（原標(biāo)題：“鼠頭鴨脖”涉事企業(yè)為江西中快，出事高校已與其解約，母公司經(jīng)營(yíng)全國(guó)700多個(gè)高校食堂）
6月17日，全民關(guān)注的“鼠頭鴨脖”一事終有蓋棺定論，相關(guān)涉事企業(yè)究竟是誰(shuí)仍是未解之謎。
今天（6月19日），東方網(wǎng)·縱相新聞從江西省教育廳相關(guān)部門(mén)與江西省多家高校后勤管理部門(mén)等多方交叉印證確認(rèn)，涉事食堂供應(yīng)商為江西中快后勤服務(wù)有限公司，目前該涉事學(xué)校江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院已與該公司解約。
記者多方采訪確認(rèn)涉事企業(yè)為“江西中快”
根據(jù)江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院公開(kāi)招標(biāo)信息顯示，本次涉事的瑤湖校區(qū)食堂中標(biāo)供應(yīng)商分別為江西中快后勤服務(wù)有限公司與江西金盟餐飲管理有限公司。兩家企業(yè)分別經(jīng)營(yíng)涉事校區(qū)的第一食堂與第二食堂。
公開(kāi)招標(biāo)信息
今天，一名此前任職于江西省教育廳學(xué)校后勤與產(chǎn)業(yè)辦公室，目前仍在江西省教育廳下屬事業(yè)單位工作的干部告訴東方網(wǎng)·縱相新聞，江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“61”食品安全事件涉事餐飲企業(yè)為江西中快后勤服務(wù)有限公司，“現(xiàn)在學(xué)校已經(jīng)和他們解約了�！�
此外，東方網(wǎng)·縱相新聞今天向多家食堂也由江西中快后勤服務(wù)有限公司經(jīng)營(yíng)的高校后勤管理部門(mén)確認(rèn)，盡管江西中快經(jīng)營(yíng)的食堂發(fā)生了學(xué)生吃到鼠頭一事，但這幾家高校均表示根據(jù)合同約定，目前食堂仍有江西中快經(jīng)營(yíng)，且學(xué)校非常重視食堂餐飲安全，加大了檢查力度。
公開(kāi)資料顯示，2022年江西中西藥大學(xué)星星餐廳經(jīng)營(yíng)租賃項(xiàng)目中標(biāo)人為江西中快后勤服務(wù)有限公司。
中標(biāo)結(jié)果公告
今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西中醫(yī)藥大學(xué)后勤保障處，工作人員明確表示江西中快目前在學(xué)校經(jīng)營(yíng)的食堂沒(méi)有出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，省教育廳與食品安全管理部門(mén)這兩周一直在檢查，“合同具有法律效應(yīng)，沒(méi)有問(wèn)題我們不會(huì)和中快解約�！�
至于“鼠頭鴨脖”一事，對(duì)方表示那是中快在別的點(diǎn)發(fā)生的事情，“他那邊管得不好，不代表我們這里管得不好�！�
“說(shuō)實(shí)話，如果學(xué)生食堂出了問(wèn)題，學(xué)校是最緊張的，我們也不希望學(xué)生的安全健康出問(wèn)題。”該工作人員表示，學(xué)校對(duì)食堂的管理“很?chē)?yán)苛”。
公開(kāi)信息顯示，江西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)生第四食堂經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中標(biāo)人同樣也是江西中快后勤服務(wù)有限公司。
中標(biāo)公告
今天，東方網(wǎng)·縱相新聞致電江西農(nóng)業(yè)大學(xué)后勤服務(wù)處飲食服務(wù)中心，工作人員確認(rèn)目前第四食堂由江西中快經(jīng)營(yíng)，“學(xué)校有陪餐制度，輔導(dǎo)員、老師都會(huì)和學(xué)生一起在學(xué)生食堂就餐，學(xué)校也加大了檢查力度�！�
母公司或經(jīng)營(yíng)高校食堂項(xiàng)目700余個(gè)，自稱(chēng)規(guī)模直逼海底撈
東方網(wǎng)·縱相新聞?dòng)浾吡私獾�，涉及“鼠頭鴨脖”的江西中快是由深圳中快餐飲集團(tuán)有限公司投資的企業(yè)。公開(kāi)信息顯示，中快餐飲集團(tuán)在全國(guó)多個(gè)省市至少直接投資了24家地方“中快餐飲”企業(yè)，其中包括上海、安徽、陜西、河南等地。
深圳中快餐飲信息
根據(jù)企業(yè)官網(wǎng)介紹，中快餐飲集團(tuán)創(chuàng)立于1994年，總部位于深圳市，是一家集高校、中學(xué)、醫(yī)院、企事業(yè)單位及寫(xiě)字樓供餐業(yè)務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)團(tuán)餐綜合服務(wù)商。高校團(tuán)餐板塊是店數(shù)最多，最具代表性的品牌。
事實(shí)上，深圳中快餐飲集團(tuán)與江西關(guān)系密切。該集團(tuán)微信公眾號(hào)中提到，創(chuàng)始人李平金是江西廬山人，于1994年在南昌承包萬(wàn)壽宮的工商處食堂起家，隨后在1995年拿下南昌藍(lán)天學(xué)院（現(xiàn)名江西科技學(xué)院）的食堂招標(biāo)，切入高校市場(chǎng)。2004年，該集團(tuán)通過(guò)收購(gòu)一家深圳公司，進(jìn)軍全國(guó)。
去年11月，一家認(rèn)證為“團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)第一新媒體與服務(wù)平臺(tái)”的自媒體“團(tuán)餐界”曾發(fā)布了一篇對(duì)中快餐飲董事長(zhǎng)李四星的采訪。公開(kāi)信息顯示，李四星為該公司創(chuàng)始人李平金的弟弟。
稿件中稱(chēng)，中快餐飲“全國(guó)范圍內(nèi)在營(yíng)高校食堂項(xiàng)目700多個(gè)，年?duì)I收規(guī)模直逼海底撈”。李四星在文章中稱(chēng)，中快餐飲一大業(yè)態(tài)為高校業(yè)態(tài)，“好吃+自營(yíng)”是中快高校食堂的經(jīng)營(yíng)策略。
此外，和其它團(tuán)餐公司普遍外包檔口聯(lián)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)模式不同，中快的高校食堂項(xiàng)目，全部采用自營(yíng)。
李四星認(rèn)為，招商轉(zhuǎn)包制容易導(dǎo)致風(fēng)味檔口產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，使食堂出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，有實(shí)力的餐飲公司需要通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)和自營(yíng)自制來(lái)解決這一問(wèn)題，同時(shí)自營(yíng)還能使食品安全得到保障。
涉事企業(yè)要求“誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”，研究稱(chēng)其發(fā)展得益于“成本控制”
2020年，“中國(guó)食品報(bào)官方平臺(tái)”刊登了一篇中快餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人李平金的專(zhuān)訪。專(zhuān)訪中提到的，中快發(fā)展離不開(kāi)三個(gè)核心：誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、服務(wù)意識(shí)、物美價(jià)廉。
“說(shuō)到做到，做不到的事誠(chéng)實(shí)地說(shuō)，爭(zhēng)取對(duì)方的理解。誠(chéng)信是中快的經(jīng)營(yíng)之本，也是很多學(xué)校選擇與其合作的原因�！崩钇浇鸨硎�。
在文章中，李平金稱(chēng)，食堂，一端服務(wù)的是學(xué)校，一端服務(wù)的是學(xué)生。如果說(shuō)學(xué)校選擇中快是因?yàn)檎\(chéng)信，那么想要打動(dòng)學(xué)生，中快則要靠物美價(jià)廉的產(chǎn)品。這就需要讓利，薄利多銷(xiāo)會(huì)形成規(guī)模。規(guī)模大，采購(gòu)成本會(huì)更低，才能做到物美價(jià)廉，這是一個(gè)良性循環(huán)的鏈條。
無(wú)獨(dú)有偶，早在2015年，中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)也曾刊登了一篇題為《“中快餐飲”調(diào)研報(bào)告》的內(nèi)容，提到了相似的觀點(diǎn)。該文署名作者為中國(guó)教育后勤協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)委員。
作者提出，“中快餐飲”以年均30%速度迅速擴(kuò)張，業(yè)務(wù)覆蓋全國(guó)多個(gè)省市區(qū)，旗下員工達(dá)2萬(wàn)人。在考察了旗下江西中快所經(jīng)營(yíng)的多個(gè)高校食堂后，作者在文中總結(jié)其發(fā)展迅速的原因，其中提到了一點(diǎn)——“成本控制與效率效益”。
文章顯示，中快餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，其原料采購(gòu)價(jià)格低于全國(guó)任何地區(qū)高校餐飲“聯(lián)采”價(jià)格；糧油價(jià)格約低2—3%，其它大宗原料價(jià)格約低3—4%，蔬菜價(jià)格約低10%，總體原料成本約低5%。
據(jù)測(cè)算，“中快餐飲”人工成本約占營(yíng)業(yè)額20%；水電氣成本約占營(yíng)業(yè)額7%，集團(tuán)和分公司各類(lèi)管理成本約占營(yíng)業(yè)額2.5%，三項(xiàng)合計(jì)間接成本為29.5%，均低于當(dāng)時(shí)全國(guó)任何一家高校食堂的間接成本。
其中，文章中還提到了“食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)”。文章稱(chēng)，江西中快落實(shí)原料進(jìn)出庫(kù)臺(tái)帳制度，確保食品源頭安全；原材料供貨索證制度，嚴(yán)格審核供應(yīng)商，拒絕不合格原材料。同時(shí)，確立了食品留樣制度，設(shè)立留樣柜、留樣員，每餐每個(gè)品種200克、48小時(shí)留樣。
延伸閱讀：
媒體四問(wèn)"鼠頭鴨脖"事件：指鼠為鴨者該如何問(wèn)責(zé)
中國(guó)新聞網(wǎng)消息，鼠頭還是鴨脖？近日輿論聚焦的江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品安全事件，終于有了結(jié)果。
6月17日，江西發(fā)布通報(bào)稱(chēng)，根據(jù)國(guó)內(nèi)權(quán)威動(dòng)物專(zhuān)家對(duì)提取的當(dāng)事學(xué)生所拍現(xiàn)場(chǎng)照片和視頻進(jìn)行專(zhuān)業(yè)辨識(shí)，判定異物為老鼠類(lèi)嚙齒動(dòng)物的頭部。
根據(jù)通報(bào)，目前，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已吊銷(xiāo)涉事食堂食品經(jīng)營(yíng)許可證，對(duì)涉事企業(yè)和法定代表人頂格處罰。
下一步，將依法依規(guī)嚴(yán)肅處理江西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南昌高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局昌東分局等相關(guān)責(zé)任單位、涉事企業(yè)和責(zé)任人，并在全省開(kāi)展食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治，抓好源頭治理，切實(shí)保障人民群眾食品安全。
雖然官方調(diào)查結(jié)果證實(shí)異物確是鼠頭，但此事依然有很多待解之問(wèn)，此前校方發(fā)布的調(diào)查聲明為何不見(jiàn)了？鼠頭被發(fā)現(xiàn)，那鼠身又去哪了？指鼠為鴨者，該如何問(wèn)責(zé)？
截圖：江西工職院“6·1”食品安全事件調(diào)查處理情況通報(bào)
食堂除吊銷(xiāo)許可證外還要面臨哪些處罰？
江蘇法德東恒律師事務(wù)所高級(jí)合伙人藍(lán)天彬告訴中新網(wǎng)，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)污穢不潔、混有異物的食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證。
藍(lán)天彬表示，本事件中，食物中混有鼠頭，可見(jiàn)衛(wèi)生條件較差，食堂應(yīng)當(dāng)被吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款。
涉事企業(yè)主管人員如何處罰？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，違反法律規(guī)定，拒絕、阻撓、干涉有關(guān)部門(mén)、機(jī)構(gòu)及其工作人員依法開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查、事故調(diào)查處理、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，由有關(guān)主管部門(mén)按照各自職責(zé)分工責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；構(gòu)成違反治安管理行為的，由公安機(jī)關(guān)依法給予治安管理處罰。
其中，被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。
上海申倫律師事務(wù)所律師夏海龍還告訴中新網(wǎng)，按照規(guī)定，違法經(jīng)營(yíng)的食品貨值超過(guò)1萬(wàn)元，可并處貨值金額15倍以上30倍以下罰款直至吊銷(xiāo)許可證，公安機(jī)關(guān)可以對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員處5日以上15日以下拘留。
網(wǎng)絡(luò)視頻截圖
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)人員是否會(huì)被處分？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)食品安全法規(guī)定，不履行法定職責(zé)，對(duì)查處食品安全違法行為不配合，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門(mén)造成不良后果的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予警告、記過(guò)或者記大過(guò)處分；情節(jié)較重的，給予降級(jí)或者撤職處分；情節(jié)嚴(yán)重的，給予開(kāi)除處分。
藍(lán)天彬認(rèn)為，本事件中，市場(chǎng)監(jiān)督管理局涉嫌濫用職權(quán)或玩忽職守，指鼠為鴨，社會(huì)影響惡劣，應(yīng)對(duì)主管人員或直接責(zé)任人員給予記過(guò)、記大過(guò)或降級(jí)或者撤職處分，甚至給予開(kāi)除處分。
他還表示，涉事學(xué)校指鼠為鴨，社會(huì)影響惡劣，也應(yīng)對(duì)相關(guān)人員記過(guò)、記大過(guò)或降級(jí)或者撤職處分，甚至給予開(kāi)除處分。
學(xué)生能否要求賠償？
藍(lán)天彬介紹，根據(jù)食品安全法規(guī)定，生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。
夏海龍認(rèn)為，當(dāng)天所有的食品都受到了污染，當(dāng)天所有在該食堂用餐并購(gòu)買(mǎi)涉事食品的學(xué)生都可要求相應(yīng)賠償。不過(guò)，這一情況有待相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步調(diào)查核實(shí)�！熬唧w污染食品的范圍和天數(shù)可能很難精確的查清，但至少當(dāng)天和前后幾天銷(xiāo)售的食品應(yīng)該都受到了污染�！彼f(shuō)。
| 
