原標題：西瓜越來越甜是因為打針了？江蘇農科專家這樣說
夏天最幸福的事，無外乎吹著空調吃西瓜。而與此同時，關于西瓜的各種流言，也成為了網(wǎng)絡上的熱搜。比如，“西瓜的屁股上如果有個小眼就是被打了甜蜜素的。不是自然甜味，不能吃！”這是真的嗎？新華日報·交匯點記者咨詢了江蘇省農科院的專家。
“打甜蜜素讓西瓜變甜是不可能的。”江蘇省農科院蔬菜研究所副研究員劉廣告訴記者，在西瓜上打針不僅會留針孔，而且還會加速西瓜腐爛�！跋胂胛覈荒甑奈鞴袭a量，如果挨個‘打針’，瓜農是不是要先崩潰了？”劉廣笑稱，現(xiàn)在的西瓜變甜是有秘籍的。
記者了解到，目前的西瓜品種甜度都能在12~13度�！斑@種甜度的科技支撐主要在于品種的優(yōu)化。”劉廣說，他所在的亞夫科技服務江寧橫溪工作站，為了讓西瓜的甜度更高，研究人員正在不斷改良西瓜的品種。
此外，種植技術的提升也有助于提升西瓜的添堵。記者在南京江寧橫溪的江蘇省農業(yè)科學院亞夫科技服務項目基地看到，這里的西瓜都種植在大棚里，智慧農業(yè)設施的加入就為西瓜的生長創(chuàng)造了良好的環(huán)境，不僅可以減少雨水的傷害，還能從晝夜溫差上進行調節(jié)。而種植過程中，在西瓜膨大期適當增加鉀肥、氨基酸肥料的使用，也有助于增加西瓜的甜度。
最后是合適的采收時間，在八九分熟的時候進行采收是最合適的�！八奈宄墒斓奈鞴显谔鸲群惋L味上都有欠缺，熟到八九分時剛剛好�！眲V說。
眾所周知，西瓜最中間的那一口甜蜜爆表，這是為什么？劉廣表示，這其實是由植物發(fā)育的特性決定的�！拔鞴系墓馐怯商プ蛢裙嫵�。胎座對應了圍繞著西瓜籽的中心部位。內果皮則對應著貼著瓜皮的部位�！眲V解釋，西瓜發(fā)育的過程中，由于種子的形成會吸引糖類源源不斷地向其運輸，而胎座正是糖類運輸?shù)耐ǖ溃@就使得西瓜的中心部分是最甜的�！捌鋵嵅恢故俏鞴希鸸�、哈密瓜也是中心部分最甜�！�
要想成為一個“頂瓜瓜”，從瓜皮到瓜瓤其實都有講究。劉廣介紹，首先在外觀上皮色要圓整漂亮。切開后，剖面紅且均勻一致，沒有明顯的黃筋或者空洞。此外，甜度在12~13度最為合適。既香甜，又不會過分齁�？诟猩辖阋粠毡樽非蟆八帜邸保荒芴�。風味夠、含水量足。
那么，小伙伴們在挑選西瓜的時候要注意什么？劉廣表示，在挑選西瓜時，外皮呈青綠色光亮、光滑；紋路清晰，間隔有合適的寬度，不過疏也不過密，條帶要清晰。瓜蒂要新鮮，彎曲的瓜藤表示是新采摘的�！肮习炎印币獜潖澋�，如果又直又粗，瓜瓤就比較硬，甜度也低。瓜臍圈圈越小，甜度越好。托起西瓜輕敲，清脆為佳，同時可以感到手上有震動感，說明瓜熟得比較好，聲音沉悶且大為不好。
營養(yǎng)專家提醒，雖然西瓜是夏日里家家戶戶餐桌上的“頂流”，但西瓜糖分含量較高，糖尿病人、孕婦等需要控糖的人群可不能貪嘴，應適量食用。同時，一次吃過多的西瓜也很容易傷害脾胃，特別是冷藏時間過長的冰西瓜對脾胃傷害更大。
新華日報·交匯點記者張宣
（來源：新華報業(yè)網(wǎng)）
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