極目新聞?dòng)浾?曹雪嬌
近日，浙江義烏一對(duì)小夫妻“夜市擺攤?cè)杖?184元”一事引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。部分網(wǎng)友質(zhì)疑其收入的真實(shí)性，還有網(wǎng)友提出納稅問(wèn)題。這對(duì)夫妻回應(yīng)稱，當(dāng)天因電視拍攝吸引了不少消費(fèi)者，所以收入較高，平時(shí)兩個(gè)攤位日營(yíng)業(yè)額在六七千元。他們還表示，自己只是擺地?cái)偟�，連個(gè)體戶都算不上。
雖然事件熱度漸退，但擺地?cái)偟降踪嵅毁嶅X，能賺多少錢，也成為不少網(wǎng)友關(guān)注的焦點(diǎn)。極目新聞?dòng)浾卟稍L了兩位在普通夜市擺攤的攤主，在他們看來(lái)，普通擺攤?cè)艘彩强梢再嵉藉X的，不過(guò)賺的都是起早貪黑的辛苦錢。
媒體報(bào)道截圖
每天要忙十多個(gè)小時(shí)
林清今年40出頭，和女兒一起生活，她在老家浙江樂(lè)清擺地?cái)傎u涼皮、瘦肉丸，已有四年時(shí)間了。在她看來(lái)，擺地?cái)偟娜�，賺的都是辛苦錢。
林清此前曾經(jīng)營(yíng)過(guò)小店，后來(lái)家中發(fā)生變故，小店關(guān)門了。但她自己因?yàn)榛加醒甸g盤突出，不能長(zhǎng)時(shí)間站立或者坐著，所以她只能放棄進(jìn)廠打工的想法，靠著原來(lái)的一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，嘗試出來(lái)擺地?cái)偂?/span>
最初，林清連固定攤位都沒(méi)有，哪里人多就去哪里擺，現(xiàn)在當(dāng)?shù)亻_始對(duì)林清擺攤的地方進(jìn)行規(guī)范管理，讓她有了一個(gè)名正言順的固定攤位。
林清有一輛三輪車，后面可以再掛一輛四輪小吃車。每天下午4點(diǎn)前，她要一個(gè)人把煮瘦肉丸的大水桶、辣椒油、湯料、瘦肉泥、蒜水等十幾種原料搬上車，這樣才能保證到攤位時(shí)，能趕上晚飯的客流高峰。
林清做的瘦肉丸（圖片來(lái)源：受訪者社交平臺(tái)）
“煮瘦肉丸的大桶裝滿水有80斤左右，通常要帶好幾桶水，以免當(dāng)天不夠用。”林清說(shuō)，因?yàn)闁|西太多，車子的輪胎都被壓壞了好幾次。從她停好車的那一刻起，要一直忙到次日零點(diǎn)才收攤，再洗洗攤位上的鍋碗瓢盆，可能要忙到次日凌晨2點(diǎn)。有時(shí)突然顧客多了，她就沒(méi)時(shí)間去吃飯或者去衛(wèi)生間了。每天回到家，大概是凌晨3點(diǎn)多，晚一點(diǎn)可能是4點(diǎn)。睡5個(gè)小時(shí)，再起來(lái)買菜、買肉�；丶易鋈饽啵ㄡu料。
制作涼皮（圖片來(lái)源：受訪者社交平臺(tái)）
“這兩樣原料很費(fèi)時(shí)間，每樣都需要準(zhǔn)備2個(gè)小時(shí)左右�！绷智灞硎荆人性隙紲�(zhǔn)備好，她又要準(zhǔn)備出門擺攤了。為了穩(wěn)定客源，她要每天風(fēng)雨無(wú)阻地去擺攤。否則，等顧客來(lái)了卻發(fā)現(xiàn)她不在，次數(shù)多了，顧客也就不愿意來(lái)了。
在廣東東莞和丈夫一起開炒粉攤的唐欣，也在日復(fù)一日地過(guò)著與林清類似的生活。同樣是針對(duì)夜市客戶，她在下午5點(diǎn)左右，要到市場(chǎng)門口架好炊具，等待附近工廠下班的工人帶來(lái)第一波客流高峰。之后，她和丈夫需要幾乎不間斷地忙七八個(gè)小時(shí)，直到凌晨最后一波吃夜宵的顧客離開，才能收攤回家。第二天一早，夫妻倆又要起來(lái)備菜切菜，“每天就像打仗一樣�！碧菩勒f(shuō)。
賺不賺錢都是因人而異
林清介紹，她擺攤的地方屬于浙江樂(lè)清的一個(gè)下轄鎮(zhèn)，平時(shí)人也不算多。她記得，第一天擺攤， 她只賣了8碗涼皮，進(jìn)賬只有幾十塊錢。不過(guò)，在她看來(lái)，擺攤也是一個(gè)堅(jiān)持的過(guò)程，只要保證小吃干凈、味道好，慢慢肯定能積累到客源。
有了固定的攤位后，她所在的夜市也逐漸被鎮(zhèn)子里的居民所熟知，小攤的客流也漸漸穩(wěn)定了下來(lái)。
“夏天涼皮銷量多些，冬天瘦肉丸賣得更好。生意最好的時(shí)候，一晚上曾賣出過(guò)100多碗涼皮，收入1000元左右�！绷智褰榻B，她計(jì)算過(guò)，除去原材料、煤氣、攤位費(fèi)等成本，她的攤位每個(gè)月的利潤(rùn)約為5000元，偶爾能達(dá)到8000元，正好能維持她和女兒的生活開銷。
比起林清，唐欣的生意更好一些。
唐欣的攤位在東莞大朗鎮(zhèn)，附近的工廠可以幫她帶來(lái)相對(duì)穩(wěn)定的客戶群體，與此同時(shí)，她還在社交平臺(tái)上借助網(wǎng)絡(luò)直播宣傳自家的炒粉攤，吸引了不少粉絲前來(lái)。
不過(guò)，唐欣也表示，炒粉攤的生意也不是一直好。原本她是在炒粉攤附近開美甲店，丈夫在經(jīng)營(yíng)炒粉攤。但因?yàn)檎煞虻氖值昧穗烨恃�，夫妻倆又不希望炒粉攤的客流就這樣沒(méi)了，她才不得已接過(guò)攤子。因?yàn)槌捶奂夹g(shù)不成熟，顧客不斷流失，他們還專門請(qǐng)了廚師來(lái)炒。后來(lái)，因雇廚師開銷太高，加上廚師也覺(jué)得攤子的工作強(qiáng)度太高，唐欣只能自己苦練炒粉技術(shù)重新掌勺，還接觸到了網(wǎng)絡(luò)直播，在當(dāng)?shù)赜辛艘稽c(diǎn)名氣，才慢慢有了現(xiàn)在的生意。
“在開始直播前，每天的收入維持在800元-1000元；現(xiàn)在炒粉攤的收入每天穩(wěn)定在1800元左右，如果某一天買肉炒粉的顧客多，一晚上收入能達(dá)到3000元。”唐欣說(shuō)，他家的炒粉攤，成本大概占收入的五成。不過(guò)，如果要達(dá)到3000元的收入，可能也要夫妻倆一刻不停地炒粉才行。
攤主在炒粉（圖片來(lái)源：受訪者社交平臺(tái)）
林清和唐欣都看到了義烏小夫妻擺攤?cè)杖?000元的新聞。林清一直在表達(dá)她的驚訝：“這可能是擺攤的最高境界了，感覺(jué)大家看了都想來(lái)擺攤了。”
唐欣則表示，她家炒粉攤附近也曾有一個(gè)這種小吃攤，攤主每天能賣100多元都挺高興的。
“生意也與位置有關(guān)，我們這里客流量一般，新聞里，這對(duì)小夫妻擺攤的夜市客流量很大，加上其他人幫忙，平時(shí)的營(yíng)業(yè)額達(dá)5000元應(yīng)該也是沒(méi)問(wèn)題的。如果還有其他業(yè)務(wù)，那營(yíng)業(yè)額能達(dá)到更高�！碧菩勒f(shuō)。
對(duì)于網(wǎng)友提出的擺地?cái)偸欠褚欢愐皇�，林清和唐欣均表示，從沒(méi)聽說(shuō)過(guò)相關(guān)規(guī)定。
成本低風(fēng)險(xiǎn)也不小
已經(jīng)賺到了一點(diǎn)錢，為什么擺攤的人不選擇租一間店鋪擴(kuò)大規(guī)模呢？在林清和唐欣看來(lái)，他們不租房開店的最主要原因，是不愿承擔(dān)房租壓力帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。
“雖然門店可以避免我們?cè)谕馊諘裼炅�，但租一個(gè)小門店加上裝修至少5萬(wàn)元，我的涼皮8元一碗，我要賣多少碗涼皮才能賺回這5萬(wàn)元？而且租了房，即使一整天沒(méi)生意，這個(gè)房租成本也在，現(xiàn)在的攤位一個(gè)月幾百元，基本大部分?jǐn)傊鞫伎梢猿袚?dān)。”林清說(shuō)。
對(duì)此，唐欣也十分贊同。她計(jì)算過(guò)，在她擺攤的地方，即使租賃一間只有十多平方米的小店，從租金到家具置辦再到裝修，也要20萬(wàn)元左右。她家炒粉攤現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)情況不錯(cuò)，但是因她做了手術(shù)處于康復(fù)期，現(xiàn)在請(qǐng)了老家的弟弟來(lái)幫忙炒粉，每個(gè)月的人工成本也增加了不少，加上兩個(gè)孩子的花費(fèi)及一家人在東莞租房等日�；ㄤN，他們一年也攢不下開店花費(fèi)的20萬(wàn)元。
在林清看來(lái)，比起開店，擺地?cái)偟某杀颈容^低，但也有一定的風(fēng)險(xiǎn)。以前在她涼皮攤附近曾有一對(duì)賣炸串的小夫妻，他們的生意時(shí)好時(shí)壞，但每天又不得不準(zhǔn)備所有的炸串原料。等到凌晨收攤，這些串串還賣不掉，就只能扔了。慢慢地，這對(duì)小夫妻也就不干了。
“我附近還有一個(gè)比較冷門的小吃攤，有時(shí)一晚上都沒(méi)人光顧�！绷智逭f(shuō)，擺地?cái)傄惨髦乜紤]，在她擺攤的幾年，也見證了身邊的攤位來(lái)來(lái)回回?fù)Q了不少人。
（應(yīng)采訪對(duì)象要求，文中均為化名）
（來(lái)源：極目新聞）
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