔ)貼純收入300元。
參加了幾次后，小荷意識到自己要想保本，必須提高客單價(jià)。第二個(gè)月小荷的收入4000元左右，第三個(gè)月最好，近6000元。一邊忙著做首飾，一邊忙著進(jìn)貨和申請市集資格，三個(gè)月下來小荷一下瘦了七八斤，“比想象的困難得多，但好在營業(yè)額有了提升就還有希望，也不覺得累。”
小肖的雞尾酒攤兒前幾天停業(yè)了，三個(gè)月下來他基本沒賺到錢，還差點(diǎn)虧本，現(xiàn)在家里還放著一些沒用完的酒水和飲料。除了五一小長假那幾天每天盈利300元，他的生意一直不太好，有時(shí)候一杯也沒賣不出去。
“五一時(shí)我的攤位在下沙的江邊，正好旁邊還有個(gè)擺攤賣唱的，路過的人會(huì)停下來聽聽歌，就有不少人來買酒�！蔽逡恢螅⌒ぴ跒I江實(shí)習(xí)，攤位都在濱江范圍內(nèi)，去過地鐵口、啦喜街，還在一些熱鬧的小區(qū)門口也擺過，他發(fā)現(xiàn)了個(gè)很殘酷的事實(shí)：“喜歡喝雞尾酒的人更喜歡有個(gè)好的環(huán)境，最好能坐下聊聊天。”
有次小肖還被罰了款，“我的露營車被扣了，第二天去交了110元罰款才領(lǐng)回來，買它才花了150元，現(xiàn)在它值260元了�！边@次之后，小肖出攤的頻率也開始慢逐漸減少，從每天出攤變成了一周三次，一周一次。
就在前幾天，他把自己擺攤的設(shè)備都拉回了學(xué)校宿舍，“算算買飲料和酒水的成本，幾乎沒賺到錢，還是專心找個(gè)公司上班更實(shí)際。”
擺攤是個(gè)技術(shù)活
進(jìn)來了才發(fā)現(xiàn)也很卷
年輕人有拼勁有創(chuàng)意，但架不住人一多，擺攤也迅速卷了起來。
吳海麗在下沙經(jīng)營著一家美甲店，兩個(gè)月前她開始嘗試擺攤賣穿戴甲，但兩個(gè)多月下來她發(fā)現(xiàn)擺攤和開店一樣難，甚至更卷。“沒想通過擺攤賺大錢，只是想趁店里沒客人的時(shí)候擺個(gè)攤增加些收入�！�
整個(gè)五一假期吳海麗在一個(gè)離店鋪不遠(yuǎn)的街邊擺野攤，那幾天生意很好，每天營收能達(dá)到900-1200元，最好的一天有2400元，收攤時(shí)都沒剩什么貨了， 沒想到假期一過，人流量一下少了不少，生意也少了一半。
有一次城管還找上門，通過擺攤?cè)豪锏南呛｛惒胖溃?/span>可能因?yàn)樯夂�，自己被附近另一個(gè)賣穿戴甲的舉報(bào)了。
之后她開始嘗試參加市集。她在網(wǎng)上查找了市集大全，發(fā)去了擺攤申請，有幾次申請沒通過，主辦方的答復(fù)是陳列不夠精致。吳海麗的攤位確實(shí)沒有什么展陳可言，每次她都拖一大箱穿戴甲出發(fā)，恨不得把所有產(chǎn)品都擺出來。雖然擺放還算整齊，但和其它攤位相比確實(shí)少些腔調(diào)。
路邊攤
關(guān)于這點(diǎn)，葉連忠做過總結(jié)。眼下，他對武林夜市攤位的要求是“三個(gè)顏值”：人的顏值，攤主們要更時(shí)尚更有想法，懂得包裝自己；產(chǎn)品的顏值，他們鼓勵(lì)手工原創(chuàng)產(chǎn)品入駐，也鼓勵(lì)不重復(fù)的類目來擺攤；展陳的顏值，即使是普通的商品也要精品化布置，在展陳上下功夫，提升產(chǎn)品的美觀度，這樣也會(huì)增加經(jīng)營收入。
葉連忠本人也有著多年的擺攤經(jīng)驗(yàn)，對于擺攤到底賺不賺錢，他表示，主要看怎么擺，“這是一個(gè)需要持續(xù)投入和摸索的事。拿武林夜市知名的西紅柿姐姐來說，她的選品在整個(gè)夜市是不重復(fù)的，展陳也比較吸引人，自己也比較會(huì)吆喝，懂銷售，沒有坐著干等生意，這是她能賺錢的主要原因�！�
年輕人擺攤
對于那些想剛開始擺攤，或者想來擺攤的人，他建議，如果還沒有選好品，那么擺攤前可以多去幾家好的夜市或者固定市集去蹲點(diǎn)，看看哪些攤位和項(xiàng)目是賺錢的，之后再到別的地方去復(fù)制，在此基礎(chǔ)之上可以開始創(chuàng)新加入自己的想法。
“如果有條件能找到業(yè)內(nèi)的人帶更好，他們的經(jīng)驗(yàn)會(huì)帶你盡量避免踩坑。選位置時(shí)盡量選擇人流量大，固定以及長期的攤位，現(xiàn)在很多快閃型市集因?yàn)闆]有固定客源，起不到積累用戶的效果，東一榔頭西一棒子是賺不到錢的�！�
橙柿互動(dòng)·都市快報(bào)記者 熊文媛
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